• Auteur: MenuSano Team
• Gepubliceerd: 10/9/2020 9:15:06 AM

Oorspronkelijke publicatiedatum: 15 oktober 2018

We hebben het vaak over voedingsinformatie, kostenbesparing en organisatie. Maar wat houdt voedingsanalyse precies in? Hoe begrijpt u voedingswaardeanalyse en helpt of schaadt het uw bedrijf en uw consumenten? Laten we het erover hebben.

Door middel van dit artikel zult u wat meer te weten komen over hoe u moet denken over voedingsanalyse en hoe u aan de slag kunt met de implementatie ervan en kunt beginnen met de groei van uw bedrijf.

Wat is voedingsanalyse?

Aan het eind van de dag komt het neer op de consument die het voedsel eet dat u maakt. De mensen die van u kopen hebben doelen, diëten, budgetten, en ideeën over wat geschikt is voor hun consumptie. De manier waarop u de voedingswaarde-informatie van uw maaltijd presenteert, zal bepalen of de klant bij u past of niet. Op individueel niveau helpt u uw klant de beste keuze voor zichzelf te maken.

In de kern is voedingsanalyse gebaseerd op calorieën. 1 calorie is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 kilo water op zeeniveau te verwarmen bij een temperatuur van 1 Celsius. Wat u wilt, is in staat zijn om naar een door u samengesteld menu te kijken, en uit te vinden hoeveel calorieën en voedingsstoffen er gezamenlijk in het gerecht zijn opgeslagen.

Verschillend voedsel is een verschillend aantal calorieën per gram waard, en natuurlijk is het uitzoeken wat de ingrediënten van een maaltijd zijn de eerste stap. Het is een zeer gedetailleerd en tijdrovend proces.

Naast calorieën kijkt een voedingswaarde-etiket ook naar drie andere belangrijke voedingsstoffen; vetten, koolhydraten en eiwitten.

Typisch wordt de voedingswaarde-analyse weergegeven in tabelvorm voor het leesgemak. In Canada bijvoorbeeld omvat de weergegeven voedingsinformatie 13 hoofdelementen, waaronder energie (gemeten in calorieën), macronutriënten en micronutriënten.

Macronutriënten, die het lichaam nodig heeft, zijn eiwitten, vetten en koolhydraten en leveren energie. Micronutriënten zijn meestal vitaminen en mineralen die het lichaam ook nodig heeft.

Canadese voedingsinformatie wordt in detail uitgelegd op de website van de Canadese regering, waar een gedetailleerd, interactief voedingsetiket wordt verstrekt.

Kijk hieronder voor een kort overzicht:

• De totale hoeveelheid vet wordt weergegeven, er wordt ook informatie gegeven over hoeveel verzadigd vet, transvet en cholesterol er in zit.
• Koolhydraten worden vermeld en de hoeveelheden vezels en suiker zijn ook opgenomen in de tabel, omdat dit sleutelfactoren zijn voor de gezondheid.
• Eiwit en cholesterol worden ook afzonderlijk vermeld als macronutriënten.
• De mineralen die gewoonlijk in de Canadese voedingswaarde-informatie worden vermeld, zijn onder meer calcium, ijzer en kalium.

De gegevens in de voedingswaardetabel zijn gebaseerd op de portiegrootte (in gram of milliliter) en als percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (%DV). Het gebruik van %DV wordt aanbevolen om het grote publiek te helpen producten te kiezen die rijker zijn aan nutriënten, zodat zij beter en gezonder voedsel kunnen kiezen. Het is een globale berekening en moet slechts als een ruwe schatting worden beschouwd. Gebruik %DV als een leidraad en wees u ervan bewust dat individuele behoeften gewoon dat zijn — individueel.

De behoefte aan voedsel en hoe elk lichaam voedingsstoffen verwerkt varieert, en Health Canada heeft een aantal goede richtlijnen om te volgen, maar grotendeels, hoeveel calorieën we verbranden hangt af van geslacht, hormonen, levensstijl, leeftijd, en lichaamsgrootte. Uw klanten zullen altijd een specifiek idee hebben van wat ze nodig hebben.

Nutritional Analysis and the Law

Het is niet absoluut noodzakelijk voor alle voedingsbedrijven om voedingsinformatie te verstrekken, maar wees ervan bewust dat de meeste consumenten het weglaten van de informatie op bijvoorbeeld een menu problematisch vinden en kan leiden tot wantrouwen of mensen die ervoor kiezen om uw product niet te kopen.

Hier is een handige gids om te zien hoe de wet uw bedrijf beïnvloedt:

• Voor de meeste voorverpakte voedingsmiddelen moet de voedingswaarde-informatie worden weergegeven in de vorm van een voedingswaardetabel.
• U hoeft geen voedingswaarde-informatie te dragen als u een slager of kruidenier bent die ingrediënten verkoopt zoals verse groenten en fruit, rauw vlees en gevogelte (behalve wanneer het gemalen is), en rauwe zeevruchten.
• Als u porties voedsel produceert die in de winkel worden verwerkt of bereid op basis van de ingrediënten, zoals salades in een delicatessenwinkel of gebak in een bakkerij; dan hoeft u volgens de wet geen voedingswaarde-informatie te verstrekken.
• Eenpersoonsporties van voedsel bedoeld om onmiddellijk te worden geconsumeerd en een-hap-confecties zijn ook vrijgesteld van het weergeven van voedingswaarde-informatie.
• U hoeft ook geen voedingswaarde-informatie te verstrekken als u voedsel maakt voor ambachtelijke shows, vlooienmarkten, beurzen en kraampjes, kraampjes langs de weg, enz.
• Restaurants en foodservicebedrijven hoeven ook geen voedingswaardefeiten-tabel bij hun producten te verstrekken. Houd er echter rekening mee dat het opnemen van een voedingsanalyse een bewezen verkoopstimulans is en kan helpen uw klanten betrokken te houden bij uw producten.
• In Canada, als u een claim over uw voedsel wilt maken om de verkoop van uw gezonde voedsel verder te stimuleren, zoals laag in vet of een bron van vezels, bekijk dan de richtlijnen voor het maken van die claims in meer detail in dit artikel van het Canadian Food Inspection Agency.

Hoe gebruiken consumenten voedingswaarde-informatie?

Wees niet bang dat consumenten zich van uw voedsel zullen afkeren als ze te horen krijgen dat het niet de lichtste of gezondste optie is. Over het algemeen is het beter om tegemoet te komen aan een specifieke levensstijl dan om te proberen het iedereen naar de zin te maken. Voor het grootste deel wil uw consument het gewoon weten, en het is geen afschrikking, maar een nuttige aanvulling om iemand te helpen bij het plannen van zijn inname.

Consumenten gebruiken voedingswaardetabellen om verschillende redenen:

• Ze willen weten welke voedingsstoffen er in uw product zitten, met name calorieën en vet om een gezond gewicht te behouden.
• Ze willen vergelijken welke van uw producten beter geschikt zijn voor henzelf. Energierijk voedsel is vaak beter geschikt voor zeer actieve mensen die misschien geen enorme eetlust hebben.
• Mensen gebruiken de informatie zodat ze gezondheidsaandoeningen zoals diabetes en hoge bloeddruk beter kunnen beheren.

Vóór de beschikbaarheid van voedingssoftware

Voordat software beschikbaar was, was voedingsanalyse alleen beschikbaar door voedsel naar een laboratorium te sturen om de voedingsanalyse van het voedsel te bepalen. Eén enkel gerecht dat naar een laboratorium wordt gestuurd, kost gewoonlijk tot 800 dollar, waardoor een voedingsanalyse volgens deze methode alleen haalbaar is voor ketenrestaurants en grotere fabrikanten.

Sommige voedingsmiddelen moeten nog steeds naar een laboratorium worden gestuurd. Vaak, dingen die zijn verwerkt, gepekeld, gerijpt of op een andere manier chemisch gewijzigd, zoals wijn, kimchi, kaas of hammen, moeten nog worden getest, maar de meerderheid van de informatie is gemakkelijk voor u beschikbaar zonder die stap.

Nutritional Software Analysis

Entreed het tijdperk van eenvoud. Met de dageraad van software ontworpen om te breken en u te helpen bouwen elk menu-item met gemak en gemoedsrust. Uw consumenten eisen meer informatie, en de beschikbare software maakt nauwkeurige voedingswaarde-informatie een non-issue dat kost je niet zo veel als vroeger en neemt een fractie van de tijd om te doen.

Dus hoe doe je het?

De Menusano database bevat meer dan 250.000 items van USDA, Health Canada, en Public Health England. Het omvat zo’n beetje alles en alles wat in het Canadese, Amerikaanse en Britse dieet wordt gegeten. Gelukkig is de informatie al verzameld en nauwkeurig gecureerd, zodat laboratoriumanalyses niet langer nodig zijn.

Niet alleen is MenuSano een veel betaalbaardere oplossing, het is ook een nauwkeurigere benadering van het berekenen van de voedingsfeiten. Natuurlijk voorkomende voedingsmiddelen variëren in voedingssamenstelling, dus deze vooraf opgenomen waarden geven nauwkeuriger gemiddelde informatie. Zo zal een gerecht dat in juni wordt bereid, waarschijnlijk een andere voedingswaarde hebben dan hetzelfde gerecht dat in december wordt bereid, wanneer de voedingswaarde van de verse producten van nature varieert.

Om MenuSano te gebruiken, hoeft u alleen maar de ingrediënten en hoeveelheden van uw recept in te voeren. De software geeft onmiddellijk een nauwkeurig overzicht van de voedingswaarde van uw gerecht in een leesbaar formaat waarmee de consument vertrouwd is.

Enter MenuSano

Waarom probeert u de voedingsanalysesoftware MenuSano niet 14 dagen lang gratis uit? U hoeft geen creditcardgegevens in te voeren en u kunt zelf zien hoe eenvoudig het is om MenuSano vandaag nog te gebruiken.