Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.

Guys, we moeten praten over mezcal.

Ben je bekend met het spul?! Zo niet, maak je geen zorgen, je bent in goed gezelschap van veel van mijn vrienden die me wezenloos aanstaren als ik ze vertel over mijn nieuwe obsessie met mezcal-margarita’s. Maar nu je er toch over hoort, moet je er snel een paar op de kop tikken. Want na een tiental jaren margarita’s (met tequila) mijn favoriete drankje te hebben genoemd – wat voor altijd en altijd mijn eerste cocktailliefde zal zijn – moet ik bekennen dat mijn genegenheid snel gewonnen wordt door margarita’s gemaakt met het rokerige, kruidige neefje van tequila.

Dat klopt.

Mezcal margarita’s zijn waar het om draait.

Maar wat is mezcal, vragen sommigen van jullie zich af?

Wel, het is eigenlijk het “neefje” van tequila. Het is gemaakt van dezelfde blauwe agave plant in de “Tequila” regio van Mexico, en wordt meestal geproduceerd in Oaxaca. Maar terwijl de agave van tequila gewoonlijk in steenovens wordt gebakken, wordt de agave van mezcal begraven in kuilen met hete stenen en gerookt. En dus, de smaak is vergelijkbaar met tequila, maar totaal anders. Ik beschouw het als de “scotch” van de tequila wereld. Het is rokerig, het is aards, en het is absoluut geweldig in cocktails…

…zoals mijn geliefde margarita’s. 🙂

Ik ben de afgelopen jaren langzaamaan verliefd geworden op mezcal-cocktails. Maar pas toen Kathryne en ik afgelopen februari in Austin waren, heb ik een slokje van mijn eerste mezcal-margarita genomen. En laat ik duidelijk zijn – ik was sceptisch toen ik er aan begon. Tequila margarita’s zijn altijd mijn ding geweest, en ik was niet geneigd om te knoeien met iets goeds. Maar laten we zeggen …

… het was een game-wisselaar.

Of tenminste, ik moet verduidelijken, het was voor mij.

Ik heb sindsdien geleerd dat veel mensen niet mijn affiniteit delen voor rokerige smaken in voedsel (dat wil zeggen salsa’s) of dranken (dat wil zeggen whisky en mezcal). Als jij dat bent, dan zou ik het waarschijnlijk bij tequila houden. Maar als je toevallig in Camp Smoky valt – of zelfs als je een vleugje rokerigheid in je drankje wilt – dan denk ik dat je het aan jezelf verschuldigd bent om deze eens te proberen. 😉

Ik heb vorige maand eindelijk mijn eerste fles mezcal gekocht (in de kassa van World Market, of all places), en Barclay en ik hebben de volgende avond onze eerste partij gemaakt. Ik nam gewoon mijn klassiek margarita recept (gemaakt met tequila, vers limoensap, sinaasappellikeur en een vleugje agave nectar) en voegde mezcal toe in plaats van de tequila. En het resultaat?

Margarita magie, zeg ik je. 🙂

Mijn hemel, ik was zo’n fan. En ik ben nog steeds fan van deze drank sinds we er meerdere hebben geprobeerd. Het is net een scotch-y margarita! Het wrange limoensap en de zoete agave combineren absoluut perfect met de rokerige, rijke mezcal. Dit alles wordt nog beter, natuurlijk, met wat lekker grof zout rond de rand. Het drankje voelt veel sterker aan en ik wilde er veel langzamer van nippen (zoals whisky) in plaats van het “op te drinken”, zoals ik soms geneigd ben te doen met tequila. (En dat was maar goed ook!) Maar ik vond het absoluut heerlijk.

Ik zal zeggen dat Barclay meer fan was van de half-tequila, half-mezcal versie van dit drankje. Dus als je van een beetje minder rokerig houdt – of als je die fles mezcal een beetje verder wilt rekken (want het is zeker prijziger dan tequila) – dat is ook een geweldige optie. En waarschijnlijk een goede plek om hoe dan ook te beginnen als je nieuw bent in mezcal.

Maar bottom line – als je van rokerige drankjes houdt, is het absoluut de moeite waard om te proberen.

En dan moet je me vertellen wat je ervan vindt.

Gelukkig!

Print