Mexicaanse horchata is zoet, romig en oh-zo-verrukkelijk! Traditioneel gemaakt van rijst gemengd met water en kaneel, mijn versie neemt het een notch door toevoeging van zuivel voor rijkdom en extra romigheid.

(Deze post is gesponsord door mijn vrienden van Carolina ® Rice. Alle meningen zijn mijn eigen.)

Op zoek naar meer verfrissende zomerdrankjes? Ik raad je aan ook eens te kijken naar mijn Mango Lassi, Ananas Mint Sap, Dulce de Leche Frappuccino en Braziliaanse Limonade.

Oh, Horchata, waar ben je mijn hele leven geweest?

Het was pas na mijn verhuizing naar de VS dat ik het voor de eerste keer probeerde, aangezien het in Brazilië niet populair is. In NYC is het echter al 3 jaar een van de meest trendy drankjes!

Dus het was slechts een kwestie van tijd voordat ik het zou tegenkomen. En de Arroz con Leche liefhebber die ik ben, het was liefde op het eerste slokje! Wanneer het met zuivel wordt gemaakt, zoals mijn recept is, is het net of je rijstpudding drinkt.

Als je een purist bent en denkt dat melk toevoegen godslastering is, dan is dit recept niets voor jou. (Grapje. Blijf lezen en ik geef je een paar opties!)

Hou je echter – net als ik – van een beetje toegeeflijke horchata, hallo! Welkom bij het romigste, rijkste (maar toch verfrissende) horchata-recept dat je ooit zult maken.

Bedankt voor je komst naar mijn horchata TED talk!

In deze post leer je:

• Wat is horchata
• Het verschil tussen Mexicaanse Horchata en Spaanse Horchata
• Hoe maak je horchata zuivelvrij
• Welke ingrediënten je nodig hebt om horchata te maken en vervangingsopties.
• Welke rijstsoort maakt de beste horchata
• Hoe maak je horchata
• Hoe lang kun je rijst laten weken
• Hoe lang is horchata houdbaar
• Wat serveer je bij horchata
• Variaties

Plus een printbaar recept.

Wat is horchata?

Horchata, ook bekend als orxata, is een zoete drank met verschillende versies in heel Latijns-Amerika.

De meeste Amerikanen associëren horchata met de Mexicaanse variant, maar de drank werd oorspronkelijk gemaakt van geweekte tijgernoten (chufa-noten) en ontstond al in 2400 v. Chr. in Noord-Afrika onder de naam kuunu aya.

De verfrissende drank was beroemd om zijn verkoelende eigenschappen en de mensen dronken hem op warme dagen en om koorts te verminderen.

In de 13e eeuw brachten de Moren de drank naar Spanje en daar kreeg hij zijn naam, horchata de chufa. Uiteindelijk reisde het over de oceaan naar de Amerikanen en evolueerde naar andere ingrediënten, zoals rijst, amandelen, en soms zelfs zuivel.

Nu, de Mexicaanse Horchata kan worden gevonden te koop bij supermarkten in heel Mexico en de VS in zowel kant-en-klare-drink-en poedervorm. Maar, naar mijn mening, gaat er niets boven zelfgemaakte!

Wat is het verschil tussen Spaanse en Mexicaanse Horchata?

Horchata de Chufa, de Spaanse versie, is gemaakt van gedroogde en gemalen tijgernoten, terwijl de Mexicaanse Horchata de Arroz is gemaakt van rijst.

Andere Latijns-Amerikaanse landen hebben ook hun eigen unieke horchatas, met verschillende ingrediënten zoals sesamzaad (Puerto Rico), morrozaad (El Salvador) en zelfs kruiden/bloemen (Ecuador).

Is horchata zuivelvrij?

Traditionele Mexicaanse horchata is inderdaad zuivelvrij, maar mijn versie bevat zuivel omdat ik het graag erg romig heb!

Maar je kunt de melkproducten absoluut weglaten of je kunt deze zuivelvrije versie op de website van Carolina Rice bekijken.

Ingrediënten

Horchata-ingrediënten variëren per regio of voorkeur. Dit is wat ik voor de mijne gebruik:

Rijst – Je kunt geen Horchata de Arroz maken zonder arroz! Ik gebruik witte rijst van Carolina® Rice.

CINNAMON STICKS – Een ander verplicht ingrediënt voor de authentieke smaak van Horchata. Ik gebruik graag de stokjes voor een sterkere smaak, maar je kunt ook gemalen kaneel gebruiken als dat alles is wat je hebt.

GECVAPORATEERDE MELK – Ik gebruik graag geëvaporeerde melk in plaats van gewone melk, omdat het niet alleen romiger en rijker is, maar ook een licht geroosterde smaak heeft die deze rijstdrank nog lekkerder maakt. Als je het niet bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan een gelijke hoeveelheid volle melk gebruiken.

WEET GEECONDEN MELK – Voegt zowel zoetheid als romigheid toe zonder de drank nog meer te verwateren. U kunt het vervangen door 1 kopje suiker, of naar smaak.

ZOUT – Een klein snufje zout brengt de smaken naar voren en brengt de zoetheid in balans.

VANILLA EXTRACT – Optioneel, maar geeft de horchata rijkdom en diepte van smaak.

HAVIGE CREAM – Ook optioneel, maar ik hou van mijn horchata zeer toegeeflijk!

Welke rijst is het lekkerst?

Mexicaanse horchata wordt meestal gemaakt met witte langkorrelige rijst, maar er zijn ook versies met bruine, basmati en jasmijnrijst.

Ik hou het bij de klassieker: Verrijkte Langkorrelige Rijst van Carolina® Rice. Het geeft me de meest authentieke horchata smaak, laat de kaneel doorschijnen!

Als Braziliaanse, rijst is een groot deel van mijn dieet. Na verschillende merken te hebben geprobeerd, ben ik dol op Carolina® Rice, dat ik niet alleen gebruik om horchata te maken, maar ook voor mijn Brazilian-Style Rice en andere rijstgerechten.

U kunt hun winkelzoeker gebruiken om het in een winkel bij u in de buurt te vinden!

Hoe maak je Mexicaanse horchata

Horchata maken is heel gemakkelijk en vereist geen speciale vaardigheden of apparatuur.

Dat gezegd hebbende, moet je vooruit plannen, want de rijst moet minstens 4 uur geweekt worden, of – idealiter – een nacht.

Sommigen vinden het lekker om het rijstwater na het weken te zeven en de rijstkorrels weg te gooien, en alleen het water te gebruiken om de drank te maken. Dat is een optie als je niet van de krijtachtige smaak van traditionele horchata houdt, maar ik vind dat je dan die speciale “Arroz con Leche”-smaak verliest waar ik zo dol op ben in deze drank!

Als je ervoor kiest de rijstkorrels te bewaren, raad ik je aan een sterke hogesnelheidsmixer te gebruiken, zodat de korrels volledig verpulverd kunnen worden.

Aanbevolen apparatuur: staafmixer met hoge snelheid, kaasdoek of fijnmazige zeef, kan.

Hier ziet u hoe ik zelfgemaakte horchata maak. Zoals altijd vindt u de afdrukbare (en completere) versie van het recept aan het eind van dit bericht.

STAP 1: DE RIJST EN DE KINNAMON EEN NACHT WAKEN

• Begin met het afspoelen van de rijst tot het water helder is.
• In een kom (of in de pot van uw blender) voegt u de geweekte rijst, de kaneelstokjes en 1 kwart koud water samen. Dek af en zet een nacht in de koelkast, of minstens 4 uur.

Olivia’s Tip: Sommige recepten vragen je om de rijst en kaneel te mengen, en dan een nacht te laten weken. Ik geef de voorkeur aan weken voor het blenden, omdat de rijst dan zachter wordt en de blender het makkelijker heeft.

STAP 2: BLEND

• Blend de rijst, kaneel en water tot een zo glad mogelijke massa.

Stap 3: STRAAN EN MENGEN

• Doe kaasdoek in een kan en giet de horchata uit om de vaste deeltjes te zeven. Als u geen kaasdoek hebt, kunt u een fijne zeef gebruiken, maar het kan zijn dat u een paar keer moet zeven zodat uw horchata niet korrelig wordt.
• Roer de koffiemelk, zoete gecondenseerde melk, zout, vanille-extract en zware room (indien gebruikt) erdoor.

STAP 4: Serveer gekoeld met ijs

• Koel in tot u klaar bent om te serveren. Je kunt het opdienen met ijs en garneren met gemalen kaneel.

Hoe lang kun je rijst laten weken?

Planning om horchata te maken maar er kwam iets tussen?

Rijst kan tot 48 uur in puur water geweekt worden, mits in de koelkast bewaard. Langer dan dat en de rijst begint te gisten en dat willen we niet.

Het is erg belangrijk om het in de koelkast te bewaren, want natte rijst is kwetsbaarder voor bacteriën en kan binnen een paar uur bederven.

Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?

Omdat dit horchata recept zuivel bevat, is het slechts 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.

Wat te serveren met horchata?

Dit is de perfecte drank voor bij uw Mexicaans eten, vooral als het pittig is!

Hier zijn een paar suggesties:

• Mexicaanse Queso Fundido met Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Chicken Taquitos
• Chicken and Chorizo Enchiladas
• Mexicaanse Rundvlees en Rijstschotel

Variaties

Mexicaanse horchata is zo populair dat er verschillende variaties zijn uitgevonden. Dit zijn enkele van mijn favorieten:

• Aardbeien Horchata – meng wat aardbeien met de zuivelingrediënten alvorens ze toe te voegen aan de kan met het gemengde rijstmengsel.
• Kokosnoot Horchata – vervang de koffiemelk en de zoete gecondenseerde melk door kokosmelk en kokoscrème.
• Boozy Horchata – Een scheutje rum maakt er een heerlijke cocktail van!
• Winter Horchata – In plaats van het koud te serveren, warm je het op in een pan en nip je ervan zoals je van eierpunch zou doen! Yum!
• Horchata Milkshake – Giet de horchata in de blender en voeg vanille ijs toe. Graag gedaan!

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag van je! Geef een reactie en laat hieronder een 5-sterrenbeoordeling achter. Je kunt ook een foto maken en me taggen op Instagram met #oliviascuisine.

Als u van deze Mexicaanse Horchata houdt, zult u deze ook lekker vinden:

• 

• 

•