Sharing is caring!
- Share130
- Tweet
- Pin886
Deze Mini Egg Muffins met Bacon en Cheddar zijn het perfecte make-ahead ontbijt! Stop ze in de vriezer en warm ze in een paar seconden op voor een ontbijt voor onderweg.
Mijn zoon is een serieus slaapkopje, en ik twijfel nog steeds om hem de meeste ochtenden wakker te maken. Hoewel hij niet langer een baby is, is de zin “maak nooit een slapende baby wakker” permanent in mijn hersenen gegrift! Gelukkig wordt hij hongerig wakker en is hij dol op zelfgemaakte ontbijtjes, zoals deze Mini Egg Muffins!
Om die reden is het ontbijt doordeweeks meestal een gehaast iets. Ik vond mezelf toevlucht tot voorverpakte voedingsmiddelen voor een snel ontbijt, totdat ik begon te experimenteren met vriezer koken.
Ingrediënten voor Mini Egg Muffins Recept: Eieren, Kaas, Melk, Spek, Zout en Peper
Koken in de diepvries voor het ontbijt is een absolute uitkomst. Ik weet dat mijn zoon gezond, zelfgemaakt voedsel eet. Ik ontdooi meestal 1-2 ei muffins in de magnetron, en snij vers fruit.
Ik voeg pannenkoeken, muffins, of wentelteefjes, ook uit de vriezer. Een zelfgemaakt, gezond ontbijt in minder dan een minuut en geen afwas om schoon te maken voordat je de deur uit gaat!
Ik gebruik graag mijn Wilton Mini Muffin Pan van Amazon! Mini muffins zijn snel klaar, en wat nog belangrijker is, ze warmen bliksemsnel op uit de diepvries.
Giet het ei- en melkmengsel over de vullingen.
Ik heb heel wat geëxperimenteerd met deze ei muffins, en dit is het bacon en kaas recept is mijn favoriet. Maar, de vullingen kunnen heel veelzijdig zijn.
U kunt gehakte ham of kalkoen vervangen, verschillende soorten kaas, en voeg wat groenten toe die u in de koelkast hebt. Onze favoriet is bacon en cheddar!
Deze zijn in minder dan 15 minuten klaar, en zijn in de vriezer 2-3 maanden houdbaar.
Als je dit Mini Ei Muffin recept lekker vindt, denk ik dat je ook mijn Gezonde Vegetarische Ei Muffins recept lekker zult vinden!
Ingrediënten
- 8 eieren, geklopt
- ¼ kop melk
- ¼ kop geraspte cheddarkaas
- 4 plakjes bacon, gekookt en verkruimeld
- Zout
- Peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden, vet een mini muffinvorm in.
- In een mengkom, breek de eieren en klop tot de dooiers gebroken en goed gemengd zijn. Voeg de melk toe en klop tot een luchtig mengsel. Voeg een snufje zout en peper toe.
- In de muffinvorm, leg de geraspte kaas en spek in de cups, zodat ze ongeveer ⅓ van de weg vol zijn.
- Giet het eimengsel in elk kopje, tot de cups ongeveer ⅔ vol zijn.
- Bak 10-12 minuten tot de ei muffins stevig zijn. Er mag geen vloeistof meer overblijven.
- Laat afkoelen voordat u ze uit de pan haalt.
Noten
- Dit recept is zo veelzijdig. Vervang de kaas die je in huis hebt. Voeg groenten of gehakt vlees toe. Je hoeft geen vulling te kopen, gebruik wat je in huis hebt!
- Vries deze muffins eenlaags in een kwart-formaat zip-lock zakje. Om op te warmen, magnetron gedurende 20-30 seconden op hoog.
(Dit bericht bevat een affiliate link).