In Rusland zijn deze gebakjes, Pirozhnoe “Kartoshka”, zeer bekend. Ze worden letterlijk vertaald als aardappelgebak, omdat ze in de vorm van aardappelen worden gemaakt. Ze worden in bijna elke banketbakkerij in Rusland en Wit-Rusland verkocht.

Toen mijn man voor zijn praktijk na de banketbakkersschool in een banketbakkerij in Wit-Rusland werkte, was hij zo verbaasd toen hij ontdekte hoe deze populaire gebakjes werden gemaakt. Ze getuigen van de soberheid van onze cultuur:) Deze gebakjes waren meestal ’s middags verkrijgbaar. Na het bereiden van alle verschillende soorten koekjes, gebakjes, gistbroden, enz. namen ze alle restjes, restjes en de stukjes die ze afsneden en maalden die tot kruimels. Een van de stagiaires ging zitten en schraapte de restjes door een grote zeef, waardoor een enorme hoop kruimels ontstond. Dan combineerden ze alles met de restjes glazuur, icings en vullingen, voegden er wat cacao aan toe en vormden er aardappelen van. Als finishing touch voegden ze een paar noten toe om op spruiten te lijken en plaatsten ze die in de vitrine bij alle andere meesterwerkjes:) Wat een heerlijk verhaal, hè? Ik weet niet hoe ze het nu doen, maar 10-15 jaar geleden, was het een geweldige manier om elk laatste beetje voorraad op te gebruiken en toch met een populair item op het menu te komen. Ze verkochten als zoete broodjes!

Als je het recept volgt, is het een heel ander dessert, dat we thuis hebben nagemaakt om het te laten smaken zoals het echt hoorde te smaken. Voor de kruimels gebruikten we luchtige, heerlijke biscuit en maakten we een romig glazuur van boter, gecondenseerde melk en gesmolten chocolade. Heerlijk! Het is een variant op cake pops of cakeballetjes die de laatste jaren in Amerika een rage zijn geworden. Ik denk dat de Russen al lang geleden op het idee zijn gekomen.

Begin met het bakken van een Sponge Cake. U heeft twee (9-10 inch) ronde cakes nodig of 1 grote rechthoekige. Snijd of scheur de biscuit in stukken. Pulseer het in de keukenmachine om kruimels te maken. Spreid de kruimels uit over een grote bakplaat met rand en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 400 graden, waarbij u halverwege de baktijd roert. Koel de kruimels af. Klop intussen de boter in een grote kom met het roerwerk van een staande mixer of met een handmixer tot een luchtige massa. Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf mixen tot het gelijkmatig verdeeld is. Voeg de gesmolten chocolade toe (ik smelt de chocolade boven een dubbele boiler), het zout, de vanille en de likeur. Meng om te combineren. Meng het glazuur met de biscuitkruimels. U kunt de staande mixer gebruiken of een grote houten lepel of rubberen spatel. Vorm het mengsel in de vorm van een aardappel en voeg een paar “spruiten” toe door walnoten te gebruiken. Ik maak er het liefst eenvoudige ronde balletjes van en garneer ze met wat geroosterde gemalen noten. Als je ze in de traditionele vorm maakt, heb je ongeveer 3 eetlepels van het mengsel nodig voor elk, of 1 flinke eetlepel voor de kleinere ronde balletjes. Ik denk dat de mijne krieltjes zijn:)