Er hing vanochtend een frisse wind en ik kon niet wachten om deze Glutenvrije Pumpkin Chocolate Chip Cookies te maken!
Ik deelde dit recept vorig najaar voor het eerst en ze werden al snel een favoriet van ons en van jullie!
Wat is er niet om van te houden?
Ze zijn zacht en kauwbaar, barsten van de chocolade chips, hebben precies de juiste hoeveelheid kruiden en zijn zooooo lekker!
Voordeel: ze zijn super eenvoudig te maken!
Het duurt slechts 10 minuten om ze klaar te maken en 12 minuten om ze te bakken!
En ze smaken decadent, maar ze zijn ook nog eens glutenvrij en veganistisch! De pompoen vervangt de behoefte aan ei.
We kunnen er letterlijk niet genoeg van krijgen!
Dus laten we ze maken!
Deze koekjes zijn gemaakt met 12 echte, volwaardige ingrediënten:
Boter of zuivelvrije boter
bruine suiker
rietsuiker
pure pompoenpuree uit blik
vanille-extract
Gluten-vrije bloem (wij houden van GF Jules – Amazon affiliate link)
zuiveringszout
zout
kaneel
gemalen kruidnagel
nootmuskaat
chocoladeschilfers (wij gebruikten halfzoete, maar u kunt pure chocolade of Enjoy Life Foods Mini Chips (Amazon affiliate link) gebruiken als u op zoek bent naar een veganistische en allergie vriendelijke optie.
Opzij, het is je misschien opgevallen dat we affiliate zijn voor GFJules. Om meer te weten te komen over waarom we zo dol zijn op GFJules meel en waarom we het al 10 jaar gebruiken, klik hier. Bonus: onderaan die post staat een eenmalige affiliate Kortingscode.
En belangrijk, kopen via een affiliate link verandert uw kosten helemaal niet. Het genereert een klein percentage van de verkoop voor mij, en de aankoop via een affiliate link helpt me deze website en alle recepten die ik deel te financieren, dus dank u!
Terug naar de glutenvrije Pumpkin Chocolate Chip Cookies…
Het recept komt samen in 10 minuten of minder.
Het kan niet eenvoudiger.
Je roert de boters en suiker, voegt de pompoen en vanille toe, en dan de droge ingrediënten en de chips.
Twee tips: Ten eerste moet de boter zacht zijn (kamertemperatuur of nog zachter), dus vergeet niet om een stokje van tevoren uit de koelkast te halen.
Tweede, ik meng altijd graag de bloem en andere droge ingrediënten (baking soda, zout en specerijen) in een aparte kom met een deegsnijder. Ik vind dat het ze echt goed combineert en helpt met de textuur van de koekjes.
Ten slotte is het echt een leuk recept omdat het beslag een geweldige textuur heeft zodat je het per lepel op een koekjesblad kunt laten vallen, wat kleinere, brokkeligere koekjes oplevert.
Of je kunt de koekjes platdrukken met je handen of de achterkant van een lepel en grotere plattere koekjes krijgen. Dit zijn 3-4 inch koekjes.
En aangezien het recept vol zit met chocoladestukjes, hoef je er niet extra bovenop te doen, tenzij je dat ook wilt!
Hoe dan ook heb je de heerlijkste koekjes boordevol chocoladestukjes en een vleugje pompoenspice.
Een perfecte herfsttraktatie!
Wil je er ook een?
Hoop dat je het net zo lekker vindt als wij!