Noord-Indiaas comfort food, Dal Makhani is een licht gekruide romige linzenschotel die tot in de perfectie wordt gekookt met slechts een paar warme specerijen zoals garam masala en kurkuma. Traditioneel langzaam gekookt voor uren, deze snelle & gemakkelijke Instant Pot recept met pot in pot rijst opties levert vinger-licking goede authentieke smaken in een mum van tijd.
Een paar weken geleden, toen ik aan het winkelen was bij mijn lokale Costco, zag ik een tafel met “Tasty Bites Madras linzen” om te proeven. Ik ben meestal goed in het wegblijven van voorverpakt voedsel, maar die dag, winkelen tijdens de lunchpauze op een lege maag, maakte het moeilijker voor mij om te weerstaan. Bovendien ben ik dol op Zuid-Indiaas eten en het woord “madras” maakte me nieuwsgierig.
Hoe dan ook, ik probeerde er een paar lepels van en het deed me denken aan de traditionele Noord-Indiase “Dal Makhani”! Alleen proefde ik niet al te veel specerijen in de Costco Madras linzen, waardoor ze een beetje lichter maar toch zeer smaakvol waren.
Ik nam een foto van de verpakking om de ingrediënten te zien met het plan om ze thuis te proberen te maken. De ingrediëntenlijst op de verpakking was: water, tomaten, linzen (adzukibonen), uien, rode kidneybonen, room, boter, olie, zout, gember, komijn en chilipeper.
Madras linzen Vs Dal makhani
Dus hier is het basisverschil tussen Madras linzen en mijn Daal Makhani recept:
- Daal Makhani recept, in aanvulling op de bovengenoemde ingrediënten van Madras linzen, heeft ook verse knoflook, komijn poeder, koriander poeder, en garam masala.
- Daal Makhani heeft hele zwarte grambonen en rode nierbonen, terwijl de Costco Madras Linzen adzuki-bonen en rode nierbonen hadden.
Dus met deze fundamentele verschillen in gedachten, besloot ik het recept te proberen met alleen de ingrediënten uit het Madras Linzen-pakket. Met de magie van de Instant Pot waren de madras linzen in ongeveer 45 minuten tot in de perfectie gekookt met alle kruiden erin verwerkt!
Ik heb op het laatst nog een klein beetje garam masala toegevoegd, maar dat was meer een persoonlijke keuze. Ik heb ook zwarte grambonen gebruikt in plaats van adzukibonen en ik denk dat hele bruine linzen (masoor) ook goed zullen werken in dit recept!
Bonen weken – Spoel en week zwarte grambonen {whole urad} en rode kidneybonen in 3 kopjes water gedurende 6 uur of ’s nachts.
Instructies
Stap voor stap eenvoudige Madras linzen / Daal Makhani in Instant Pot snelkookpan:
Zet Instant Pot op Sauté (meer) en verhit olie. Voeg komijnzaad en uien toe en meng goed. Voeg kurkuma poeder, verse gember, tomaten, zout, rode chili poeder, en bonen toe. Meng goed (foto’s 1 – 2).
Voeg 2 kopjes water toe en roer even door. Voor optionele zilvervliesrijst in een pan, plaatst u een hoge onderzetter boven de bonen. Spoel de zilvervliesrijst af en laat hem uitlekken. Doe de rijst, 2 deciliter water en zout in een roestvrijstalen bak. Plaats de rijstcontainer op de onderzetter (foto’s 3 – 4)
Sluit de Instant Pot met het drukventiel om af te sluiten. Kook de druk gedurende 30 minuten, gevolgd door het laten ontsnappen van de natuurlijke druk. Open de Instant Pot en zet hem op de sauteerstand.
Haal voorzichtig de rijstcontainer en het onderzettertje eruit. Pureer de bonen met de achterkant van een lepel voor een romigere consistentie. Roer de room en garam masala erdoor en garneer met koriander. Geniet warm met zilvervliesrijst en naan (foto’s 5 – 6)
Tips
Hier zijn mijn beste tips om authentieke dal makhani te maken:
- Voeg 1/2 eetlepel komijnpoeder, 1/2 eetlepel korianderpoeder, 1 eetlepel gehakte knoflook toe, samen met gember en rode chilipoeder.
- Voeg 1 eetlepel kasoori methi {gedroogde fenegriekblaadjes} toe, samen met verse koriander op het einde.
- Je kunt ook meer of minder rode chilipoeder en garam masala toevoegen om de kruidigheid aan te passen.
Variaties
Hoe maak je veganistische Madras linzen/dal makhani:
- Vervang ghee door olie
- Gebruik kokosroom of cashewroom (meng 1/2 kopje cashewnoten in 1/2 deciliter water tot een gladde pasta)
Kan ik droge bonen gebruiken?
Absoluut! Ik geef er de voorkeur aan de bonen een nacht te laten weken. Maar je kunt ze ook ongeweekt koken, door simpelweg de kooktijd te verlengen tot 60 minuten en een extra kopje water toe te voegen.
Hier is de video voor het EASY Tasty Bites Madras linzen/Daal Makhani recept met Pot in Pot bruine rijst:
Kijk naar de receptaantekeningen voor details over hoe je dit recept eenvoudig kunt aanpassen voor een meer authentiek Daal Makhani recept!
Heb jij dit recept al geprobeerd? We zijn dol op uw feedback. Klik op de sterren in de receptkaart hieronder om te beoordelen.
Print recept Pin recept
Instant Pot Dal Makhani met Zilvervliesrijst
Ingrediënten
- 1 kop zwarte gram bonen of adzuki bonen of hele bruine linzen
- 1/3 kop rode kidney bonen
- 1 eetlepel olie **
- 1 theelepel komijn zaadjes
- 1 middelgrote gele ui fijngesneden
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 2 eetlepels geraspte verse gember
- 2 kopjes tomaten in blokjes gesneden
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels rode chilipoeder
- 2 kopjes water
- 1/2 kopje lichte room **
- 1 theelepel garam masala
- 1/4 kopje gehakte koriander
Optionele Pot in Pot rijst
- 1 kop zilvervliesrijst
- 2 koppen water
- 1 theelepel zout
Instructies
-
Spoel en week zwarte gram bonen en rode kidney bonen in 3 koppen water. Overnachting of 6-8 uur. Giet het water na het weken af en houd de bonen apart.
-
Zet de Instant Pot op de sauteerstand en verhit de olie. Voeg komijnzaad toe aan de olie en laat het knetteren. Voeg uien toe en meng goed.
-
Voeg kurkuma, verse gember, tomaten, zout, rode chilipoeder en bonen toe. Voeg water toe en meng goed.
De volgende stap is het maken van een pot in pot zilvervliesrijst (optioneel)
-
Spoel de rijst af en laat hem uitlekken. Doe de rijst, het water en het zout in een roestvrijstalen pot. Zet een hoge onderzetter op de bonen. Plaats de rijstcontainer op de onderzetter.
-
Sluit de Instant Pot met het drukventiel op afdichting. Kook de pan 30 minuten op handmatige/hoge druk, gevolgd door natuurlijke drukverlaging.
-
Open de Instant Pot en zet hem op de sauteerstand. Neem de rijstcontainer en het onderzettertje voorzichtig uit de pan. Roer de room erdoor, voeg garam masala toe (optioneel) en garneer met koriander. Geniet heet!
Video
Notes
- Voeg 1/2 eetlepel komijnpoeder, 1/2 eetlepel korianderpoeder, 1 eetlepel gehakte knoflook toe, samen met gember en rode chilipoeder.
- Voeg op het einde 1 eetlepel kasoori methi {gedroogde fenegriekblaadjes} toe, samen met verse koriander.
- U kunt ook meer of minder rode chilipoeder en garam masala toevoegen om de kruidigheid aan te passen.
Opmerkingen om zuivelvrij te maken:
- Vervang ghee door olie
- Gebruik kokosroom of cashewroom (meng cashewnoten in water)
Variaties:
- Als u droge bonen gebruikt, voeg dan 1 kopje water extra toe en verhoog de snelkooktijd tot 60 minuten
Voedingswaarde
♥ We horen graag van je! Heb je dit recept geprobeerd? Deel je food foto met hashtag #ministryofcurry op Facebook of Instagram, zodat wij het kunnen zien en onze volgers er ook van kunnen genieten! Dank je wel en Happy Cooking ♥ Abonneer je op ons Youtube kanaal voor lekkere en makkelijke video recepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk dan ons heerlijke Instant Pot Recepten bord op Pinterest.
Auteur: Archana
Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en geniet van het ontwikkelen van makkelijke en gezonde recepten voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zonen.