Leche asada, wat vertaald “geroosterde of gebrande melk” betekent, is waarschijnlijk een van de makkelijkste custards die er zijn. Suiker smelten, de rest van de ingrediënten mengen, in schaaltjes gieten en bakken. Ik heb dit dessert in minder dan tien minuten gemaakt. Als je toevallig suiker, eieren, melk en vanille in huis hebt, kun je deze Latijns-Amerikaanse vla in een handomdraai maken. Zoals vaak het geval is, komt deze leche asada oorspronkelijk uit Spanje en is tijdens de kolonisatie naar Latijns-Amerika gebracht. Beroemd onder de Canarische Eilanden, wordt leche asada in heel Latijns-Amerika gegeten. Peru en Chili in het bijzonder vechten over wie de beste leche asada heeft, maar ik zal me buiten deze discussie houden, want als je het mij vraagt, komt geen van beide uit Spanje. Ongeacht wie de beste maakt, laten we eens kijken naar wat leche asada eigenlijk is
Je denkt misschien dat dit hetzelfde is als een vlaai, maar dat is niet waar. Terwijl vla romiger van consistentie is en in een waterbad wordt gestoomd om de eieren echt heel langzaam te laten stollen, heeft leche asada niets bijzonders nodig. De oventemperatuur is hoger, een waterbad overbodig en dus krijg je een dessert met verschillende lagen. De bovenste is natuurlijk de karamel. Want wees gerust, je wilt de karamellaag niet overslaan, die harmonieert mooi met de custard. Daaronder krijg je een nog licht romige laag en de onderkant is veel dichter. Over het geheel genomen is de consistentie dichter van textuur, een beetje meer cake-achtig en een genot om te eten.
Er is weinig dat hier fout kan gaan, misschien moet u dit dessert eens proberen. Als u van vanille houdt en van custards, dan is dit recept iets voor u, waarom probeert u het niet?
Leche Asada uit Latijns-Amerika
(1 stemmen, gemiddelde: 5.00 van 5)
Laden…Leche Asada is een vla uit Latijns-Amerika met zeer weinig ingrediënten.
Ingrediënten
- 100 gram gewone suiker voor de karamel
- 150 gram zware room of melk
- 150 gram melk, bij voorkeur met een hoog vetgehalte
- 4 eieren
- 50 gram gewone suiker
- 1 vanillestokje, geschraapt, of vanille-extract
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zoek 4 ovenvaste ramekins met elk een inhoud van ongeveer 120 ml/g.
Smelt 100 gram gewone suiker in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wervel de pan tussendoor en wacht tot de karamel de kleur van amber heeft. Verdeel vervolgens over de vier ramekins. U moet snel zijn, want de karamel wordt snel hard.
Samenvoeg alle overige ingrediënten in een grote kom en klop ze op zonder er te veel lucht in te brengen. Giet in de voorbereide vormpjes en bak ongeveer 40min. Laat nog ongeveer een half uur in de uitgeschakelde oven staan, laat op kamertemperatuur komen en zet het dan een nacht in de koelkast. Zo lang hoeft u niet te wachten, een uur is ook goed, maar dan is het veel gemakkelijker om ze uit de vormpjes te halen en worden ze ook minder wiebelig.
Strijk met een mes langs de randen van de vormpjes en keer ze om op een klein bordje.
