Sharing is caring!

Kool salade met veenbessen is een makkelijke salade om samen te stellen voor lunches of een vakantie feestje. Deze salade bevat boerenkool, zoete appels, gedroogde cranberry’s, pecannoten, geitenkaas en een lichte dressing.

KALE SALAD MET CRANBERRIES

Als het op boerenkool salades aankomt is de combinatie van vandaag veruit mijn favoriet. Deze boerenkool salade met veenbessen is een geweldige salade om het hele jaar door te maken. Ik zie vaak een salade als deze op een feesttafel, vooral omdat de kleuren erg feestelijk zijn. Ik hou van deze salade in de herfst als de appels op hun hoogtepunt zijn of in de lente als ik trek heb in lichte, frisse salades.

Veel mensen zeggen dat ze niet van boerenkool houden vanwege de taaie textuur die het kan hebben. Ik ben hier om een snelle truc met u te delen die uw boerenkool salades zal veranderen. Het houdt in dat je de boerenkool masseert met een kleine hoeveelheid olijfolie om het zachter te maken. Misschien herinner je je deze Gemasseerde Boerenkool Salade met Citroen Dressing die ik een paar jaar geleden deelde. Die salade was toen ik begon met het masseren van mijn boerenkool en ik heb niet meer terug gekeken.

WELKE INGREDIENTEN GAAN IN DEZE KALE SALAD?

Vruchten: De boerenkool salade van vandaag bevat een zoete appel waar ik dol op ben. Ik hou van de knapperigheid en de zoetheid die de appel aan de salade toevoegt. Je kunt ook peer gebruiken of een andere appelsoort die je in huis hebt.

GEDROOG FRUIT: Gedroogde cranberry’s zijn een van de belangrijkste ingrediënten in deze salade. Je kunt gemakkelijk elk gedroogd fruit gebruiken dat je lekker vindt – gedroogde abrikozen of rozijnen werken ook prima.

NOTEN: Ik heb pecannoten aan deze salade toegevoegd omdat ik geobsedeerd ben door ze in salades. Voel je vrij om je favoriete noot te gebruiken – amandelen of walnoten werken ook goed.

CHESE: Romige geitenkaas is een must voor mij als ik deze salade maak. Als geitenkaas niet je ding is probeer dan feta, parmezaanse kaas of scherpe witte cheddar.

DRESSING: De dressing voor deze salade is licht en makkelijk te maken. Het bevat extra vierge olijfolie, rode wijnazijn en honing. Zo gemakkelijk! Elke dressing die je lekker vindt zal goed werken. Als balsamico je ding is, probeer dat!

KOOKTIPS EN AANPASSINGEN:

• Zoals ik hierboven al zei, is het masseren van de boerenkool een belangrijke stap als je je boerenkoolsalades aan de zachtere kant wilt. Ik gebruik een grote mengkom en doe de boerenkool in de kom. Dan voeg ik ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe en gebruik mijn handen om de boerenkool te masseren. Ik doe dit ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot de boerenkool zachter is naar uw smaak.
• Als u deze salade van tevoren maakt, kunt u de massagestap overslaan. Ik vind dat als ik de boerenkool masseer en het een dag of twee laat staan, de boerenkool verwelkt en niet meer houdbaar is. Je zult ook de appel willen snijden en toevoegen wanneer je aankomt.
• Als je deze salade meeneemt naar een feestje of bijeenkomst stel ik voor om de salade te maken en de dressing toe te voegen wanneer je klaar bent om te eten. Ik maak de dressing graag in een mason pot om het makkelijk mee te nemen.
• Voel je vrij om creatief te zijn met deze salade en aan te passen aan je eigen wensen. Als er iemand is met een notenallergie, kunt u dat weglaten. Als je de kaas niet wilt toevoegen, sla die dan over! U kunt ook bonen, kikkererwten, gegrilde kip of zalm toevoegen voor eiwitten.

WAT TE SERVEREN MET DIT KALE SALAD?

SLOWCOOKER MEDITERRANE HELE KIP

PAN-GESCHROEIDE RIBEYE STEAKS MET GEITENKAAS

KIP PICCATA

ANDER RECEPT DAT JE MISSCHIEN LEKKER VINDT:

GESAUTEERDE BOERENKOOL MET CIDERAZIJN // GEZONDE SEIZOENSRECEPTEN

BOERENKOOL EN ZOETE AARDAPPEL SAUTE // THE READ FOOD DIETICIANS

GARLIC BUTTER RICE WITH KALE // RECIPE TIN EATS