Deze Italiaanse champignonstoofpot is een rustieke stoofpot die traditioneel is voor Utica, NY. Dit recept wordt gemaakt met varkensvlees, Italiaanse worst, tomatensaus en heel veel champignons. Geserveerd met Italiaans brood is het heerlijk comfort food!

Dit bericht bevat affiliatelinks. Als een Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.

Deze stevige champignon stoofpot is een nietje Italiaans-Amerikaanse gerecht dat populair is in Utica, NY. Terwijl sommige traditionele Central New York voedsel bekend zijn geworden, zoals Utica Greens, is dit Italiaanse paddestoel stoofpot recept zelden gezien buiten de Utica area.

Ik verhuisde naar Utica direct nadat ik afgestudeerd aan de universiteit en het is waar ik ontmoette en werd verliefd op mijn man. We werkten samen en gingen altijd lunchen in een plaatselijk café waar ze eens per week Italiaanse champignonstoofpot serveerden. Dus hoewel dit geen bekend recept is, zijn we er altijd dol op geweest.

Utica was vroeger een zeer Italiaans-Amerikaanse stad en elke Italiaanse kok had zijn eigen versie van champignonstoofpot. De laatste jaren is Utica diverser geworden, maar stoofpot met champignons is nog steeds populair in de regio.

Je kunt een versie ervan vinden in bijna elk Italiaans restaurant in Utica – en er zijn veel Italiaanse restaurants in Utica!

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Utica champignon stoofpot?

Er zijn vele, vele verschillende manieren om Utica champignon stoofpot te maken. Elke kok maakt kleine wijzigingen in het recept om er zijn eigen stempel op te drukken. Maar er zijn drie ingrediënten die bijna elk recept bevat:

• paddestoelen
• varkensvlees
• tomaten

Als je deze drie hoofdingrediënten hebt, ben je op weg om een smakelijke stoofpot te maken. Dit is mijn versie van stoofpot met champignons, maar het recept is gemakkelijk aan te passen.

Welke soort champignons gebruik ik in stoofpot?

De beste champignons om in deze stoofpot te gebruiken zijn champignons die een bosachtige smaak en diepte aan de stoofpot geven. De witte champignons die je goedkoop in de winkel vindt, zijn niet ideaal.

U krijgt een lekkerdere stoofpot als u porcini paddestoelen of portobello paddestoelen gebruikt. Als u ze kunt vinden en bereid bent meer uit te geven, zijn shiitake, morieljes of oesterzwammen ook uitstekend.

Ik koop graag een klein pakje gemengde champignons en gebruik die samen met portobello champignons. Op die manier heb ik een paar verschillende soorten champignons zonder al te veel geld uit te geven.

Resterende ingrediënten voor Utica champignonstoofpot

Varkensvlees

Je kunt bijna elk soort varkensvlees gebruiken in dit recept. Varkenskoteletten, varkensbil of Italiaanse worst worden allemaal vaak gebruikt in de stoofpot. Kalfsvlees wordt ook wel eens gebruikt, maar ik kook liever niet met kalfsvlees. Je kunt natuurlijk ook het vlees weglaten en een stevige vegetarische stoofpot maken.

Tomaten

Stoofpot met paddestoelen hoort een rode stoofpot op basis van tomaten te zijn. Je kunt tomatensaus gebruiken, verse tomaten of tomaten uit blik, maar het moet rood zijn!

Andere Groenten

Ik gebruik ui, selderij en groene peper in mijn champignonstoofpotje. Alle drie zijn vrij traditioneel en vaak te vinden in de stoofpot. De selderij gaat heel goed samen met champignons en versterkt de smaak ervan.

Sommige koks staan erop om alleen Cubaanse pepers te gebruiken in plaats van groene pepers. Andere koks gebruiken hete pepers in het recept om het pittiger te maken. Verse kruiden zoals basilicum of peterselie geven de stoofpot een heerlijke smaak.

Wat voor groenten je ook toevoegt, ze zijn er om de champignons te ondersteunen. Er moeten dus veel meer champignons in de stoofpot dan andere groenten.

Cuisinart 766-26 Chef’s Classic 12-Quart Stockpot met dekselOXO Good Grips Utensil Set, 3-Delig

Hoe maak je Italiaanse champignonstoofpot

Braad het vlees aan

De eerste stap bij het maken van de stoofpot is het varkensvlees en de worst in een beetje olijfolie bruin te bakken. Gebruik een grote zware bouillonpan om de stoofpot te maken en braad het vlees direct in de bouillonpan. Zodra het vlees bruin is, haalt u het uit de pan en zet u het een paar minuten opzij.

Zorg de groenten

Voeg vervolgens de knoflook, selderij en ui toe aan de pan en sauteer op middelhoog vuur. Roer ongeveer 5 minuten tot de ui zacht begint te worden. Let op dat u in deze stap niet de paprika’s of champignons toevoegt!

De pan ontglazuren

Doe een halve deciliter water in de pan en roer goed. Zorg ervoor dat u alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan haalt, zodat de stoofpot niet blijft plakken. U kunt de uien en selderij erin laten terwijl u deglaceert.

De meeste van de resterende ingrediënten toevoegen

Nu is het tijd om de meeste van de resterende ingrediënten aan het stoofpotje toe te voegen. Doe het gebraden vlees terug in de pan, samen met de tomatensaus, kruiden en specerijen. Nu heeft u alle ingrediënten toegevoegd, behalve de paprika’s en de champignons.

De groene paprika’s toevoegen

Als de stoofpot eenmaal heeft gekookt, voegt u de groene paprika’s toe en roert u ze door elkaar. Breng het mengsel vervolgens weer aan de kook.

champignons toevoegen

Nadat de stoofpot opnieuw aan de kook is gekomen, de champignons toevoegen en roeren om ze te mengen. Door de groene pepers en de champignons aan de kokende stoofpot toe te voegen in plaats van ze eerst zacht te maken, krijgt de stoofpot zijn kenmerkende smaak.

Sud de stoofpot

Roer de stoofpot goed door, dek af en laat 1-2 uur sudderen. Controleer het regelmatig en zorg ervoor dat het niet te dik is.

De hoeveelheid water die de champignons afgeven, varieert, afhankelijk van de soort die u hebt gebruikt. Het kan dus zijn dat u water moet toevoegen of, als de stoofpot te dun is, het deksel eraf moet halen en wat water moet laten verdampen. Gebruik uw eigen oordeel op basis van hoe dik of dun u de saus wilt hebben.

Ik zou aanraden geen tomatenpuree aan de stoofpot toe te voegen om hem dikker te maken. De smaak van de champignons wordt erdoor overstemd, en dat is nu juist de bedoeling van deze maaltijd!

Bij het maken van Italiaanse champignonstoofpot moet u in gedachten houden dat het niet de bedoeling is dat het een marinarasaus wordt. Het is een stoofpotje, dus het moet soepig zijn en niet dik.

Gerechtengerecht

Italiaanse champignonstoofpot is een uitstekende kant-en-klare maaltijd. Het smaakt zelfs beter als het afkoelt en voorzichtig opnieuw wordt opgewarmd. Het is dus perfect om in het weekend een grote pot te maken terwijl je de maaltijd voor de week voorbereidt. Daarna kunt u het later in de week op een laag vuurtje opwarmen.

Kan ik Italiaanse champignonstoofpotjes invriezen?

Dit gerecht is heel goed in te vriezen. Schep de afgekoelde stoofpot gewoon in diepvriesdozen en het blijft tot drie maanden goed in de diepvries. Er is echt geen verlies van smaak van het invriezen van deze stoofpot.

Razab 24 delige glazen voedselopslagcontainers met luchtdichte deksels – magnetron/oven/vriezer & vaatwasmachinebestendig – Stoomaflaatklep BPA/PVC-vrij -Kleine & grote herbruikbare ronde, Square & Rectangle ContainersZiploc Freezer Bags, Gallon, 28 count

How to Serve Utica Mushroom Stew

Je kunt champignonstoofpot op bijna elke manier serveren die je maar wilt. Sommige mensen doen het over pasta of over polenta. Soms serveer ik het gewoon in een kom, als een stoofpotje helemaal alleen.

Maar de traditionele manier om Utica champignon stoofpotje te serveren is over sneetjes knapperig Italiaans brood. Leg een paar sneetjes brood op een bord en schep de stoofpot er bovenop.

Top het geheel af met nog wat basilicum en misschien wat Parmezaanse kaas en dit smakelijke diner is compleet. Gebruik mes en vork om het brood aan te snijden en eet de stoofpot op, waarbij u alle saus met het brood opschept.

Dit recept kost wat tijd om te maken, maar het is vooral handen vrij terwijl de stoofpot kookt. Deze stoofpot is een uitstekend voorbeeld van een eenvoudig, rustiek recept dat is ontworpen om een grote familie goedkoop te voeden.

Dus zelfs als je nog nooit in Utica, NY bent geweest en ook niet van plan bent er ooit heen te gaan, probeer dit recept eens! Het is een heerlijke en vullende stoofpot die uitstekend geschikt is als troostmaaltijd.

Vind meer Gerechten uit Central NY

• Utica Greens
• Grape Pie
• Chicken Riggies