Deze Salty Milk Jam is een gekarameliseerd, dik melkmengsel dat zoet en zout is. Doe het op ijs, je favoriete fruit of gebruik het in een sundae.
Een paar feestdagen geleden kreeg ik van mijn vriendin Cassie een pot Chinese mosterd. Ik smeerde het maandenlang letterlijk overal op: roerei, ontbijtbroodjes, pretzels, gegrilde kaas. Noem maar op, ik smeerde het overal op.
Ik ben altijd al een liefhebber geweest van het maken van specerijen, maar na haar geschenk, maakte het me nog meer houden van de zelfgemaakte iteraties. Dus, met die goede herinnering in het achterhoofd, is dat wat we vandaag doen.
Dit recept is zo makkelijk als maar kan. Het lijkt misschien niet zo in het begin – het melkmengsel doet rare dingen, zoals van wit naar lichtbruin naar donker, donkerbruin gaan. Het schuimt ook een beetje, dus zorg dat je een pot gebruikt die groot genoeg is, zodat het niet overkookt. Maar uiteindelijk krijg je een dikke, jamachtige (in textuur), karamelachtige, melkachtige traktatie. Ik kan het niet precies beschrijven, maar ik vind het heerlijk op van alles en nog wat. Ik smeer het op ijs, wat denk ik de meest voor de hand liggende keuze is, maar er is ook een sneetje toast, in de koffie (ja, zegt de koffiesnob) of zelfs op een warm, luchtig koekje.
Wat is melkjam?
Melkjam lijkt erg op dulce de leche. Het belangrijkste verschil is dat dulce de leche wordt gemaakt met gecondenseerde gezoete melk, terwijl melkjam wordt gemaakt met volle melk.
Melkjam verschilt ook van dulce de leche. Deze heeft een gladdere, dunnere textuur en een lichtere, minder vettige smaak.
Dit recept is lekker om te maken, in potjes te doen en aan vrienden te geven. Het is een goede manier om een paar uur op een zaterdagochtend door te brengen. Het is het perfecte cadeau om iemand te geven die een zware maand heeft. En als je een vriend hebt die een goede maand heeft, maakt het die maand nog beter.
Hoe maak je melkjam?
- Begin met het combineren van de suiker en de vanilleboon. Soms kan de vanille gaan klonteren, dus meng ik het graag met mijn vingers door de suiker.
- Giet de melk erbij en voeg het zuiveringszout toe. Het zuiveringszout helpt bij het karamelliseren van de vetstoffen in de melk, dus het is een belangrijk ingrediënt.
- Kook het mengsel ongeveer 1 uur. Hierdoor karamelliseren en koken de melkbestanddelen. Het wordt lichtgeel en goudbruin.
- Draai het door een zeef. Hierdoor verdwijnen eventuele klonters en krijgt het een zijdezachte textuur.
- Bewaar het! Het is tot 2 weken goed in de koelkast. Ik geef dit graag weg als cadeautjes, dus voel je vrij om het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen.
Als je deze Salty Milk Jam maakt, laat het me dan weten op Instagram!
Recipe
Recept voor Melk Jam
Ingrediënten
- 1/2 kop plus 2 eetlepels, pure riet of witte kristalsuiker
- 1/2 vanilleboon gehalveerd, in de lengte, en geschraapt
- 2 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel zuiveringszout
Instructies
-
Just een heads up: Door het zuiveringszout gaat de melkjam schuimen, dus zorg dat je een pan gebruikt die groot genoeg is om niet te laten overkoken.
-
Meng in een middelgrote kom de suiker en de vanilleboonkaviaar door elkaar. Wrijf het door elkaar, totdat de vanilleboon goed is verdeeld. Giet de volle melk, het suiker/vanillemengsel, de vanilleboon en het zuiveringszout in een middelgrote tot grote pan die op een matig vuur staat.
-
Kook het mengsel, onder af en toe roeren, tot het sudderend kookt, ongeveer 5 minuten. Zodra het sudder- of lichtjes kookt, zet u het vuur onmiddellijk laag. Laat het melkmengsel ongeveer 1 uur zachtjes koken. Roer het van tijd tot tijd om. Gedurende dit uur zal het melkmengsel schuimen en van wit naar lichtbruin en donkerbruin verkleuren.
-
Wanneer de melkjam dikker wordt en een donkerbruine kleur krijgt, neemt u het een paar minuten van het vuur. Haal het door een fijne zeef. Roer er een snufje zout door en giet het dan overal overheen: ijs, cake, koffie, wees creatief met de toepassingen.
-
Deze melkjam blijft tot 1 week goed in de koelkast. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Noten
Uitrusting
Voeding
Heb jij dit recept gemaakt? Tag me vandaag nog!
Tag @acozykitchen op Instagram & hashtag it #acozykitchen
Op zoek naar meer dessertrecepten, dan kom je zo!
- One Bowl Chocolate Sheet Cake
- Lemon Petal Coconut Cake
- French Silk Pie
- Berry Crinkle Cookies
- Red Velvet Lava Cakes