Restaurant Closings
Chef Tony Maws heeft de beslissing genomen om zijn buurtrestaurant in Somerville te sluiten.
Toegewijde foodies en restaurantnieuwelingen zijn dol op The Feed. Meld je nu aan voor onze tweemaal wekelijkse nieuwsbrief.
Foto door Anthony Tieuli voor “Restaurant Review: The Kirkland Tap & Trotter”
In de 17 jaar dat hij al restaurants bezit, deed chef-kok Tony Maws vandaag iets wat hij nog nooit eerder heeft hoeven doen: Hij moest zijn personeel vertellen dat de deuren voorgoed dicht gingen. Kirkland Tap & Trotter, zijn Somerville buurt-grill, zal permanent sluiten na dienst op zaterdag 20 juli – net twee maanden voor zijn zesde verjaardag.
“Ik kan me geen enkele omstandigheid voorstellen om dat nieuws aan een groep te brengen, maar het is vooral moeilijk met deze groep, wetende dat ze zo veel om die plek geven,” zegt Maws, opmerkend dat het team zich heeft “verzameld” rond zijn huidige all-star general manager, Jessica Gooch, die de rol al meer dan een jaar vervult. “Onze staf ziet haar, net als ik, als een echt geweldige leider. … Toen zij kwam, wist ik dat ik veel meer tijd zou moeten doorbrengen bij Craigie on Main, en ik moest die plek aan iemand toevertrouwen, en we hebben echt geluk gehad.”
Maws weigert in te gaan op de specifieke details die hebben geleid tot de beslissing om Kirkland te sluiten. “Je opent geen restaurant in de hoop dat je het gaat sluiten, maar alles aan deze gekke industrie is op dit moment in beweging, en dat is gewoon waar het nu is,” zegt Maws. “Het is echt, echt uitdagend. Ik heb het geluk gehad om te doen wat ik doe en om te gaan met die uitdagingen rond de weg, en we waren gewoon minder fortuinlijk.”
Hij zegt wel dat de sluiting absoluut niets te maken heeft met Craigie Burger, het nieuwe concept dat hij eerder deze maand opende in Time Out Market met zakenpartners Michal Leviton en Nick Zappia; noch heeft het iets te maken met Craigie on Main, zijn proeverij-menu-georiënteerd restaurant in Cambridge dat we net hebben gekroond tot “Beste van Boston” voor Algemene Uitmuntendheid.
Kirkland Tap & Trotter debuteerde in september 2013, als een gezinsvriendelijke, casual, buurtbar tussen Somerville’s Union en Cambridge’s Harvard-pleinen, dicht bij andere lokale favorieten zoals Bergamot en Dalí. Het is een gebied dat Maws, een inwoner van Newton, goed kent: Als kind paste een familie uit Somerville regelmatig op hem terwijl zijn ouders werkten. “Ik ben blij dat ik heb kunnen bijdragen aan alles wat er gebeurt in Somerville, en dat deel van de buurt in het bijzonder,” zegt hij.
In tegenstelling tot Craigie en zijn voorganger van de eerste generatie, Craigie Street Bistrot, was Kirkland nooit bedoeld als een fine-dining restaurant. Het was altijd buurtgericht: kinderen gratis serveren op doordeweekse avonden, open tijdens sneeuwstormen, het hosten van een aantal No Kid Hungry fundraisers door de jaren heen. De neus-tot-staart filosofie van de James Beard Award-winnende Maws werd echter altijd tentoongesteld, met huisgemaakte worsten en een kenmerkende hotdog serie op maandagavond, maar ook meer rustieke gerechten gegrild boven levend houtvuur. Het barprogramma in Kirkland stond bekend om een grote selectie ambachtelijk bier en wijnen per glas, evenals coole cocktails.
“Er zijn zo veel mensen die zo dol zijn geweest op dit restaurant,” erkent Maws. “Ik wil het niet groter maken dan het is; we hebben het hier niet over de dood, we hebben het over een restaurant. Maar mensen worden wel emotioneel van plaatsen waar ze veel tijd hebben doorgebracht en waar ze herinneringen hebben gemaakt, en we hebben het geluk dat we veel mensen hebben. Als ze langs willen komen en een herinnering willen delen of een laatste herinnering willen maken, zou ik dat geweldig vinden, en dat is wat we vanavond en morgen kunnen doen.”
Het zal business as usual zijn bij Kirkland Tap & Trotter tot 1 uur ’s nachts op zaterdag (de keuken sluit om 22:30 uur), en het bier zal koud zijn.
425 Washington St, Somerville, 857-259-6585, kirklandtapandtrotter.com.