Japanse persimmon recepten om vandaag te maken! Japanse persimmon (kaki, 柿) is een ongelooflijk lekkere, voedzame en voordelige vrucht voor uw gezin. Je kunt heerlijke zoete kaki’s vinden op de Tokyo Farmers Market bij de UN University op zaterdag en zondag in Omotesando. Denk er ook aan om te koken met ander fruit en groenten van het seizoen, zoals Nashi (peren), Japanse pompoen, zoete aardappelen, Japanse champignons en Ginko-noten. Kook vanavond iets gezonds en lekkers.

Geschiedenis en voedingsinformatie van de Japanse Persimmon – Diospyros kaki wordt meestal Aziatische persimmon of Japanse persimmon genoemd. De Diospyros boom komt oorspronkelijk uit Japan, China, Korea, Birma en Nepal. In de jaren 1800 werden de bomen geëxporteerd naar andere delen van Azië, Europa, Californië en Brazilië. Er zijn twee hoofdsoorten kaki’s: Fuyu en Hachiya. Fuyu’s zijn gedrongen, rond en knapperig en kunnen worden gegeten als een appel of een peer. Hachiya zijn rond, zacht en vlezig en worden het vaakst gebruikt in kook- en bakrecepten. Hachiya vindt u vooral in Japanse supermarkten. Onrijpe kaki’s hebben een hoog tanninegehalte, waardoor ze bitter en hard zijn. Naarmate de vrucht rijper wordt, wordt ze echter zoet en zacht. Dadelpruimen zijn matig calorierijk met ongeveer 100-120 calorieën per vrucht, maar bevatten zeer weinig vetten. Het vruchtvlees met zijn gladde textuur is een zeer goede bron van voedingsvezels: één Japanse kaki levert ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Kaki’s zijn ook rijk aan vitamine A, vitamine C, en vele waardevolle vitaminen van het B-complex, zoals foliumzuur, pyridoxine (vitamine B-6) en thiamine.

1. Rijpe op kamertemperatuur gepelde Nashi – Simpel is het beste. Koop kaki’s die glanzend en niet gekneusd zijn, stevig maar niet te hard wanneer u er lichtjes in knijpt. Bewaar ze bij kamertemperatuur, pel ze en snijd ze in plakjes. Mijn kinderen kunnen deze de hele dag eten. Ik hou van de textuur en de licht kaneelachtige notensmaak in de herfst.

2. Rucola Persimmon Peer Salade – Deze salade is een van mijn favoriete in de herfst. De walnoten, persimmon, en peer met de dressing zijn de perfecte combo. Als u geen peren kunt vinden deze tijd van het jaar, kunt u granaatappelpitten toevoegen. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/

3. Persimmon, Mushroom, Spinach and Tofu Side Dish – Don’t knock it totdat je het probeert. Deze combinatie van ingrediënten gaat wonderwel samen. Dit is een gerecht dat in de herfstmaanden in Japanse toprestaurants wordt verkocht, maar het is heel gemakkelijk thuis te maken. Gezond en hartig, lekker bij een hoofdgerecht van vis of vlees. Probeer het maar eens. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search

4. Geroosterd varkensvlees met dadelpruimen – Varkensvlees en dadelpruimen vullen elkaar perfect aan. Eigenlijk zou het een goede naam zijn voor een kinderkledingmerk – sorry zijtakje. Je kunt een heel geroosterd varken maken of alleen varkenskoteletten. Snij wat kaki’s en aardappelen in plakjes en kook die samen met het varkensvlees. Heerlijk voor een zondag diner. Hier is een goed recept van de Peanut Butter and Peppers blog. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/

5. James Beard’s Persimmon Bread Recipe – Ik ben dol op courgettebrood, bananenbrood en pompoenbrood, dus toen ik dit recept voor persimmonbrood zag, wist ik gewoon dat ik het moest maken. De nootmuskaat, walnoten, en kaki’s zijn een perfecte combinatie. Geniet van een warme lading op een koude herfstochtend. Ik ben zo blij dat ik een vervanger heb gevonden voor courgettebrood – kaki’s zijn zoveel makkelijker en goedkoper te kopen in Japan. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/

6. Chocolade Persimmon Muffins – Ok, dus dit is perfect een recept met twee van mijn favoriete items – chocolade en kaki’s. Ik adviseer roomkaas glazuur als u op zoek bent naar een topping. Makkelijk te maken gewoon kopen wat algemene rijpe dadelpruimen in de uitverkoop en mush-up. Geweldig recept hier op de Food52 website. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit

7. Persimmon zoete aardappelsoep – Geweldige combinatie van twee van mijn favoriete herfstvruchten en groenten, ook dubbele bonus is dat beide goedkoop zijn in Japan van oktober – december. Deze soep kan worden gemaakt en geserveerd voor dagen of bevroren en getrokken uit wanneer nodig. Mijn kinderen zijn dol op de zoetige smaak van de soep. Perfect met een gebraden kip. Een makkelijk recept van de Stetted blog. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/

******

Japanse Persimmon Recepten

Gesorteerd op seizoensgebondenheid vindt u hier onze favoriete Japanse ingrediënten en aanbevelingen voor gezinsvriendelijke recepten.

Het hele jaar

Koken met Konyaku (The Zero Calorie Food)

Het najaar

Japanse Gingko Noot Recepten (Ginnan – ぎんなん）

Japanse Zoete Aardappel Recepten

Nashi Japanse Peer – In Seizoen Nu – Best Recepten

Winter

Japanse Champignon Recepten

Japanse Hot Pot Recept – Een snelle & voedzame wintermaaltijd

Voorjaar

Komatsuna Recepten – Lente Shun

Bamboe Recepten – Lente Shun (in het seizoen)!

Zomer

Koken met Okra

Onze favoriete plekken om boodschappen te doen!

Bikuri Vegtable (diverse locaties in centraal Tokio)

Organisch winkelen offline in Tokio

Organisch winkelen online in Japan

Sakana no Bacca (vis)

******

Vond u

dit artikel leuk? Zo ja, meld je dan aan voor de Best Living Japan nieuwsbrief, zodat je geen geweldige info mist. Het is makkelijk om je aan te melden, klik hier en vul je emailadres in.