Deze kruidige Turkse Ezme is een verfrissende salade of spread die kan worden geserveerd als voorgerecht of als specerij. Vol met heldere zomerse smaken en een tintelende warmte, je zult een schep van dit willen toevoegen aan allerlei gerechten!

Een verbazingwekkende Turkse Tomatensalade

Ezme staat nu al minstens een jaar op mijn lijstje van dingen die ik moet maken. We hebben een prachtig Turks restaurant hier in Columbus dat deze pittige tomatensalade als voorgerecht serveert, vergezeld van warme pita’s.

Elke keer als we hier komen, bestellen we hummus en ezme als voorgerecht, en tegen de tijd dat onze hoofdgerechten komen, zit ik bijna te vol om ze op te eten. Deze combinatie is zo smaakvol, verfrissend en bevredigend, dat ik er gemakkelijk een maaltijd van kan maken.

Met het tomatenseizoen op zijn hoogtepunt, besloot ik dat het eindelijk tijd was om het recept uit te proberen.

Na een beetje experimenteren, kwamen we met dit ezme recept, dat is gemaakt met gewone ingrediënten en smaakt darn near dicht bij onze geliefde restaurantversie. Ik kan niet wachten tot u de kruidige ezme zelf uitprobeert!

Wat is Ezme?

Ezme is een Turks voorgerecht, traditioneel geserveerd naast hummus of pita of gebruikt als smaakmaker voor kebab, blokjes lamsvlees, of ander gegrild vlees. Je kunt het zien als de Turkse versie van relish of salsa.

Hoewel er veel verschillende versies van dit gerecht zijn, delen de meeste een paar kerningrediënten.

Ingrediënten in Turkse Ezme Salade:

• Verse tomaten- Tomaten vormen de basis van ezme salade, dus het gebruik van verse, in het seizoen tomaten is een must. In de Midwest, onze tomaten hebben niet veel smaak door de wintermaanden, dus ik meestal alleen deze salade te maken in de zomer en de vroege herfst.
• Bellenpeper
• Ui
• knoflook
• Peterselie
• Vers citroensap
• Olijfolie

Je ziet vast al wat een ongelooflijk fris en smaakvol gerecht dit is, maar we hebben het beste nog niet toegevoegd!

Ezme is vers, ja, maar het heeft ook een diepe, rijke, prikkelende hitte die je smaakpapillen wakker maakt en alles opfleurt waar het bij past.

Turkse hete rode peper pasta (of biber salcasi) wordt vaak gebruikt om die prikkelende hitte te bereiken, maar ik heb nooit geluk gehad om het in de supermarkt te vinden.

In plaats daarvan gebruik ik:

• Jalapenos
• Rode Peper Vlokken
• Tomatenpasta

Je kunt de hitte hiervan helemaal naar je eigen smaak bepalen. Laat de zaadjes in de jalapenos zitten voor veel pit, of verwijder ze voor een milder gerecht. U kunt ook naar wens meer of minder rode pepervlokken gebruiken.

Om het gerecht op smaak te brengen, gebruik ik graag een beetje zeezout en sumak. Sumak is een pittige, citroenachtige smaakmaker. Als u het niet in uw supermarkt kunt vinden, is za’atar een goede vervanger.

In onze favoriete restaurantversie zitten ook gehakte walnoten, wat ik een heerlijke toevoeging vind, hoewel volledig optioneel.

Hoe maak je Ezme

Dit recept is zo simpel als het samenvoegen van alle ingrediënten en ze een tijdje in de koelkast zetten om samen te smelten.

Dat gezegd hebbende, heb ik een paar aanbevelingen.

• Voor de beste smaak en textuur, hak je alle groenten met de hand fijn. Ik weet dat het vervelend klinkt, maar het maakt echt een verschil!
• Als je het wat sneller wilt doen, kun je alle groenten behalve de tomaten samen met de walnoten, citroensap en olijfolie in een keukenmachine doen en tot blokjes hakken.
• Ik raad altijd aan om de tomaten met de hand te hakken, zodat het mengsel niet één homogene pasta wordt in de keukenmachine. De unieke textuur van alle groenten is een deel van wat Turkse Ezme zo lekker maakt!

Wat te serveren met Turkse Salsa

Deze salade, in combinatie met zachte, romige zelfgemaakte hummus is het perfecte huwelijk van smaken. De hummus koelt de hitte van de ezme af, terwijl de ezme pit en diepte aan de hummus toevoegt. Een veegje hummus en een schepje ezme op zelfgebakken pitabrood of (mijn persoonlijke favoriet) opgeblazen Turks brood is het perfecte zomerse hapje!

Dit is ook een geweldige smaakmaker voor Beef Kafta of de minder traditionele, maar nog steeds heerlijke, Griekse Hot Dogs. Het is ook een geweldige aanvulling op groenteschotels, vleeswarenplanken, en zelfs uw ochtend eieren! De warmte is een geweldige manier om je smaakpapillen wakker te maken!

Dit is een ideaal recept om vooraf te maken voor een feestje en het is prachtig om te serveren. Spatel je hummus op een mooi bord, schep er wat ezme op, en werk af met een drupje olijfolie.

De heer zei dat het er restaurantkwaliteit uitzag en smaakte. Ik kan me geen groter compliment bedenken.