Snel en eenvoudig is niet mijn specialiteit en al helemaal niet wat ik in de keuken van Vinnies doe. Dus als ik na het ballet of de rugbytraining snel terug moet om eten voor het gezin te koken, lacht mijn vrouw Jane om de tijd die ik erover doe en om de hoeveelheid gerechten die ik produceer. Dus deel ik hier drie van Jane’s recepten om ons te helpen het eten snel en efficiënt op tafel te krijgen.
Deze hamburgers vallen altijd in de smaak bij onze drie kinderen, we houden de vullingen vrij eenvoudig, maar je kunt zo fancy en creatief zijn als je wilt. Dit is ook een geweldige manier om vis in hun wekelijkse dieet op te nemen.
Burgers
| 4 filets | verse vis (Hoofd) |
| 1 theelepel | zout |
| ½ kop | bloem |
| 2 | Eggs, geklopt |
| 2 kopjes | Panko paneermeel |
| 4 | Burger broodjes |
| 2 eetlepels | plantaardige olie |
| 2 eetlepels | boter |
| 4 | slablaadjes, gewassen |
| 2 | Heirloom trostomaten, in plakjes gesneden |
| 1 | Avocado, in plakjes gesneden |
| 1 portie | Tartaarsaus, recept hieronder |
Tartaarsaus
| ½ kop | Mayonaise |
| 1 eetlepel | Capers, gehakt |
| 2 eetlepels | Gerkins, of cornichons, gehakt |
| 1 eetlepel | Witte wijnazijn |
| 1 eetlepel | Hakte bieslook, of gehakte peterselie |
Advertentie
Reclame maken met NZME.
Richtlijnen
- Kruid vis met zout, wentel in bloem, doop in ei en druk in paneermeel.
- Snijd broodjes doormidden en rooster ze onder een hete grill.
- Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan tot ze heet is. Voeg boter toe en zodra deze schuimt, voeg vis toe en bak deze aan beide kanten goudbruin.
- Bouw burgers met sla, tomaat, vis, avocado en tartaarsaus, recept hieronder.
Voor de tartaarsaus
Meng alle ingrediënten door elkaar, breng op smaak met fijn zout en versgemalen peper. Bewaar in de koelkast tot je het nodig hebt.
Hier zijn meer van Geoff’s vrouw Jane’s supersnelle maaltijden
Tip:
Maak dit recept nog lekkerder met zelfgemaakte mayonaise. Zie onze how-to video hier’Hoe maak ik mayonaise’.