Photo: Kathy Hester
Het heet voedingsgist omdat…
Een eetlepel voedingsgist kan bevatten*:
- 180% Dagelijkse Waarde B1 (Thiamine)
- 160% Dagelijkse Waarde B2 (Riboflavine)
- 70% Dagelijkse Waarde B3 (Niacine)
- 140% Dagelijkse Waarde B6 (Pyridoxine)
- 40% Dagelijkse Waarde Foliumzuur
- 40% Dagelijkse Waarde B12
- 3 gram eiwit
- 1 gram vezels
*Alle waarden gebaseerd op Bragg Nutritional Yeast Seasoning, verkrijgbaar bij Whole Foods Market en kunnen van merk tot merk verschillen. Gist zelf produceert geen B12, dus als het op het etiket staat, is het ermee verrijkt.B-vitamines helpen het immuunsysteem en het zenuwstelsel te ondersteunen en helpen ons voedsel om te zetten in de energievoorraad waar we elke dag van afhankelijk zijn. Aangezien er geen veganistische voedselbron van B12 is, is voedingsgist een van de gemakkelijkste manieren om het toe te voegen aan een veganistisch dieet.
Kom op, smaakt het echt goed?
Nutritional yeast smaakt net zo heerlijk als het voedzaam is. Ik heb zelfs mijn vleesetende vrienden verslaafd gemaakt aan het doen van voedingsgist op hun popcorn en het stiekem in soepen doen. Het komt voor in veel veganistische recepten om een umami smaak toe te voegen. Voor de niet-ingewijden – umami is een van de 5 smaken die we proeven. Umami betekent “een aangename, hartige smaak” en wordt vaak vergeleken met een bouillonachtige of vlezige smaak.
Hoe is voedingsgist anders dan…?
Brouwersgist is het bijproduct van het maken van bier en smaakt erg bitter. Controleer de etiketten goed zodat u dit niet meeneemt in plaats van de voedingsgist.
Actieve gedroogde gist is om brood te bakken en is nog levend. Gebruik dit nooit in plaats van voedingsgist of u zult een onaangename schuimige puinhoop hebben.
Groentenbouillonblokjes bevatten vaak voedingsgist of een gistextract om ze heerlijk te laten smaken. Dit geldt vooral voor vegetarische “kip” bouillons.
Photo: Kathy Hester
Waar kunt u voedingsgist kopen?
U kunt voedingsgist vinden in de sectie voor bulkbakken. Het mooie van het kopen van het op die manier is dat je kunt kopen slechts 1/4 kopje om het uit te proberen of meer dan een pond als je liefde het zo veel als ik doen. Je kunt ook verpakte voedingsgist vinden, zoals Bragg Nutritional Yeast Seasoning, in het kruidenassortiment.
Special Diet Concerns for Nutritional Yeast
De meeste voedingsgist is vegetarisch, glutenvrij en paleo-vriendelijk. Sommige voedingsgist kan worden gekweekt op wei, dus zorg ervoor dat u zoekt naar een zuivelvrij of veganistisch label op de verpakking als u een allergie heeft.
Hoe voedingsgist te gebruiken
Begin met kleine hoeveelheden voedingsgist bij het wijzigen van uw favoriete recepten. Roer een paar eetlepels in een pan soep, proef, en voeg meer toe totdat het precies goed voor je is. U kunt het ook over uw popcorn of favoriete pasta strooien – net zoals u Parmezaanse kaas zou doen.