Tijdens een recent bezoek aan familie in het Midwesten, hadden we het genoegen om te genieten van deze Hawaiiaanse zalm met Furikake en Mayonaise toen we dineerden bij mijn nichtje thuis. Het was een hectisch, kort weekend geweest om familie te zien. Onze agenda was dus overvol. Maar ondanks het snelle tempo, slaagde mijn nicht Lisa er toch in om ons uit te nodigen voor het avondeten en maakte alles vanaf nul – van een fruitige sangria, een knapperige salade en dit enorme, hartige zalmgerecht.

We genoten zo van de zalmschotel dat ik om het recept vroeg. Bleek dat het een recept was dat door een andere nicht, Trisha, was doorgegeven. Ik vroeg me af wat het hoofdgerecht Hawaiiaans maakte. Ik gok op de tropische smaken van de bijsaus en de kruiden van de vis, die begonnen met furikake.

Furikake (zeg ‘foo-ree-kah=keh’) is een droge Japanse kruidenmix die bestaat uit gedroogde vis, sesamzaad, gehakt zeewier, suiker en zout. Het wordt vaak gebruikt om Japanse gerechten met rijst, groenten en vis op smaak te brengen. Ik koos voor een biologische variant van furikake die geen MSG bevat. Wanneer de vlokken over de visfilet worden gestrooid, zijn ze helder van kleur en geven ze een licht zoute en kruidige smaak. De laatste jaren is deze Japanse smaakmaker erg populair geworden in Amerika – vooral aan de westkust en in Hawaï.

Interessant genoeg gaat de oorsprong van furikake terug tot de Taisho-periode in Japan (1912-1926), toen het werd bedacht door een apotheker. De oorspronkelijke versie leek enigszins op de huidige variant. De uitvinder creëerde furikake om calciumtekorten aan te pakken. De smaak van furikake voegt een diepe, rijke en zoute dimensie toe aan het visgerecht en wanneer het in verschillende Japanse gerechten wordt gebruikt.

Toen we terugkwamen in ons huis hier in New Jersey, gewapend met het recept van mijn nicht, heb ik deze Hawaiiaanse zalmschotel opnieuw gekookt. We hebben er zo van genoten dat ik het sindsdien nog twee keer heb gemaakt. Dit is het soort gerecht dat het hele jaar door gekookt kan worden. Als het zomer is en je geen zin hebt om in de verzengende hitte naar buiten te gaan om te grillen, kook je dit in een paar minuten in de oven. Als je de wintermaanden doormaakt, is dit het soort warme, in de oven gebakken schotel dat pure troost is op een kille dag.

Mijn lepel gleed zachtjes in het zijdezachte stuk zalm op de schotel en ik hielp mezelf aan een royale portie. De zoet-zoute smaken van de mayonaise en de furikake kruiden waren in de hele filet ondergedompeld en het was goddelijk precies zoals het was. Deze vis deed me denken aan het ‘pescado con mayonesa’ recept van mijn moeder van lang geleden. En voor een zoetere, meer tropische smaak, schepte ik een eetlepel van de bijgeleverde saus – toyo (sojasaus), bruine suiker, knoflook die in boter was gekookt en sprenkelde de dikke, stroperige saus over de filet en op de rijst op mijn bord.

Mijn poging en mijn persoonlijke versie van een favoriet familierecept, doorgegeven van het ene nichtje aan het andere, bewees één ding – waar familie is, is er altijd eten. En als het eten is dat met liefde voor je wordt bereid – dan weet je dat liefde het belangrijkste ingrediënt was in dit alles.

Noten over voeding: De verstrekte voedingswaarde-informatie is een schatting en zal variëren op basis van bereidingsmethoden en specifieke merken van gebruikte ingrediënten.

Vond je dit recept lekker? Ik heb meer klassieke recepten geïnspireerd door de kookkunst van mijn overleden moeder in mijn populaire kookboek: Mijn Moeder’s Filippijnse Recepten. Als je leert Filipijns eten te koken of een fan bent van de Filipijnse keuken, koop dan mijn kookboeken en boeken op Amazon.com die wereldwijd worden verkocht in paperback- en Kindle-formaat.

Copyright Notice: Hallo, Vrienden! Gelieve NIET LIFT OR PLAGIARIZE mijn originele recept, verhalen, foto’s of video’s. Alle afbeeldingen en inhoud op deze blog zijn COPYRIGHT BESCHERMD en eigendom van mijn mediabedrijf Besa-Quirino LLC. Dit betekent WETTELIJK dat u mijn foto’s, essays, verhalen en recepten NIET mag kopiëren, scrapen, liften, framen, plagiëren of gebruiken voor uw websites, boeken, films, televisieprogramma’s, video’s, zonder mijn toestemming. Als u dit recept of deze inhoud wilt publiceren op de hierboven genoemde media, vraag dan mijn toestemming, of herschrijf het in uw eigen woorden en link terug naar mijn blog AsianInAmericaMag.com om de juiste toeschrijving te geven. Het is de wettelijke ding om te doen. Dank u. Email me op