- Pin
- Share
- Tweet
Deze citroenpannenkoeken hebben een heerlijk heldere & zonnige smaak dankzij vers citroensap en citroenzeste. Ze zijn extra luchtig met gouden randjes, en smaken heerlijk met zomerbessen of siroop. Als u op zoek bent naar een pannenkoek recept dat een beetje extra speciaal is – dan zijn deze voor u. 
Ik droomde al een hele tijd van deze citroenpannenkoeken. Ik wilde een makkelijk pannenkoekrecept dat net even anders is. Iets dat naar zonneschijn smaakt. En dat is precies wat deze citroenpannenkoeken zijn.
De citroensmaak is helder, fris, en nooit zuur. Het complimenteert het vleugje boter dat o zo belangrijk is in elk pannenkoek recept. En het maakt de pannenkoeken zeker een beetje gourmet.
Lemon Pancake Recipe
Deze citroenpannenkoeken zijn super eenvoudig te maken en zeer vergelijkbaar met het maken van uw traditionele karnemelkpannenkoeken.
De heerlijke citroensmaak komt van verse citroenschil en citroensap. Ik heb deze cakejes gemaakt met gewone citroenen en ook met citroenen uit de meyer-periode, en beide smaken voortreffelijk. Ik raad echter niet aan om citroensap uit de fles te gebruiken, omdat ik dat te zuur vind.
Dan voegen we voor nog meer smaak een beetje gesmolten boter, kristalsuiker en vanille-extract toe. De suiker helpt ook om die perfect gouden randjes te geven, en zorgt ervoor dat de pannenkoeken net een vleugje zoetheid hebben.
Je zult merken dat mijn pannenkoeken vrij dik zijn, wat absoluut mijn voorkeur heeft. Als u liever wat dunnere pannenkoeken hebt, kunt u gerust 2 kopjes bloem gebruiken in plaats van 2 ¼ kopje.
En nu wat tips voor het maken van pannenkoeken:
- Laat alle ingrediënten eerst op kamertemperatuur komen zodat alles gelijkmatig mengt.
- Je kunt het ei 5 minuten in een kom met lauw water leggen en de melk 10-20 seconden in de magnetron op laag vermogen. Of leg ze 10-15 minuten van tevoren op het aanrecht.
- Voor extra luchtige pannenkoeken moet u oppassen dat u het beslag niet te veel mengt/roert. Een paar klontjes in het beslag is helemaal niet erg.
- Ik raad aan de koekenpan of bakplaat in te vetten met olie in plaats van boter. Olie heeft een hoger kookpunt, en zal daarom minder snel je pannenkoeken verbranden.
- Als je pannenkoeken lijken te verbranden maar niet volledig gaar zijn aan de binnenkant, is je brander waarschijnlijk te heet.
Deze citroenpannenkoeken zijn zo’n heerlijk, gemakkelijk recept voor ontbijt of brunch. Ik hou van ze geserveerd met vers fruit, slagroom, siroop, of een soort van fruit topping. Zoals deze aardbeiensaus of deze bosbessensaus.
Ze smaken zeker specialer dan gewone pannenkoeken, en ze zijn net zo makkelijk te maken!
Print recept
Lemon Pancakes
Ingrediënten
- 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 1 ½ kopjes melk*
- ½ kopje citroensap , vers geperst
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 eetlepels ongezouten boter , gesmolten
- ¼ kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels citroenschil
Instructies
-
In een grote kom klop je de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout door elkaar.
-
Klop de melk en het citroensap door elkaar.
-
Klop in een maatbeker of kom de eieren, het vanille-extract, de gesmolten boter, de suiker en de citroenschil door elkaar.
-
Klop vervolgens het melkmengsel door de kom met de eieren.
-
Vouw voorzichtig de natte ingrediënten door de droge ingrediënten.
-
Verwarm een bakplaat tot 350F graden of een koekenpan tot middellaag vuur. Vet de bakplaat lichtjes in met olie of antiaanbakspray.
-
Doe ongeveer ¼ kopje beslag op de bakplaat/pan en bak tot zich een paar luchtbelletjes vormen. Draai de bakplaat om en bak ook de tweede kant tot beide kanten goudbruin zijn.
-
Herhaal dit met de rest van het beslag.
Noten
- Pin
- Share
- Tweet