Let’s see, hoe schrijf je ملوخية in het Engels?
Hoe zit het met Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, of malukhiyah?

Het maakt niet uit hoe je het noemt of hoe je het schrijft, deze groene stoofpot is een van de meest gevraagde recepten op deze blog! Het grappige is dat ik altijd de tijd schijn te vinden om het recept keer op keer te schrijven in antwoorden op e-mails en berichten, maar ik schijn nooit de tijd te vinden om er een fatsoenlijk bericht over te schrijven op de blog!!! Nou dat gaat veranderen.

Voor de MENA club opdracht van deze maand, het land dat we in de schijnwerpers zetten is Jordanië 🙂 . Als je nog nooit in Jordanië bent geweest, bekijk dan mijn berichten over Petra, Jerash en wandel met mij over de oude markten in het centrum van Amman om een glimp op te vangen van wat je mist.

We kregen de keuze tussen Freekeh soep , Arabische koffie en Mulukhiyah. De verleiding was groot om over Arabische koffie te schrijven, maar omdat mijn kinderen zo dol zijn op Mulukhiyah en jullie er zo vaak naar vroegen, besloot ik voor Mloukhiya te gaan!

Als je nog steeds naar de titel en de foto’s zit te staren en nog nooit Mloukhiya hebt geprobeerd (of ervan hebt gehoord), zal ik het je uitleggen. Mulukhyia, beter bekend als Nalta jute en tossa jute, is een groene bladplant die in Egypte, de Levant en andere delen van de Arabische wereld wordt gekookt en geserveerd in de vorm van een stoofpot met kip, rundvlees of zelfs konijnenvlees.

De naam Mulukhyia is afkomstig van het woord Mulukia, dat betekent dat wat aan de koninklijke familie toebehoort. Het verhaal gaat dat dit recept, dat oorspronkelijk uit Egypte komt, alleen aan de farao’s werd geserveerd. Het was een gerecht dat geschikt was voor royals vanwege de gezondheidsvoordelen waarover u hier meer kunt lezen. Na verloop van tijd vond het recept zijn weg naar de rest van de bevolking en van daaruit verspreidde het zich naar de naburige Levant.

Mulukhyia wordt meestal geserveerd met rijst, sommige mensen maken het echter graag dikker en serveren het met pitabrood om te dippen. Hoe dan ook, het is echt een stoofpot geschikt voor royalty

Mulukhyia

Voor 4 personen:
1 ui gesnipperd
300 g rundvleesblokjes (de hoeveelheid is echt aan u, u kunt geitenvlees of kip gebruiken, Als u besluit kip te gebruiken, hebt u een hele kip nodig die u in 4 stukken snijdt)
1 liter water
3-4 eetlepels olijfolie
2 zakken bevroren gehakte moeroekhyia (400 g elk) of 800 gram verse gehakte moeroekhyia
1 theelepel zout of naar smaak
1 gepelde knoflook (minder als u wilt)
1/4-1/2 kop olijfolie om de knoflook in te fruiten

Sauteer de uien in de 3-4 eetlepels olijfolie
Voeg de rundvleesblokjes of de kipkoteletten toe, schroei aan gedurende 3-4 min. aan elke kant
Voeg 1 liter water toe of net genoeg om het vlees te bedekken
Kook op matig vuur tot het vlees gaar is (ik doe dit meestal in de snelkookpan en druk ze 5 min. aan)

Voeg de bevroren mulukhyia toe toe en roer tot het helemaal ontdooit is en dan aan de kook komt

In een andere pan voeg je de 1/4 tot 1/2 kopje olijfolie en de teentjes knoflook toe en bak je het op middelhoog vuur tot je de knoflook kunt ruiken (laat het niet bruin worden,

Voeg de olie en knoflook toe aan de mulukhyia, zet het vuur laag en laat het 5-10 minuten sudderen
Voeg zout naar smaak toe

Serveer met een flinke scheut citroensap.

U kunt het opdienen met korrelrijst of pitabrood