Cooking
Hoewel je meer kans hebt om op een dessert recept te stuiten met gebruik van gemalen kersen of cape kruisbessen, blinkt de vrucht ook uit in hartige gerechten. U kunt ze halveren of in vieren delen en ze in salades gooien – ze zijn goddelijk met een beetje geitenkaas. Ze zijn ook fantastisch in hartige koude graansalades, vooral in combinatie met farro (of tarwebessen) en noten. Hier is een geweldig recept van Martha Stewart voor een panzanella van gemalen kersen (brood en tomatensalade), wat een geniaal idee is. Met gemalen kersen kun je unieke baksels maken, zoals deze crumble van gemalen kersen en ananas en deze clafoutis van gemalen kersen. Of maak deze verrukkelijke met chocolade bedekte gemalen kersen, waarvan de schil kunstig is gevouwen tot een schattig handvat om te eten. Ze zijn heerlijk als topping voor cornflakes, ijs en yoghurt. Hier is een geweldig overzicht van recepten met gemalen kersen van de Smithsonian, met recepten voor salsa van gemalen kersen, omgekeerde cake en een caprese-salade met gemalen kersen. Maar onze favoriete manier om ze te eten is rauw (nadat we ze uit hun bolster hebben gehaald!).
Verzaming
Het fruit kan gemakkelijk worden ingevroren – schil ze, spoel ze af en droog ze, leg ze dan op een koekplaat en vries ze in tot ze stevig zijn. Doe de bevroren bessen in zakjes met ritssluiting en geniet de hele winter van het fruit! Gemalen kersen en cape kruisbessen maken ook fantastische jam. En hier is een recept voor zoete of hartige gedroogde gemalen kersen.