Lemon Cheesecake Bars: lagen van koekjeskorst, citroen cheesecake en citroen koekjesrepen! Een van de lekkerste desserts ooit, je zult niet kunnen stoppen met eten!

Klik HIER om het recept op te slaan op Pinterest!

Als iemand van jullie mijn blog volgt voor nieuwe updates, dan is het je misschien opgevallen dat ik vorige week gezakt ben naar slechts twee nieuwe recepten. Het was de bedoeling om deze Lemon Cheesecake Bars op donderdag te delen… maar ik zat opgekruld in een huilende bal in de hoek. Zo opgewonden als ik ben dat mijn zoon plannen heeft voor zijn leven na de middelbare school… het beangstigt me ook. Ik heb al eerder gezegd dat hij deze zomer naar het trainingskamp van de marine gaat. Nou, we hebben ontdekt dat zijn datum is opgeschoven en dat het nog 3 weken duurt. Ik wil hem gewoon voor altijd vasthouden en beschermen. Maar zie je, dat is de wissel die gebeurde. Ik heb de afgelopen 18 jaar van hem gehouden, hem geholpen te leren en te groeien tot de man die hij nu is. 18 jaar om hem te beschermen.

Nu is hij degene die het nest verlaat om mij te beschermen. En jou. Ik ben zo ontzettend trots en nederig bij deze gedachte. Dus heb geduld met me de komende weken, want ik zal zeker een warboel van emoties zijn!

Weet je wat helpt? Ja. Mijn emoties opeten. Ik ben zo iemand. En deze Lemon Cheesecake Bars zijn er voor mij als ik me verdrietig en bang voel. En nadat ik de hele partij heb opgegeten, denk ik dat ik gewoon wat meer moet maken, toch? Vorige maand riep ik deze Snickerdoodle Cheesecake Bars uit tot een van de beste desserts die ik ooit heb gemaakt. En nu heb ik ze gemaakt met een vleugje citroen. Wat zo’n beetje mijn favoriete smaak is… ik ben dol op toetjes met citroen. Dus ik wil mijn vorige verklaring aanpassen en deze Lemon Cheesecake Bars uitroepen tot HET BESTE DESSERT OORDE MADE.

Ik verlies mijn geloofwaardigheid bij jullie. Toch? Maar, voordat ik jullie verlies. Maak deze. Dan zullen jullie me weer vertrouwen!!

Als je op zoek bent naar de lekkerste citroencakejes met zandkoekjeskorst, dan is dit ‘m. Makkelijke koekjeskorst met een zoete en pittige citroenvulling en citroenglazuur, overgoten met poedersuiker!

Hier zijn nog enkele Cheesecake Bars die je zeker lekker zult vinden!

Snickerdoodle Cheesecake Bars: een zoete en zoute korst overgoten met een goddelijk kaneelsuikerkoekje!

Pumpkin Cheesecake Bars: de pompoen cheesecake vulling met de chocolate chip cookie is perfect in elk seizoen!

Pindakaas Cheesecake Bars: een pindakaaskoekje met extra Reese’s geeft deze cheesecake reep een decadente twist!

Ik heb een leuke kleine groep op facebook gemaakt en ik zou het leuk vinden als je mee zou doen! Het is een plek waar je JOUW favoriete recepten kunt delen, vragen kunt stellen en kunt zien wat er nieuw is bij Shugary Sweets (zodat je nooit een nieuw recept hoeft te missen)! Als je mee wilt doen, kun je HIER een verzoek indienen.

Connect met Shugary Sweets!

Facebook | Twitter | Pinterest | instagram

Meer Citroen Desserts

  • De BESTE Citroen Repen
  • Lemon Poke Cake
  • Lemon Biscotti
  • Coconut Lemon Cake
  • Lemon Cake Bars
  • Lemon Bundt cake

Lemon Cheesecake Bars recept en video tutorial:

Sweet Lemon Cheesecake Bars hebben een graham cracker korst, citroen cheesecake vulling, en witte chocolade chip cookie topping!

Ingrediënten

Voor de korst:

  • 2 kopjes Nilla Wafers, kruimels (ongeveer 60 koekjes)
  • ¼ kopje kristalsuiker
  • ½ kopje ongezouten boter, gesmolten

Voor de Cheesecake vulling:

  • 2 pakjes (8oz elk) roomkaas, losgeklopt
  • ¾ kop kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel citroenextract
  • 1 citroen, geraspt

Voor de koekjeslaag:

  • ¾ kop ongezouten boter, zacht
  • 1 ½ kop kristalsuiker
  • 1 groot ei
  • ¾ theelepel vanille-extract
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 2 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 citroen, ontzuurd
  • 11oz witte chocolade stukjes (ik gebruik Ghirardelli)

Instructies

  1. Bekleed een 13×9 ovenschaal met perkamentpapier. Zet opzij. Verwarm de oven voor op 350 graden.
  2. Pulseer in een keukenmachine de Nilla Wafer koekjes met suiker tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot het gecombineerd is.
  3. Druk de kruimels op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Druk met de palm van uw hand stevig op de kruimels tot ze op de bodem van de schaal liggen.
  4. Voor de vulling, klop roomkaas met suiker, eieren, citroenextract en citroenrasp met behulp van het gardehulpstuk van uw elektrische mixer. Klop tot een luchtige en gladde massa (ongeveer 3-4 minuten). Giet over de koekjeskorst.
  5. Voor het koekjesdeeg, klop boter en suiker gedurende 2 minuten. Voeg ei, vanille en citroenschil toe en klop tot het gemengd is. Voeg bakpoeder, zout en bloem toe en klop tot alles goed gemengd is. Spatel de witte chocoladeschilfers erdoor. Schep het deeg met grote lepels op de bovenkant van de cheesecake laag. Gebruik uw vingertoppen om voorzichtig uit te spreiden tot het deeg bedekt is.
  6. Bak 30-35 minuten tot het deeg lichtbruin is. Het midden zal nog een beetje wiebelig zijn, dat is niet erg. Laat volledig afkoelen. Zet 4 uur in de koelkast (of ’s nachts). Snijd in plakjes en serveer KOUD. Geniet ervan!

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

24

Serveringsgrootte:

1 koekjesreep
Aanduiding per portie:Calorieën: 339Totaal vet: 18gVerzadigd vet: 11gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 6gCholesterol: 59mgNatrium: 126mgKoolhydraten: 42gVezel: 0gSuiker: 31gEiwit: 3g

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

Het recept van vandaag voor Lemon Cheesecake Bars werd oorspronkelijk gepubliceerd op Shugary Sweets op 22 juni 2015 en is opnieuw gepubliceerd in augustus 2018.

By: adminPosted on

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.