Als je denkt dat Amerikanen van koffie houden, moet je Ethiopië eens bezoeken en de Ethiopische koffieceremonie meemaken. We hebben niets aan hen als het gaat om onze ochtendrituelen. In feite gaat koffie in Ethiopië niet alleen over het drinken van een sterke kop Joe om de dag te beginnen, maar het zetten en serveren van koffie wordt in feite beschouwd als een eervolle taak voor de vrouwen van het huishouden.

Wat is de koffieceremonie precies?

De Ethiopische koffieceremonie wordt beoefend door zowel die uit Ethiopië als die uit Eritrea. Eritrea was ooit een deel van Ethiopië, en heeft sindsdien de natie Ethiopië verlaten en zijn eigen unie, cultuur en tradities gevormd.

De koffieceremonie is het ritueel van het maken en serveren van het drinken van koffie. Gewoonlijk vindt deze ceremonie plaats ter ere van gasten die op bezoek komen. De ceremonie wordt ook regelmatig uitgevoerd als een normaal onderdeel van het dagelijks leven, waarbij familie en vrienden worden uitgenodigd voor regelmatig gezelschap. Deze ceremonies van het dagelijks leven vinden tot drie keer per dag plaats, bij elke maaltijd, en nemen per ceremonie ongeveer drie uur in beslag.

De betekenis van koffie in Ethiopië en Eritrea

Dit ritueel van koffie zetten en serveren heeft een zware culturele betekenis voor zowel Ethiopiërs als Eritreeërs, en in sommige dorpen wordt het zelfs beschouwd als de belangrijkste sociale gelegenheid van allemaal.

De betekenis voor Ethiopiërs houdt niet op bij het sociale samenzijn. De koffieceremonie heeft ook een spirituele betekenis. Er zijn spirituele legenden rond de koffiecultuur van Ethiopië, die de spirituele betekenis van deze warme drank helpen verklaren.

Een legende gaat over een man die zijn geiten koffiebessen ziet eten in de buurt van een klooster en de warme drank per ongeluk aan de monniken introduceert. De legende vertelt verder dat de monniken de koffie dronken en zwoeren dat het gebruikt zou worden voor spirituele toewijding, omdat het hen hielp wakker te blijven.

De andere legende gaat over een spirituele moslimman genaamd Sheikh Omar die de koffiebessen ontdekte terwijl hij teruggetrokken leefde in Mocha, Jemen.

Hoe wordt de koffieceremonie uitgevoerd?

De koffieceremonie wordt gewoonlijk uitgevoerd door de vrouwen van het huishouden, en omvat zowel het zetten als het serveren van de koffie.

Voorbereidingen

Voordat de gastvrouw die de ceremonie uitvoert haar koffie begint te zetten, maakt ze de weg vrij voor haar ceremonie door de vloer te versieren met bloemen en gras, die op de vloer worden uitgespreid. Van daaruit begint zij met het branden van een soort wierook.

Roosteren van de bonen

Nadat het toneel is ingericht met geuren en visuele prikkelingen, neemt de gastvrouw die de koffie bereidt een pan met een lange steel en roostert zij de bonen boven een open vuur. De ruwe bonen worden geleidelijk donker en olieachtig, en de gasten worden uitgenodigd dichterbij te komen om het aroma van de rijke koffiebonen in te ademen.

De koffie zetten

Als de koffie is gebrand, neemt de gastvrouw haar vijzel en stamper, en maalt haar bonen tot de gewenste fijnheid is bereikt. Daarna voegt zij de gemalen koffie toe aan haar jebena, of Ethiopische koffiepot, die kokend water bevat.

Het serveren van de koffie

Als de gastvrouw tevreden is dat haar koffie de juiste tijd heeft gekookt, maakt zij een show van het schenken van haar koffie van hoog in de lucht, in haar serveerbekers. Hoewel dit strikt ceremonieel lijkt, helpt deze methode in feite om het meeste koffiedik in de koffiepot op te vangen, in plaats van uit te gieten in de kopjes met de koffie.

Natuurlijk vergt dit aspect van de ceremonie vaardigheid en een beetje gratie. Zonder dit zou er overal koffie zijn, en verbrande bezoekers.

Extra’s bij de koffie

De koffie wordt geserveerd met suiker, of zout in sommige streken, en gaat vaak vergezeld van snacks zoals popcorn, of pinda’s. De gastvrouw kan er ook voor kiezen de koffie met enkele variaties te serveren, zoals kaneel, kardemom of kruidnagel.

Van de kant van de gasten

Bij elke ceremonie hoort ook lof van de gasten aan hun gastvrouw, en haar fijne koffiezetkunsten, en natuurlijk de koffie zelf. Zonder dit onderdeel is de koffieceremonie onvolledig.

Kunt u een Ethiopische koffieceremonie meemaken?

Als u Ethiopië of Eritrea kunt bezoeken, is de kans groot dat u deze uitgebreide koffiezettraditie kunt meemaken. Coffeeshops en cafés zijn vaak gastheer van deze traditionele ceremonies en verwelkomen niet-ingezetenen om te genieten en deel te nemen.

In de Verenigde Staten, kunt u ook in staat zijn om deze ceremonie te ervaren als je een Ethiopische of Eritrese restaurant te vinden. Zij zijn vaak gastheer van de ceremonies bij speciale gelegenheden, en verwelkomen niet-Ethiopiërs om deel te nemen aan deze cultureel belangrijke gebeurtenis en deze te waarderen.

Linger and Enjoy

Als u in staat bent om een van deze ceremonies bij te wonen, bereid u dan voor om na afloop te blijven hangen voor een gesprek en sociale interactie. Drink de ceremoniekoffie, prijs uw gastvrouw, en blijf nog even hangen. Het doel van deze evenementen is precies om dat te doen.