Neer dosa is een populair Mangalorean ontbijt gemaakt met rijst en zout. Neer betekent water in tulu & Dosa verwijst naar een traditionele crêpe uit Zuid-India. Dus Neer dosa verwijst naar een dosa die is gemaakt met beslag van neer consistentie, d.w.z. water consistentie. In tegenstelling tot de andere versies van Zuid-Indiase dosa, wordt deze dosa gemaakt zonder linzen en hoeft niet te worden gefermenteerd. Het wordt gemaakt met slechts 3 ingrediënten – rijst, zout en water.
Neer dosa wordt gegeten als ontbijt, lunch of wanneer dan ook met een chutney of curry’s inclusief de niet-vegetarische gerechten zoals vis, ei of kip curry. Neer dosa is erg licht en wordt het best geserveerd met een curry als het als maaltijd wordt gegeten.
Traditioneel wordt neer dosa gemaakt op een gietijzeren tawa, maar ik heb het gemaakt op een anti-aanbakpan. Vet de tawa elke keer goed in voordat je het beslag erop giet. Omdat deze dosa’s niet met olie worden gekookt, wordt de tawa droog.
U vindt het misschien leuk om deze Dosa Recepten en Chutney Recepten te bekijken.
Voorbereiding voor het maken van neer dosa
1. Was de rijst driemaal in een grote pot. Laat de rijst 4 uur tot een nacht weken.
2. Giet het water af en doe de rijst in een blenderpot. Als u het een nacht heeft laten weken, spoel het dan eerst goed af. Giet het water af en doe het in de blenderpot. Giet er ongeveer 3/4 kop vers water bij.
3. Blender het tot een glad beslag.
4. Doe over in een kom en voeg zout toe.
5. Voeg meer water toe om het tot een dunne consistentie te brengen.
6. Het beslag moet vergelijkbaar zijn met dunne karnemelk. Voeg meer water toe als dat nodig is om het tot de juiste consistentie te brengen. Ik gebruikte ongeveer 1 & 1/2 tot 1 & 3/4 kopjes water om te mengen en om het op consistentie te brengen. Zet dit opzij.
Hoe maak je neer dosa
7. Verhit een pan en druppel er een paar druppels olie in. Verdeel de olie met een schijfje uien over de pan. Veeg het overtollige weg. U kunt het wrijven met de ui ook overslaan en de olie gewoon met een tissue uitsmeren. U moet dit proces herhalen voordat u elke dosa maakt.
8. Zorg ervoor dat de pan heet is. We gaan het beslag niet uitspreiden maar gieten het gewoon zoals het rava dosa beslag. Roer het beslag goed door. Neem een lepel vol beslag en begin het geheel op de tawa te gieten, beginnend bij de rand van de pan.
9. Maak u niet al te druk over de vorm.
10. Kantel de pan snel opzij om het overtollige beslag te verspreiden.
11. Neem wat meer beslag en vul de gaten op.
12. Dek de pan af en laat 2 minuten bakken op een middelhoog tot hoog vuur.
13. Als de dosa gaar is, zult u zien dat de randen lichtjes uit de pan komen. Neer dosa wordt niet omgedraaid en gaar gekookt om hem zacht te houden.
14. Breng het over op een serveerbord. Laat het 30 seconden afkoelen alvorens het te vouwen, anders plakken beide kanten aan elkaar.
15. Vouw het tot de helft.
16. Dan tot driehoek.
Om dosa’s opnieuw te maken, vet je de pan in, roer je het beslag goed door alvorens te gieten. Indien nodig kunt u meer water toevoegen.
Serveer neer dosa met chutney of een jus.
U vindt het misschien leuk om deze
Poori recept
Mysore bonda
Medu vada
Neer dosa recept | Hoe maak je neer dosa | Neer dosa recept
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart.stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kop = 240ml )
Ingrediënten voor neer dosa
- ▢ 1 kop rijst (elke oude rijst)
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 1 ½ tot 1¾ kopjes water (gebruik meer indien nodig)
- ▢ olie om in te vetten
Instructies
Voorbereiding voor Neer dosa
- ▢
Was de rijst een paar keer totdat het water helder loopt.
- ▢
Weken in water gedurende minstens 4 uur tot ’s nachts.
- ▢
Los het water op en spoel het goed af als het langer dan een nacht geweekt heeft.
- ▢
Voeg de rijst toe aan een blender en giet er 1 kopje water bij.
- ▢
Blend tot een gladde massa. Doe over in een beslagkom.
- ▢
Voeg zout en nog een 1/2 kopje water toe.
- ▢
Meng goed en controleer de consistentie. Het moet dun of waterig zijn. Voeg indien nodig meer water toe.
Hoe maak je Neer dosa
- ▢
Verwarm een pan en druppel er een paar druppels olie in. Smeer met een keukenpapiertje of een stukje ui de olie over de hele pan. Veeg overtollige olie weg met een keukendoekje.
- ▢
Wanneer de pan heet genoeg is, roert u het beslag goed van de bodem.
- ▢
Neem een soeplepel vol beslag en giet het in een cirkel over de tawa. Kantel de pan om het overtollige beslag over de hele pan te verspreiden. Verspreid het beslag niet zoals gewoon dosabeslag.
- ▢
Vul eventuele gaten in de dosa op om hem gelijkmatig te maken.
- ▢
Dek de pan af met een deksel en bak hem 2 tot 3 minuten tot de bovenkant niet kleverig meer is, wat betekent dat hij gaar is.
- ▢
Ga door met koken totdat de zijkanten gemakkelijk loskomen van de pan.
- ▢
Haal de dosa op een bord en laat 30 sec tot een minuut afkoelen en vouw hem dan dubbel tot de helft en vervolgens tot een driehoek.
- ▢
Serveer de neer dosa met chutney of curry.
- ▢
Om de volgende dosa te maken, herhaalt u het invetten van de pan met olie en veegt u vervolgens het overtollige deel af.
- ▢
Roer het beslag elke keer als u een verse neer dosa maakt, omdat het onderste deel van het beslag dik zal zijn.
Noten
Als het beslag te dun is, komt het beslag vast te zitten in de pan, ontstaan er scheurtjes en komt het er niet uit.
Maak het beslag niet dik. Als het dik en niet dun genoeg is, komt de dosa er te dik uit en wordt hij niet lekker. Er kunnen ook scheurtjes ontstaan als het beslag te dik is.
U kunt meer water toevoegen dan in de receptkaart staat vermeld, omdat dit afhankelijk is van de gebruikte rijstsoort.
Ik gebruik kortkorrelige rijst – geparboilde ponni of sona masuri. Elke soort oude rijst werkt prima voor dit recept.
Om het voedzaam en smaakvol te maken, kunt u ook 1/4 kopje verse geraspte kokos of 1 kopje kokosmelk toevoegen aan het mengsel.
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Video van Neer dosa recept
NUTRITION INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recipes
VOOR MEER RECIPES