Heb je je afgevraagd wat je in hemelsnaam kunt doen met die gigantische berg onkruid die je net uit je tuin hebt getrokken? U zult misschien verbaasd zijn te horen dat sommige van hen, met inbegrip van lamsvoeten, eetbaar zijn, met een aardse smaak vergelijkbaar met snijbiet of spinazie. Laten we meer te weten komen over het eten van lamsvoeten.

Kan je lamsvoeten eten?

Zijn lamsvoeten eetbaar? Het grootste deel van de plant, inclusief de bladeren, bloemen en stengels, is eetbaar. De zaden zijn ook eetbaar, maar omdat ze saponinen bevatten, een natuurlijke zeepachtige stof, moeten ze niet in overmaat worden gegeten. Saponinen, ook gevonden in quinoa en peulvruchten, kunnen irriterend zijn voor de maag als je er te veel van eet.

Ook bekend als biggenkruid, wilde spinazie of ganzenvoet, lamsvoeten planten zijn zeer voedzaam, het verstrekken van een behoorlijke hoeveelheid van een aantal vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, folaat, magnesium, fosfor, en royale hoeveelheden vitamine A en C, om er maar een paar te noemen. Dit eetbare onkruid is ook rijk aan eiwitten en vezels. U zult het meeste plezier beleven aan het eten van lamsvoeten wanneer de plant jong en mals is.

Aantekeningen bij het eten van Lamsvoeten

Neem geen lamsvoeten als de plant mogelijk met herbiciden is behandeld. Ook moet u oppassen met het oogsten van lamsvoeten van zwaar bemeste akkers, want de planten kunnen een ongezonde hoeveelheid nitraten opnemen.

University of Vermont Extension (en anderen) waarschuwen dat lamskwartetbladeren, net als spinazie, oxalaten bevatten, die met voorzichtigheid moeten worden gebruikt door mensen met artritis, reuma, jicht of maagontstekingen, of die vatbaar zijn voor nierstenen.

Hoe het onkruid van lamsvoeten te gebruiken

Wat het koken van lamsvoeten betreft, kunt u de plant gebruiken op elke manier waarop u spinazie zou gebruiken. Hier zijn een paar ideeën:

• Stoom de bladeren lichtjes en serveer ze met boter, zout en peper.

• Sauteer lamsvoeten en besprenkel ze met olijfolie.

• Gooi lamsvoetenbladeren en -stengels in roerbakgerechten.

• Een paar blaadjes toevoegen aan roerei of omelet.

• Lamsvoetenblaadjes mengen met ricotta kaas en het mengsel gebruiken om manicotti of andere pastaschelpen te vullen.

• Lamsvoetenblaadjes gebruiken in broodjes in plaats van sla.

• Voeg een handvol bladeren toe aan groene salades.

• Lamsvoeten toevoegen aan smoothies en sappen.

Disclaimer:De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor educatieve en tuinierkundige doeleinden.Alvorens enig kruid of enige plant voor medicinale doeleinden of anderszins te gebruiken of in te nemen, dient u een arts, een medisch kruidendokter of een andere geschikte beroepsgroep te raadplegen voor advies.