Lloyd Hall was een pionier op het gebied van de voedingsmiddelenchemie. Hij creëerde veel van de conserveringsmiddelen die nu worden gebruikt om voedsel vers te houden zonder de smaak te verliezen. Zijn “flash-dried” zoutkristallen, die in de jaren 1930 op de markt kwamen, combineerden de conserverende werking van natriumchloride met de curatieve werking van natriumnitraat en natriumnitriet. Ze waren veel beter dan de toen beschikbare producten en brachten een revolutie teweeg in de vleesverpakkingsindustrie.

Hall introduceerde ook het gebruik van antioxidanten om bederf van vetten en oliën in bakkerijproducten tegen te gaan. Later toonde Hall aan dat veel specerijen en smaakstoffen, zoals gember en kruidnagel, niet zoals algemeen werd aangenomen als conserveermiddel fungeerden, maar voedingsmiddelen juist blootstelden aan allerlei microben. Als reactie daarop bedacht hij een speciaal proces dat bekend staat als de Ethyleenoxide Vacugas-behandeling om de groei van schimmels en bacteriën onder controle te houden met behoud van uiterlijk, smaak en aroma.

Lloyd Hall werd geboren in Elgin, Illinois. Hij behaalde een B.S. in farmaceutische scheikunde aan de Northwestern University in 1914 en voltooide zijn doctoraal werk aan de Universiteit van Chicago. Het grootste deel van zijn onderzoek verrichtte hij tijdens zijn 34-jarige loopbaan bij Griffith Laboratories. Hij bezat meer dan 100 patenten en ontving eredoctoraten van de Virginia State University, Howard University en het Tuskegee Institute.