In deze vreemde dagen zweven er ongeveer een miljoen zevenhonderd recepten voor bananenbrood rond (waaronder het mijne voor High Altitude Cinnamon Toast Banana Bread). En het is duidelijk waarom: bananenbrood is heerlijk en zorgt ervoor dat je geen overrijp fruit verspilt. Het is ook super makkelijk om in elkaar te flansen, zelfs in de diepte van oh-god-zijn-we-allemaal-nog-thuis wanhoop. Maar zelfs een klassieker is na een paar keer klaar. Dus laten we er een schepje bovenop doen en de bananen in een rijke achtergrond van diepe, pure chocolade draaien, zullen we? We maken donkere chocolade bananenbrood op grote hoogte.
Dit bananenbrood is weelderig donker, met een vochtige binnenkant bezaaid met stukjes gesmolten chocolade en een knapperige, krokante korst. Bananenbrood vermomd als cake, zeg je? Dat is eerlijk. Het is een dunne lijn.
Ik hou van de smaak van chocolade en banaan samen. Toen ik klein was doopte mijn moeder verse bananen in gesmolten chocolade en vrieste ze in. Dan aten we ze als ijslolly’s. Zo lekker. Die herinnering inspireerde me om de lat hoger te leggen met een grote schep gesmolten pure chocolade (ik hou van deze 60% cacao chips), die gewoon een genot zijn elke keer dat je een hap neemt. En wie kan er tegenwoordig niet een beetje meer genot gebruiken?
Hier lees je hoe je het doet: 1) Klop de droge ingrediënten los. 2) Meng de natte ingrediënten erdoor. 3) Roer er wat chocoladestukjes door. 4) Bakken. Ik maakte geen grapje toen ik zei dat het makkelijk was.
Als je creatief bent en/of je verveelt, meng er dan wat ander lekkers doorheen, zoals witte chocoladeschilfers, een vleugje pindakaas, of gehakte noten.
Dit is een vochtig en zwaar beslag, dus zorg ervoor dat je dit de volle 60+ minuten laat bakken. Omdat ik zo gulzig was, heb ik één brood er vijf minuten te vroeg uitgehaald en het was een beetje puddingachtig in het midden. Dat is niet per se een slechte zaak als je daar van houdt (mijn man was er eerlijk gezegd wel blij mee). Maar let op.
Een uur, van begin tot eind, en je kunt genieten van een heerlijk stuk van deze chocolade-bananenhemel. Ik hoop dat het uw dag-is-dag ochtend wat aangenamer maakt.
Bijgewerkt om toe te voegen dat mijn zus dit recept in muffins heeft gemaakt en ik denk dat ik het nog lekkerder vind!
Afdrukken
Beschrijving
De grens tussen brood en cake vervaagt, dit Donkere Chocolade Bananenbrood op grote hoogte brengt de onweerstaanbare combinatie van bananen en chocolade samen in één diep, donker, luchtig brood. Kan ook in muffins worden gemaakt!
Ingrediënten
1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
1/2 kop cacaopoeder (pure chocolade indien beschikbaar)
1/2 theelepel zuiveringszout
1 theelepel koosjer zout
3-4 medium overrijpe bananen (ongeveer 1 1/2 kop), gepureerd
1/4 kopjes ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
1/4 kopjes neutrale olie, zoals druivenpit- of avocado-olie
3/4 kop (verpakte) bruine suiker
2 grote eieren, licht geklopt
2 theelepels vanille-extract (geen imitatie)
2 TB sterk gezette koffie (optioneel*)
1 kop pure (bitterzoete of halfzoete) chocoladestukjes
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een standaard broodvorm in en bekleed deze met bakpapier, of bekleed een muffinvorm met muffinbakpapier in een vorm van 12 bakjes als u liever muffins maakt (als u geen bakpapier of bakpapier gebruikt, moet u de pan goed invetten en met bloem bestrooien).
2. Klop in een middelgrote kom de bloem, cacao, zuiveringszout en zout.
3. Roer in een aparte kom de geprakte banaan, bruine suiker, olie, gesmolten boter, eieren, vanille en koffie, indien gebruikt, door elkaar.
4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer tot alles is gecombineerd en er geen cacao- of meelresten meer te zien zijn. Roer de chocoladestukjes erdoor.
5. Giet het beslag in de broodvorm en bak het op 350 graden gedurende 60-65 minuten, of tot een cake tester er schoon uitkomt. Voor muffins, vul de cups tot aan de top en bak 30-35 minuten.
6. Laat volledig afkoelen alvorens in plakken te snijden. Wikkel restjes in plasticfolie of folie.
Noten
… koffie wordt in dit recept alleen gebruikt om de smaak van de chocolade te verdiepen. Het eindproduct smaakt niet naar koffie, maar u kunt het gerust weglaten als u dat liever hebt.
