Eggs Benedict is al meer dan een eeuw oud. Hun karakteristieke smaak heeft ze tot een culinaire klassieker gemaakt; voor de bereiding ervan moeten enkele technieken in de keuken worden beheerst. Met een beetje geduld kunt u een goed gerecht als dit maken.

Gepocheerde of gepocheerde eieren bevatten een grote hoeveelheid eiwitten. Het bevat ook vetzuren en is een bron van overvloedige vitaminen en mineralen. Bovendien is eigeel een goede bron van antioxidanten.

Eieren bevatten ook essentiële aminozuren. Deze zijn belangrijk omdat het lichaam ze niet zelf aanmaakt, dus moeten ze in voedsel worden geconsumeerd.

Ham is een magere versie van de verschillende stukken varkensvlees, waardoor het een betere keuze is. Ook is het percentage eiwit hoger dan dat van andere vleessoorten.

Naast eiwit en een laag vetgehalte, voorziet ham ons van verschillende voedingsstoffen en mineralen zoals fosfor, kalium en magnesium.

Ingrediënten:

• 5 eieren.
• 2 Engelse muffins.
• 2 dikke plakken ham of spek.
• 100 g geklaarde boter (vloeibaar).
• 2 eetlepels water.
• ½ kopje witte azijn.
• Zout naar smaak.
• Extra vierge olijfolie.

Hoe bereidt u eggs benedict:

1. In een koekenpan schroeit u de twee plakken ham aan beide kanten dicht met een eetlepel olie en verwijdert u ze. Snij de broden doormidden en beboter ze.
2. In dezelfde koekenpan, met het hamvet, de broden leggen en licht roosteren. Zet opzij.
3. Maak een hollandaise saus. Om deze saus te maken doe je drie eidooiers in een kom. Voeg vervolgens twee eetlepels azijn en twee eetlepels water toe, en klop het mengsel, terwijl het au bain-marie staat, voortdurend op tot het een consistentie heeft bereikt en een beetje dikker is geworden. Voeg vervolgens al kloppend de geklaarde boter toe tot een homogene saus is ontstaan. Voeg een snufje zout toe.
4. Bereid twee gepocheerde eieren in een pan met water en azijn en een snufje zout. Roer voorzichtig en laat het eerder gekraakte ei erin vallen. Wikkel een lepel gedurende drie minuten zachtjes rond de dooier en verwijder hem. Doe hetzelfde met het andere ei. Leg opzij.
5. Op een bord legt u een plak geroosterde Engelse muffin en daarop een plak ham. Leg bovenop de ham het gepocheerde ei. Laat bovenop het ei een paar lepels hollandaisesaus vallen.
6. Dit recept is ideaal als tapa, voor een brunch, of zelfs als hoofdgerecht.

Ontvang het laatste nieuws Uitschrijven van het laatste nieuws