Jambalaya is de paella, de biriani, de speciale gebakken rijst, van het Amerikaanse Diepe Zuiden. Het is een heerlijk gekruide rijstschotel gevuld met kip, garnalen en pikante worst. Het is ook heerlijk om wat restjes kalkoen op te eten – vervang de kip er gewoon door. Dit gerecht is geweldig als onderdeel van een buffet voor een avondmaaltijd, en ook een comfortabel midweekmaaltijd met weinig inspanning.

(DIENT 4)

Ingrediënten

200 g langkorrelige rijst, net gaar gekookt in water waaraan u 1 eetlepel tomatenpoeder, 2 theelepels cajunkruiden en 2 theelepels gerookt paprikapoeder hebt toegevoegd, vervolgens goed laten uitlekken
8 kippendijen, gepocheerd tot ze gaar zijn (of restjes kalkoenvlees zijn net zo lekker)
100g chorizo (of een andere pittige) worst, in plakjes gesneden
100g bevroren garnalen
1 grote ui, gesnipperd
1 groene en 1 rode peper, gesnipperd
2 milde groene pepers, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
4 tomaten, gehakt
4tl Cajun seasoning
2tl gerookt paprikapoeder
1tl tabasco saus
1tl Worcestershire saus
1tl tijm

Wijze

1

Verwarm in een pan een beetje olijfolie en bak dan alle ingrediënten behalve de rijst gedurende 10-15 minuten.

2

Doe de rijst in een braadpan en meng deze met de gesauteerde ingrediënten, zodat de rijst goed bedekt is met alles.

3

Doe de braadpan in een op 160 voorverwarmde oven en bak hem 20-30 minuten tot alle smaken zijn opgenomen.

4

Serveer de Jambalaya met wat tabasco op tafel, en een grote knapperige salade.

Producten