Deze kleine muffins zijn het perfecte ontbijt, snack, of zelfs dessert! Een kruising tussen een ontbijtmuffin en een koekje, ze blijven niet lang goed! 
Ik ga jullie iets opbiechten waardoor ik misschien raar overkom. Ik ben dol op rozijnen. Ze hebben iets, vooral in combinatie met havermout en kaneel. Er is niets zo troostend. Van alle gezonde muffin recepten in de wereld, is dit misschien wel mijn favoriet. Deze mini havermout-rozijnen muffins zijn perfect als ontbijt of tussendoortje. Of zoals mijn tweejarige lijkt te denken, een perfecte kleine havermout cupcake geschikt als toetje.
Deze kleine hapjes zijn mals van binnen, licht krokant van buiten, gezoet met ahornsiroop voor een decadente diepte van smaak, en gekruid met een vleugje kaneel. En niet te vergeten, het zijn gezonde traktaties! Geen geraffineerde suikers of meel. Geen olie, eieren, of zuivelproducten. Deze gezonde muffins zijn gemaakt met bananen en appelmoes. Een perfecte manier om wat extra lekkers binnen te krijgen.
Deze muffins zijn snel en gemakkelijk te maken. De basis is natuurlijk haver. Old Fashioned Oats geven de muffins een stevige, knapperige textuur. Een klein beetje witte tarwebloem voegt een beetje meer stabiliteit en structuur toe. Zoeten met ahornsiroop benadrukt de dramatiek van de kaneel. De ahornsiroop kan ook worden vervangen door agave, maar dan ontbreekt de diepte in alle smaken.
De banaan en appelmoes vervangen de eieren en oliën in deze muffins. Natuurlijk geven de bananen een bananensmaak aan de muffins, maar ik ben dol op banaan, dus daar heb ik absoluut geen probleem mee! Scroll helemaal naar beneden om het recept voor deze lekkere hapjes te lezen. Ik wil eerst nog wat andere dingen met jullie delen!
Nu we de havermout-rozijnenmuffins hebben besproken, een paar belangrijke dingen. School begint weer (we zijn gisteren pas begonnen), wat betekent…dat de schoollunches weer ingepakt gaan worden! Ken je mijn vrienden van Produce for Kids nog en hun geweldige PowerYourLunchbox campagne van vorig jaar, de Rainbow Fruit Salad? Ik ben blij dat ik dit jaar weer met hen kan samenwerken om dit programma onder de aandacht te brengen!
Produce for Kids moedigt gezinnen in het hele land aan om het schooljaar goed te beginnen door van 3 augustus tot en met 18 september een gezondere lunchtrommel te beloven op PowerYourLunchbox.com.
Deze website biedt hulpmiddelen en tips voor gezinnen over het eten van gezondere lunches, snacks na schooltijd, en doordeweekse diners met recepten die zijn geïnspireerd op de populaire personages van Eric Carle, waaronder The Very Hungry Caterpillar™, Brown Bear, The Very Grouchy Ladybug, en The Very Busy Spider. Hoe leuk is dat? Bovendien zullen lunchbox-vriendelijke bedrijven die Power Your Lunchbox Pledge ondersteunen, voor elke online toezegging een collectieve donatie van $1 doen aan de kinderprogramma’s van Feeding America, zoals Kids Cafe, Backpack-programma en Child Hunger Corps. Produce for Kids partners die Power Your Lunchbox Pledge 2015 ondersteunen zijn onder andere: GROW Bananas, Marie’s® Dressings, Crispy Green® en Pero Family Farms® met extra steun van Bentology™.
Drie manieren waarop gezinnen en individuen betrokken kunnen raken bij de campagne:
- Doe de pledge. Beloof een gezondere lunchtrommel in te pakken op PowerYourLunchbox.com. Bedrijven die het programma steunen, doneren een bedrag per gedane belofte. Donaties zullen kinderprogramma’s ondersteunen via Feeding America.
- Pronk met gezonde lunchboxen op sociale media. Volgers van Produce for Kids op Instagram en Twitter kunnen de hashtag #PowerYourLunchbox gebruiken om hun gezonde broodtrommels te laten zien en zo automatisch kans te maken op wekelijkse prijzen en hun broodtrommels op de Produce for Kids Facebook-pagina te laten zien. Tot de prijzen behoren Bentology-boxen, cadeaubonnen voor kruidenierswinkels en nog veel meer.
- Feest mee met Produce for Kids op Twitter. Ouders die op zoek zijn naar nog meer tips en hulpmiddelen voor gezonde lunchtrommels worden uitgenodigd om Produce for Kids en partnerbedrijven te vergezellen op de #PowerYourLunchbox Twitterparty op woensdag 12 augustus om 21.00 uur.
Bezoek zeker hun site voor nog meer gezonde recepten! PowerYourLunchbox.com
Het maken van een gezonde lunch voor onze kinderen kan makkelijk en leuk zijn. In deze Bentology box heb ik een bloemkalkoen en kaas sandwich op volkoren, met een beetje extra kaas bloem op de top. En wat bladsla eronder. Ik weet dat ik erop kan rekenen dat mijn 11-jarige de sla in haar boterham stopt…de anderen kan ik die garantie niet geven. Maar de optie is er in ieder geval!
Onze groenten hebben ook een kleine bloem make over gekregen. Makkelijker dan je denkt, je snijdt gewoon wat groeven in de wortels en komkommers en als je ze dan snijdt, zijn het bloemetjes! Stuur de kinderen een beetje van Marie’s Dressings in hun favoriete smaak, Ranch natuurlijk.
Ik heb er een clementine en een pakje Crispy Greens Gedroogde Mango’s bij gedaan. En natuurlijk twee kleine Havermout Rozijnen Muffins. Deze doos is gevuld met genoeg snacks en eten om de kleintjes door hun schooldagen en voetbaltraining heen te helpen! Veel plezier met het maken van gezonde maaltijden voor je kinderen dit schooljaar. En ik kan niet wachten om jullie foto’s te zien getagd met #PowerYourLunchbox !
En nu! Hier is het recept dat ik jullie beloofde wat wel een eeuwigheid geleden lijkt! Bedankt dat je bij me bleef.
Oatmeal Raisin Muffins
Ingrediënten
- 1 banaan, gepureerd (ongeveer 1/2 kopje)
- ½ kopje ongezoete appelmoes
- ¼ kopje ahornsiroop, kan worden vervangen door agave
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ kopje witte tarwebloem
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¾ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- 1½ kop ouderwetse gerolde haver
- ¼ kop rozijnen
Apparatuur
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Spuit een mini muffinvorm in met bakspray en zet apart.
-
Voeg in een kleine kom de geprakte banaan, appelmoes, ahornsiroop en vanille-extract toe. Roer door elkaar.
-
Voeg in een middelgrote mengkom de havermout, de witte tarwebloem, het zuiveringszout, de kaneel en het zout toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Voeg langzaam de natte ingrediënten toe aan de droge en roer tot alles goed gemengd is. Spatel de rozijnen erdoor.
-
Schep het deeg in de mini-muffinvormpjes en vul ze tot de rand.
-
Plaats de muffinvormpjes in de oven en bak ze 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen in het muffinblik, haal ze er dan uit en laat ze verder afkoelen op een rooster.
-
Op kamertemperatuur in een afgesloten bakje 3-4 dagen bewaren.
Voeding
Als je dit recept maakt zorg er dan voor dat je een foto maakt en deelt op Instagram met#houseofyumm ! Ik vind het geweldig om jullie creaties te zien!
Ik hoop dat je geniet van het recept en me volgt op mijn kookavonturen:
FACEBOOK | PINTEREST | GOOGLE+ | TWITTER | INSTAGRAM | BLOGLOVIN
Meer recepten die je misschien leuk vindt:
Skinny Chocolade Muffins
Gezonde Banana Split
Skinny Strawberry Shortcake Bites
