Omdat mijn citroenboom me smeekt meer citroenen te plukken en te gebruiken, besloot ik een lekker klinkend recept uit te proberen dat ik van een bevriende kerkganger had gekregen – Lemon Blossoms! Ze zijn zo lekker gelukt, en ze waren ook nog eens verdomd makkelijk.
Een citroenachtige traktatie die smelt in je mond, en die je smeekt om de een na de ander te eten, als een zak chips …. Ik doe mee!!!
Schep 1 eetlepel van het mengsel in elk muffinbakje. Bak ze 12 minuten.
Draai de bloesems op een handdoek als je de pan uit de oven haalt.
Voor het glazuur zeef je poedersuiker in een middelgrote kom. Voeg citroensap, -rasp, -olie en -water toe en meng tot een gladde massa. Dompel warme bloesems in glazuur en bestrijk ze zo veel mogelijk.
Plaats de bloesems op rekjes met waspapier eronder, om druppels op te vangen. Laat het glazuur goed opstijven voordat u het serveert of in een luchtdichte verpakking bewaart.
*U kunt ook kleine stukjes gekonfijt fruit toevoegen direct na het glazuren.
- 1 pak gele cake mix
- 1, 3.5 oz pakje instant citroenpudding
- 4 eieren
- 3/4 kop plantaardige of canola olie
- Glazuur
- 4 kopjes poedersuiker
- 1/3 kop vers citroensap
- Geschilfde schil van één citroen
- 3 eetlepels plantaardige of canola olie
- 3 eetlepels water
- Verwarm de oven voor op 350°. Smeer een muffinvorm in met anti-aanbakspray.
- Beng in een grote kom de cakemix, puddingmix, eieren en olie. Meng met een elektrische mixer gedurende twee minuten.
- Schep 1 eetlepel van het mengsel in elk muffinbakje. Bak 12 minuten.
- Draai de bloesems op een handdoek wanneer u de pan uit de oven haalt.
- Om glazuur te bereiden, zeeft u poedersuiker in een middelgrote kom. Voeg citroensap, schil, olie en water toe, en meng tot een gladde massa. Dompel warme bloesems in glazuur, zo veel mogelijk bedekken.
- Plaats bloesems op draadrekken met waspapier eronder, om druppels op te vangen. Laat het glazuur goed opstijven alvorens te serveren of bewaar het in een luchtdichte verpakking.
- *U kunt ook kleine stukjes gekonfijt fruit toevoegen direct na het glazuren.