Olan recept met stap voor stap foto’s – Olan is een heerlijke curry Gemaakt met witte pompoen (as pompoen of kumbalanga), kikkererwten (rode lobia of chawli) en kokosmelk. Glutenvrij en veganistisch.
Deze eenvoudige huiselijke curry of stoofpot is een van de gerechten die wordt geserveerd tijdens de onam sadhya.
Olan is een lichte en milde curry met smaken van kokosmelk, kerriebladeren en koenerwten. Omdat olan een curry op basis van kokosmelk is, past het heel goed bij gestoomde rijst. Indien mogelijk kunt u het serveren met Kerala rode rijst (matta rijst).
Ik zal een paar Kerala recepten delen en olan is toevallig een van hen. Enkele curry recepten uit de Kerala keuken die ik al heb gedeeld zijn Groente stoofpot, Kootu curry en Kalan. Ik heb olan gemaakt na het te hebben aangepast uit het essentiële Kerala kookboek.
Ash kalebas ook bekend als witte pompoen wordt over het algemeen gebruikt om olan te maken. Maar u kunt ook gele pompoen (kaddu) gebruiken. Rode erwten (rode lobia) worden aan de curry toegevoegd. Hoewel erwten met zwarte ogen gemakkelijk kunnen worden vervangen.
Hoe maak je olan
1. Spoel en laat ½ kop rode kikkererwten (lobia) een nacht weken.
2. De volgende dag giet u al het water af en spoelt u de kikkererwten nogmaals. Giet het extra water af.
3. Doe nu de geweekte kikkererwten in een snelkookpan van 2 liter. Voeg ook ¼ theelepel zout toe.
4. Voeg 1.5 kopjes water toe en kook het op een matig vuur gedurende 3 tot 4 fluitjes of 8 tot 9 minuten onder druk tot de kikkererwten zacht en goed gaar zijn.
5. Zodra de druk is gezakt, opent u het deksel en controleert u of de kikkererwten goed gaar zijn. Houd apart.
Het koken van asperges
6. Spoel en schil 300 gram asperges. Hak ze in middelgrote blokjes. Gooi de zaden en het merg weg. U hebt 2 kopjes gehakte asperges nodig.
7. Doe de gehakte asperges in een pan. Voeg ook 7 tot 8 kerrieblaadjes en 3 tot 4 groene pepers (gesneden) toe. Breng op smaak met zout.
8. Voeg nu ¾ tot 1 kopje water toe. In plaats van water kunt u ook dunne kokosmelk gebruiken.
9. Dek de pan af en laat op een laag tot middelhoog vuur sudderen tot de asperges gaar zijn.
10. Controleer tussendoor wanneer de asperges gaar zijn en voeg indien nodig wat meer water toe.
11. De asperges moeten worden gekookt tot ze gaar zijn.
12. Er zal wat water in de pan achterblijven en dat is prima. Maar zorg ervoor dat het niet veel water is. U kunt zelfs wat van de asperges pureren als u dat wilt.
het maken van olan curry
13. Voeg nu de gekookte kikkererwten toe. Voeg de bouillon niet toe. Voeg alleen de kikkererwten toe.
14. Voeg 1 kopje dikke kokosmelk toe.
15. Meng zeer goed.
16. Verwarm de curry op een laag vuur zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten. Niet laten koken.
17. Zet het vuur uit en voeg vervolgens 12 tot 14 kerrieblaadjes toe.
18. Voeg ook 2 tot 3 theelepels kokosolie toe.
19. Goed mengen. Dek af en laat de smaken 6 tot 8 minuten intrekken.
20. Serveer olan curry met gestoomde rijst.
Nog een paar curry recepten voor u!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Als u dit recept heeft gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Olan recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor het onder druk koken van cowpeas
- ▢ ⅓ kop cowpeas (rode lobia)
- ▢ 1.5 kopjes water om onder druk te koken
- ▢ ¼ theelepel zout om onder druk te koken
om olan te maken
- ▢ 300 gram asperges of 2 kopjes gehakte asperges (witte pompoen of kumbalanga)
- ▢ 7 tot 8 kerrieblaadjes
- ▢ 3 tot 4 groene chilipepers – gesneden
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ ¾ tot 1 kop water voor het koken van asperges
- ▢ 1 kop dikke kokosmelk
- ▢ 12 tot 14 kerriebladeren
- ▢ 2 tot 3 theelepels kokosolie
Instructies
voorbereiding
-
Spoel en week ⅓ kop rode kikkererwten (rode lobia) een nacht.
-
De volgende dag giet u al het water af en spoelt u de kikkererwten nogmaals. Giet het extra water af.
-
Nu doet u de geweekte kikkererwten in een snelkookpan van 2 liter. Voeg ook ¼ theelepel zout toe.
-
Voeg 1,5 kopjes water toe en kook de pan op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 fluitjes of 8 tot 9 minuten tot de erwten zacht en goed gaar zijn.
-
Als de druk eenmaal is gezakt, opent u het deksel en controleert u of de erwten goed gaar zijn. Houd apart.
-
Spoelen en dan 300 gram asperges schillen. Hak ze in middelgrote blokjes. Gooi de zaden en het merg weg. U hebt 2 kopjes gehakte asperges nodig.
koken asperges
-
Neem in een pan de gehakte asperges. Voeg ook 7 tot 8 kerrieblaadjes en 3 tot 4 groene pepers (zout) toe. Breng op smaak met zout.
-
Voeg nu ¾ tot 1 kopje water toe. In plaats van water kunt u ook dunne kokosmelk gebruiken.
-
Dek de pan af en laat op een laag tot middelhoog vuur sudderen tot de asperges gaar zijn.
-
Tussendoor kunt u controleren of de asperges gaar zijn en indien nodig kunt u wat meer water toevoegen.
-
De asperges moeten gaar zijn.
-
Er zal wat water in de pan achterblijven en dat is prima. Maar zorg ervoor dat het niet veel water is.
olan maken
-
Nu de gekookte kikkererwten toevoegen. Voeg de bouillon niet toe. Voeg alleen de erwten toe.
-
Voeg 1 kopje dikke kokosmelk toe. Meng alles zeer goed.
-
Op een laag vuur verwarmt u de olan curry zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten. Niet laten koken.
-
Zet het vuur uit en voeg 12 tot 14 kerrieblaadjes toe.
-
Voeg ook 2 tot 3 theelepels kokosolie toe.
-
Meng goed door. Dek af en laat de smaken 6 tot 8 minuten intrekken.
-
Serveer olan met gestoomde rijst.
Noten
- In plaats van koeerwten kunt u ook zwartoogdoperwten toevoegen. Maar kook ze niet te gaar.
- Gele pompoen kan worden gebruikt in plaats van witte pompoen.
- U kunt ook de helft van gele pompoen en witte pompoen gebruiken.
- Een beetje gember kan ook worden toegevoegd.
Voedings Info Geschatte waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.