Wanneer je in Tokio bent, wat wil je dan eten? s Werelds beste Sushi of de beroemde Tempura? Deze twee zijn het meest bekend als de belangrijkste gerechten van Tokio, maar weet u dat er een echt lokaal gerecht is waar de lokale bevolking van Tokio dol op is? Het is MONJAYAKI!

Wat is Monjayaki??

Monjayaki (vaak Monja genoemd) is een in de pan gebakken deeggerecht dat populair is in de Kanto-regio (rond Tokio). Het wordt vaak vergeleken met Okonomiyaki, dat oorspronkelijk uit de Kansai regio komt (rond Osaka).

Als je het gerecht nog nooit hebt gezien, zou de eerste indruk van Monjayaki zoiets zijn als “het ziet er verschrikkelijk uit!”, “is het echt eten??”, “goor…” zoiets, denk ik.. Ja, om eerlijk te zijn ziet het er misschien niet lekker uit, maar geloof me, het zal je versteld doen staan! Monjayaki is superlekker!!

Het verschil tussen Monjayaki en Okonomiyaki is dus dat Monjayaki veel vloeibaarder is. Terwijl Okonomiyaki vaak wordt uitgelegd als “Japanse Pannenkoek”, is Monjayaki moeilijk te omschrijven met Westers gerecht… het is als “vloeibare Okonomiyaki”.

Monjayaki komt met verschillende ingrediënten vergelijkbaar met Okonomiyaki (gehakte groenten en zeevruchten), maar heeft veel vloeibaarder beslag mengsel gecombineerd met water en dashi bouillon.

Hoe maak je Monjayaki

Dus hoe eet je Monjayaki? Er is een bepaalde manier om heerlijke Monjayaki te koken en ervan te genieten. Als je bij een Monjayaki restaurant bestelt, serveren ze je een kom met alle ingrediënten erin.

Stap 1: vet de ijzeren plaat lichtjes in en leg er alleen de ingrediënten op om te bakken. (*Note* Meng de ingrediënten en het beslag niet en zorg ervoor dat er geen vloeistof in de plaat komt!)

Stap 2: Hak de ingrediënten in kleine stukjes met behulp van metalen spatels tijdens het bakken en wanneer de ingrediënten gaar zijn, maakt u een cirkel (genaamd “dote”) op de pan. (*Note* Zorg ervoor dat er geen ruimte of gat in de cirkel zit!

Stap 3: Giet het vloeibare mengsel voorzichtig in de cirkel (*Note* doe dit in 2-3 delen zodat de vloeistof niet over de cirkel loopt), en wanneer het mengsel dikker en steviger wordt, meng alles en smeer het dun en plat uit.

Stap 4: Als het dik en gekarameliseerd wordt, is het tijd om te eten!!! Gebruik de kleine metalen spatels om te eten. Druk het mengsel naar beneden zodat het aan de spatel blijft kleven en breng het naar je mond! (*Note* wees voorzichtig het is HEET!!)

Top het met versnipperd zeewier (het wordt meestal op tafel verstrekt) zou ook een goed idee zijn! Tijdens het eten van Monjayaki wordt de bodem bruin en verbrand, en dit verbrande deel wordt “Okoge” genoemd, wat de lokale bevolking als het beste deel beschouwt om te eten!