…for Halloween!
Omdat het voor de deur staat, kom ik vandaag snel met deze ongelooflijk makkelijke, (100% geschikt om op het laatste moment te bakken) chocolade monster cupcakes.
Ondanks het feit dat deze leuke chocolade traktaties totaal buiten mijn gebruikelijke stuurhuis liggen – het versier gedeelte in ieder geval – ben ik bevangen door de spookachtige, trick-or-treating geest.
De man is de afgelopen weken de stad uit geweest voor zijn werk, dus ik heb de laatste tijd ’s avonds meer tijd voor mezelf gehad om door Pinterest-inspiratie te scrollen en te spelen met cupcake-decoraties met een vakantiethema, terwijl ik Halloween-films uit mijn kindertijd op Netflix aan het kijken ben (hier kijk ik naar jou, Hocus Pocus!
De chocolade cupcakes zelf zijn zo, zo eenvoudig – slechts één kom nodig. Ze worden gebakken tot een dozijn cakejes, hebben een zacht bolle vorm, een vochtige kruim en zitten natuurlijk boordevol smaakvolle chocolade.
Het botercrèmeglazuur bovenop is net zo makkelijk als cupcakes versieren kan worden. Het is eindeloos aanpasbaar, en geen bijzonder fancy of geavanceerde frosting of piping vaardigheden zijn nodig.
Je zult gewoon een ster tip en een beetje geduld nodig om pijp op de monsterlijke neon fuzz. Imperfectie voegt alleen maar toe aan de wilde factor, hier, en ik vond mezelf snel in een ritme, beginnend in het midden van elke cupcake, en langzaam mijn weg naar buiten in een losse spiraal totdat de toppen waren bedekt.
Gebruik natuurlijk elke kleur glazuur die je zou willen, maar zorg ervoor dat je een aantal van de kleine snoep ogen te grijpen om toe te voegen op de top. Ik vond de mijne bij Target en Michael’s in de bakken secties. Ze zijn er in verschillende maten, en of je nu twee ogen, drie ogen of achttien ogen hebt… het zijn de oogjes die deze monster cupcakes echt tot leven brengen.
Gelukkig en veilig Halloween!!
afdrukken
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
voor de chocolade cupcakes
- 1 cup all-1 kopje biologische rietsuiker
- 1/2 kopje natuurlijk ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel fijnkorrelig zeezout
- 1/2 kopje karnemelk, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje warm water
- 1/4 kopje canola- of plantaardige olie
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
voor de makkelijke botercrème glazuur
- 1/2 kopje (1 stokje) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3-4 kopjes suikerbakkerssuiker
- 1/4 kopje melk
- 1/2 theelepel zuiver vanille-extract
- voedingskleurstof, om het even welke kleur
- snoepoogjes, om te versieren
Instructies
voor de chocoladecupcakes
- Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een muffinvorm van 12 cupjes met papieren bakjes. Zet apart.
- Zift in een grote mengkom de bloem, suiker, cacaopoeder, zuiveringszout en zout tot ze gecombineerd zijn.
- Voeg de karnemelk, het water en de olie toe. Klop tot alles goed gemengd is. Roer het ei en de vanille erdoor en klop tot een glad beslag.
- Gebruik een koekjesschep om het beslag over de muffinvormpjes te verdelen, zodat elk vormpje voor ongeveer 2/3 gevuld is. Bak 20-25 minuten, tot een cake-tester die in het midden van elke cupcake wordt gestoken, er nog maar een paar kruimels over heeft.
- Haal ze uit de oven en laat ze minstens 5 minuten afkoelen in de pan, voordat je ze op een rooster zet om volledig af te koelen. Zorg ervoor dat de cupcakes op kamertemperatuur zijn voordat u ze versiert.
voor de eenvoudige botercrème
- Gebruik een staande mixer met het roerbladhulpstuk of een elektrische mixer met de hand, room de boter op middelhoge snelheid tot hij licht en luchtig is, een volle 2 minuten.
- Zet de mixer laag, voeg 2 kopjes suiker, de melk en de vanille toe en klop tot een glad en luchtig mengsel. Voeg meer suiker toe tot het glazuur de gewenste consistentie heeft, bij voorkeur dat het stijf genoeg is om gemakkelijk zijn vorm te behouden wanneer het op de cupcakes wordt gespoten.
- Voeg naar wens voedselkleurstof toe en meng tot het glazuur de gewenste kleur(en) heeft.
glazuur op de cupcakes
- Schep het glazuur in een spuitzak met een sterpuntje en begin in het midden van elke (afgekoelde) cupcake, in een losse spiraal, en spuit de “vacht” van het monster erop. Top met snoep ogen. Het lekkerst op de dag zelf.
Noten
¹Maak je eigen karnemelk: Roer 1/2 kop volle melk met 1-1/2 theelepel witte of appelciderazijn door elkaar. Laat 5-10 minuten staan voordat u het aan het recept toevoegt.