Mafalde con la zucca aka pompoencrème Mafalde
Laten we beginnen met het recept van het eerste Mafalde pastagerecht dat door de oude koks werd bereid. Het is een zeer licht, gezond en smakelijk gerecht dat de perfecte brunch kan zijn om aan de gasten te serveren. De benodigde ingrediënten zijn:
- Twee kopjes pasta, gekookt zoals gewoonlijk
- Een en een half kopje pompoen, in blokjes gesneden en ontpit
- Een kopje smeerbare kaas
- Zout en peterselie naar smaak
- Olijfolie om te koken
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de pompoenen tot ze zacht en bruin worden. Neem wat van het pastawater en doe dit bij de pompoenen. Pureer de pompoenen, waarbij u een kwart overlaat voor de latere garnering.
Nu de kaas bij de pompoenpuree voegen en goed roeren tot een romig mengsel. Voeg tenslotte de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Uw pasta is klaar om te serveren met wat peterselieblaadjes en de gekookte pompoenen gegarneerd.
De klassieke pasta Tomatina
Als de klassieke tomatensaus pasta is uw eeuwige liefde, dan is deze variant van de Mafaldine pasta recepten gaat uw absolute favoriet te worden. Echter, de tomatensaus heeft een twist van smaken en extra romige rijkdom. Laten we de ingrediënten eens bekijken:
- 500 g pak pasta Mafalda, gekookt zoals normaal
- Een blik tomaten, gepeld en heel
- Een stokbrood
- 200 g paprika’s, in dunne plakjes gesneden
- Een bosje peterselie, fijngehakt
- Twee teentjes knoflook
- Een kwart kopje room en pecorino kaas elk, geraspt
- 60 g fontina kaas
- Twee eetlepels boter, gesmolten
- Een eetlepel Italiaanse kruiden
- Een eetlepel kappertjes
Begin met het roosteren van de paprika’s, gekruid met zout, peper, en olijfolie. Meng deze dingen en verdeel ze afzonderlijk en in een gelijkmatige laag over een bakplaat. Rooster ze ongeveer tien minuten.
Verhit ondertussen olijfolie in een pan en bak hierin knoflook met peper en zout tot ze zacht zijn. Doe de tomaten erbij, wat Italiaanse kruiden, zout, peper en de kappertjes en bak ongeveer tien minuten. Voeg daarna de room, de saus, de geroosterde paprika’s en de boter toe aan de gekookte pasta en kook dit mengsel nog ongeveer twee minuten goed door.
Bereid het stokbrood als bijgerecht. Snijd het van tussen, leg het op de bakplaat, leg de fontina kaas, en Italiaanse kruiden er gelijkmatig op. Bak ongeveer 9 minuten tot de kaas gesmolten is.
Garneer de pasta met kruiden, zout, peper en peterselie en serveer het met het kaasbrood.
De citroenachtige Mafalde pasta
Dit recept is een naadloze combinatie van een verscheidenheid aan smaken en een grove textuur die uw smaakpapillen zeker in verrukking zal brengen. Het recept is vrij eenvoudig en vegetarisch. U heeft de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram pasta Mafalde, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Een broccoli
- Een bosje basilicumblaadjes
- Vier el pijnboompitten
Voor de citroensaus heeft u nodig:
- Drie grote citroenen
- 125 g parmezaanse kaas, geraspt
- Zes el olijfolie
Begin met de bereiding van de citroensaus. Neem het sap van alle citroenen en voeg ook de schil van één citroen toe. Meng deze goed met de olijfolie en de parmezaanse kaas.
Nu in het hete pastawater, kook de broccoliroosjes ook ongeveer vijf minuten. Apart in een pan de pijnboompitten droog roosteren, maar pas op dat ze niet verbranden. Doe nu de gekookte pasta en broccoli bij de noten, samen met de citroensaus.
Blijf roeren tot de kaas smelt en zich mooi met alles vermengt. Neem de pan van het vuur en meng de basilicum door de pasta. Serveer vers met garnering van pijnboompitten.