Als je ooit dacht dat beroemdheden alleen ingewikkelde maaltijden aten, bereid door Cordon Bleu chefs, denk dan nog eens na. Deze stoofschotel was een favoriet van Western filmster, John Wayne. En, zoals het oude gezegde luidt: als het goed genoeg is voor hem, is het goed genoeg voor mij.

Deze gelaagde ovenschotel heeft de heerlijke smaak van paprika, ui en rundvlees, overgoten met zure room en cheddarkaas. Het is alsof een rundvlees fajita kan veranderen in een ovenschotel.

John Wayne werd gevraagd om een recept bij te dragen aan het kookboek, Cooking with Love from Cara and Her Friends. De opbrengst van het boek kwam ten goede aan de American Cancer Society. Het boek was een compilatie van recepten van beroemdheden en John Wayne diende zijn favoriete stoofschotel in. Dit recept verscheen in het boek in 1979, hetzelfde jaar dat Wayne aan kanker overleed.

Dit recept is populair gebleken in de hele VS, met verschillende versies die kleine wijzigingen aanbrengen in het recept, afhankelijk van de regio. Afgezien van het feit dat John Wayne een zeer populaire filmster is geweest, maakt de smaak van deze zuidwestelijke ovenschotel het al jaren tot een favoriet recept.

Om deze braadpan te maken bekleed je de bodem van een braadpan met een blik koekjes en bak dat gedurende 15-20 minuten of tot het bruin is. Dit zorgt voor een lekkere korst voor de andere ingrediënten.

Dan moet u het gehakt bruin bakken en vervolgens de gesneden ui en paprika’s fruiten. Deze ingrediënten worden vervolgens in lagen op de korst gelegd, te beginnen met het rundvlees en de tomaten.

Voor de volgende laag worden de gesauteerde paprika en ui toegevoegd, gevolgd door de in plakjes gesneden jalapeño pepers. Als je het geheel wat pittiger wilt maken, kun je meer jalapeño’s toevoegen of zelfs een ander soort chili gebruiken. Dat is het mooie van een ovenschotel als deze.

De volgende laag is zure room, die je mengt met de helft van de kaas en de helft van de rauwe uien. De combinatie van rauwe en gebakken uien in dit gerecht zorgt voor een diepere smaak.

Daarna wordt het geheel overgoten met geraspte cheddar en gebakken tot het bubbeltjesbruin is.

Dit recept mag dan een favoriet van The Duke zijn geweest, je kunt het makkelijk naar je eigen hand zetten door het wat pittiger te maken of de kaas te vervangen door Monterey Jack. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar hoe je het ook maakt, deze ovenschotel zal zeker in de smaak vallen bij mensen die van de smaken van het zuidwesten houden.