Als je net begint met een veganistisch dieet, of zelfs als je alleen maar kookt voor een veganist, kun je vraagtekens zetten bij zo ongeveer elk ingrediënt in je keuken. Ik heb gemerkt dat sommige mensen zelfs vragen hebben over granen zoals rijst.

Is rijst veganistisch? Rijst is veganistisch. In feite zijn er veel soorten rijst, en ze zijn allemaal veganistisch. Je kunt zonder zorgen genieten van witte rijst, bruine rijst, jasmijnrijst, basmatirijst, wilde rijst en meer op een veganistisch dieet.

Rijst wordt eigenlijk gebruikt als een basisvoedsel en een basis voor veel maaltijden voor veganisten. Maar het gaat veel verder dan de basis “rijst en bonen.” Blijf lezen voor meer details over hoe je rijst in een veganistisch dieet kunt gebruiken.

De vele soorten rijst om op te nemen in je veganistische dieet

Veganistische diëten omvatten meestal voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, noten, granen, zaden, bonen en peulvruchten. Elk van deze kan worden gecombineerd met rijst voor verschillende soorten gerechten, alleen beperkt door je creativiteit!

Note: Alleen omdat al deze verschillende soorten rijst veganistisch zijn, betekent niet dat elk gerecht met rijst veganistisch is. Als je dierlijke producten zoals vlees of kaas aan het gerecht toevoegt, dan is het niet langer een veganistisch gerecht.

Is witte rijst veganistisch?

Witte rijst is veganistisch. Sommige veganisten geven eigenlijk de voorkeur aan witte rijst omdat het veel sneller kookt dan bruine rijst en een zachtere textuur heeft. Andere veganisten vermijden witte rijst om gezondheidsredenen en geven de voorkeur aan de toegevoegde voedingsstoffen en de langzamere vertering van zilvervliesrijst.

Een veganistisch dieet met veel groenten bevat veel vezels, en sommige mensen vinden het fijn dat witte rijst geen vezels bevat. Witte rijst heeft niet veel van zijn eigen smaak en kan de smaak overnemen van wat er ook mee gekookt wordt.

In feite heeft witte rijst bijna geen voedingswaarde naast koolhydraten. Het wordt gemaakt door de zemelen en de kiemlagen van bruine rijst weg te malen, en dan blijft alleen het witte deel van de rijst over, dat bijna puur zetmeel is zonder vezels of vitamines.

Vaak wordt witte rijst verrijkt met vitamines en mineralen, maar zelfs in deze gevallen bevat het eindproduct minder voedingsstoffen vergeleken met bruine rijst.

Als u diabeet bent of andere problemen met de bloedsuikerspiegel hebt, is het een goed idee om uw inname van witte rijst te beperken vanwege de effecten die snel verteerbare koolhydraten op de bloedsuikerspiegel kunnen hebben.

Is bruine rijst veganistisch?

Bruine rijst is veganistisch. Het is de meest voorkomende “gezondere” rijst waartoe mensen zich wenden omdat het niet zo bewerkt is als witte rijst, en het heeft meer vezels. Veganisten die zich bewust zijn van hun gezondheid, geven om deze redenen de voorkeur aan zilvervliesrijst.

Ik eet zelf meerdere keren per week zilvervliesrijst. Ongeveer een jaar geleden begon ik overgebleven zilvervliesrijst altijd in de koelkast te bewaren. Zo kan ik het snel opwarmen (aangezien het lang kan duren om het helemaal opnieuw te koken).

Iets wat ik ten zeerste zou aanraden als je regelmatig rijst eet, is om een rijstkoker aan te schaffen. Dat is veel makkelijker dan rijst koken op het fornuis. Vooral voor zilvervliesrijst, dat langer duurt.
Ik herinner me dat toen ik rijst op het fornuis kookte, het vaak overkookte en er een puinhoop van maakte. Ik moest dan goed opletten of ik het op het juiste moment opving om het vuur laag te zetten.
Maar met een rijstkoker doe je gewoon de juiste hoeveelheid rijst, water, en eventueel ander zout/olie/kruiden erin. Dan zet je hem aan, en hoef je je er geen zorgen over te maken. Als de rijst gaar is, gaat het vuur automatisch uit.
Ik heb er een gewoonte van gemaakt om bruine rijst te koken en dan het huis te verlaten om te gaan sporten. Als ik terugkom van de sportschool of van een rondje hardlopen, staat er bruine rijst op me te wachten. Dan kan ik snel stomen wat groenten, opwarmen bonen om te gaan met het, etc.
Hier is een grote rijstkoker die ik aanbevelen op Amazon. Ik heb de mijne veel gebruikt, en het heeft me nog nooit iets misdaan!

Witte rijst en zilvervliesrijst zijn technisch gezien precies hetzelfde; zilvervliesrijst is alleen de onbewerkte versie. Bruine rijst bevat nog steeds zijn vezels, mangaan, magnesium, zink en vitamine E.

Bruine rijst mag dan gezonder zijn dan witte rijst, maar het heeft wel een aantal ongunstige eigenschappen. Zo is het bijvoorbeeld met slechts 6 maanden veel korter houdbaar dan witte rijst.

Bruine rijst heeft ook een nootachtige smaak, die de smaak van sommige gerechten kan verstoren. Bovendien is bruine rijst kauwbaarder en duurt het langer om te koken dan witte rijst.

Voor de meeste mensen is bruine rijst de meest beschikbare gezonde rijstoptie. U kunt bruine rijst kopen op dezelfde plaatsen waar u witte rijst kunt kopen.

Is Jasmijnrijst veganistisch?

Jasmijnrijst is veganistisch. Het is een geurige, aromatische rijstsoort. De geur is vergelijkbaar met popcorn of pandan. Er zijn zowel witte als bruine versies van jasmijnrijst, en beide zijn veganistisch.

Als u jasmijnrijst gebruikt vanwege de unieke geur en smaak, kunt u het beste verse jasmijnrijst gebruiken. Zodra jasmijnrijst is verpakt, verliest het snel zijn geur in een paar maanden.

Jasmijnrijst is een kleverige rijstsoort met een zeer vochtige en zachte textuur en een lichtzoete smaak.

Net als bij gewone witte en bruine rijst zijn bij de witte versie van jasmijnrijst de zemelen en enkele vitaminen en mineralen verwijderd. Bruine jasmijnrijst behoudt vitaminen zoals vitamine A, vitamine B, en bètacaroteen, samen met krachtige antioxidanten.

Persoonlijk haal ik vaak bruine jasmijnrijst, en ik vind het erg lekker!

Is Basmatirijst veganistisch?

Basmatirijst is veganistisch. Het is een goede keuze voor diabetici en andere veganisten die op hun bloedsuikerspiegel letten, omdat het een lage glycemische index heeft. Basmatirijst is er in witte en bruine variëteiten, en beide zijn veganistisch.

Basmatirijst is een aromatische rijst met een zeer herkenbare geur en smaak. Het natuurlijke aroma in basmatirijst wordt in de Verenigde Staten ook gebruikt als smaakstof.

Is gebakken rijst veganistisch?

Gebakken rijst kan veganistisch zijn, maar het is niet altijd veganistisch. Als de rijst in plantaardige olie is gebakken en er geen ei of vlees in zit, dan is het veganistisch. Veel gewone gebakken rijstgerechten bevatten echter boter, ei of vlees. Die ingrediënten maken het gerecht niet veganistisch.

Andere Rijstsoorten

Witte, bruine, jasmijn- en basmatirijst zijn de vier meest gebruikte rijstsoorten, maar er zijn er meer waaruit je kunt kiezen om aan je veganistische dieet toe te voegen.

Het mooie van de verschillende soorten rijst is dat ze allemaal geschikt zijn voor hun eigen soorten maaltijden:

• Arborio Rijst – grote rijst die romig is met een chewy kern, perfect voor het maken van gebakken rijstballetjes
• Zwarte Rijst – een middellangkorrelige rijst die rijk is aan voedingsstoffen en zeer smaakvol
• Rosematta Rijst – een middellangkorrelige rijst die roodachtig van kleur is met een aardse smaak die goed past bij veganistisch vlees
• Red Cargo Rijst – een langkorreligeThaise rijst die een nootachtige smaak heeft en zeer geschikt is om toe te voegen aan roergebakken groenten
• Glutinous Rice – een rijst met een hoog zetmeelgehalte die ongelooflijk kleverig is en zeer geschikt is voor zowel zoete als hartige gerechten
• Sushirijst – een kortkorrelige rijst die wit of bruin kan zijn en een hoog zetmeelgehalte heeft waardoor hij kleverig genoeg is om in sushi te worden gebruikt; het wordt ook in andere gerechten gebruikt
• Valencia Rijst – een kortkorrelige rijst die zeer mals en vochtig is wanneer hij wordt gekookt en is zeer geschikt voor stoofschotels, soepen en vullingen
• Wilde Rijst – deze “rijst” is een gras dat rond water groeit en afkomstig is uit het Grote Merengebied van de Verenigde Staten; het heeft een unieke textuur en een smaak die vergelijkbaar is met zwarte thee

Veganistische recepten met rijst

Met alle verschillende soorten rijst beschikbaar, bent u waarschijnlijk enthousiast om een aantal veganistische rijstrecepten te proberen.

Hier is een link naar een aantal veganistische rijstrecepten verzameld door Sweet Simple Vegan, samen met wat aantekeningen over degenen die mij het beste lijken (volledige openheid: ik heb er tot nu toe slechts een paar geprobeerd):

• Vegan Egg Fried Rice – Dit recept is niet alleen veganistisch, maar het is ook glutenvrij. Het is rijk aan eiwitten en kan worden gemaakt in minder dan 30 minuten.
• Better Bean & Beet Burger Patty – Deze “hamburger” is gemaakt met goedkope groenten en rijst. Het is laag in vet en ongelooflijk vullend!
• Thaise ananas gebakken rijst – Dit is een kleurrijke uitvoering van gebakken rijst die ananas bevat voor een unieke smaak.
• Leftover Rice Fritters – Deze beignets zijn knapperige en smakelijke snacks die gemakkelijk kunnen worden gemaakt met verse rijst of restjes rijst. Het is aanpasbaar en glutenvrij.
• Pittige Groene Rijst – Dit gerecht neemt gewone rijst en voegt een pittige groene saus toe om het in zijn eigen smaakvolle gerecht te veranderen.
• Veganistische Champignon Risotto – Deze risotto is super eenvoudig en wordt gemaakt met voorgekookte rijst en hummus, waardoor het heel gemakkelijk is om aan te passen.
• Vegetable Bean Casserole – Dit is een geweldige ovenschotel recept dat bruine rijst, broccoli, wortelen, selderij, en nog veel meer gebruikt. Het is een stevige maaltijd die is ook lekker en glutenvrij.

Rijst toevoegen aan je veganistische dieet

Rijst is een geweldige toevoeging aan een veganistisch dieet. Zoals ik hierboven al zei, eet ik persoonlijk meerdere dagen per week zilvervliesrijst samen met verschillende voedingsmiddelen.

De vele soorten rijst maken ontelbare gerechten mogelijk die zowel heerlijk als veganistisch zijn. Om aan de voordelen toe te voegen, zijn veel op rijst gebaseerde gerechten ook glutenvrij.

Omdat je een veganistisch dieet volgt, betekent niet dat je maaltijden saai hoeven te zijn. Probeer nieuwe recepten – en neem enkele van deze rijstsoorten hierboven op om unieke textuur en smaak toe te voegen.

Als je je ooit afvraagt of een ander voedsel veganistisch is, bekijk dan mijn post, “Hoe te controleren of een willekeurig voedsel veganistisch is: 3 stappen uit het oosten.”