Indiase Dessert Recepten- We hebben een serieuze voorliefde voor zoet eten en dat zullen we graag beamen. Geen Indiaas festival of viering is compleet zonder een bord mithai. Elke regio, cultuur en huishouden heeft een of ander soort mithai dat synoniem is aan de gelegenheid en integraal deel uitmaakt van onze tradities. We zijn allemaal opgegroeid met het kijken naar onze moeders en grootmoeders die enorm veel plezier beleefden aan het bereiden van zoete lekkernijen voor de familie en terugkwamen in een huis gevuld met heerlijke aroma’s. De meeste festivals worden gemarkeerd met een speciale mithai die meestal thuis wordt gemaakt en aan de goden wordt geofferd. In feite gaat de reis van Indiase mithai terug tot de oude mythologische periode. De traditie om mithai te maken tijdens festivals komt waarschijnlijk voort uit het ritueel van het bereiden van Bhog of Prasad dat aan God wordt geofferd. Of het nu gaat om Heer Krishna’s liefde voor Doodh ki Barfi of Ganesha’s Motichoor ke Ladoos, mithai wordt beschouwd als God’s meest geliefde voedsel en zelfs als het onze. Bovendien symboliseren zoetigheden geluk en daarom vind je ze altijd op onze tafels.
(Lees ook: 10 beste Indiase dessertrecepten)Je zou versteld staan van de verbazingwekkende verscheidenheid aan zoetigheden die we kunnen maken met slechts een handvol bescheiden ingrediënten zoals melk, khoya, besan en noten. Interessant is dat de meeste Indiase mithais dezelfde ingrediënten gebruiken, maar toch verschillen ze allemaal in smaak en textuur. In de loop der jaren zijn velen van ons gemakshalve overgestapt op het in de winkel gekochte spul, maar met gevaar voor onze gezondheid. Vervalsing en het gebruik van synthetische kleur- en smaakstoffen is gebruikelijk en bekend, maar wordt vaak genegeerd. Tijd om terug te gaan naar de basis en wij helpen u de klok terug te draaien.
Leer hoe u regionale klassiekers uit het hele land kunt maken en breng zoete herinneringen terug met onze 11 beste mithai recepten.
1. Milk Cake
Deze fudge-achtige zoetigheid is een onmiddellijke hit en ook heel gemakkelijk thuis te maken. Deze eenvoudige mithai wordt gemaakt met melk smaakt zo goed dat het u zal verrassen.
Een Indiase mithai gemaakt met gestremde melk, saffraan en veel droge vruchten. Image credits: iStock
2. Kalakand
Deze mithai is vermoedelijk afkomstig uit Alwar, Rajasthan en wordt gemaakt met slechts twee hoofdingrediënten: gezoete melk en paneer. Het is zacht, romig en smelt in je mond als het goed bereid is.
Een zachte smakelijke barfi uit het woestijnland komt dit Indiase dessert voor elke feestelijke gelegenheid. Zafrani Kaju Katli
Dit is zonder twijfel een van de meest geliefde Indiase mithais. Het is gemaakt met romige cashewnoot en heeft een typische ruitvorm versierd met zilveren varq. In dit recept gebruikt de chef saffraan en kardemom om meer smaak toe te voegen.
Creëer de zoete sensatie van kaju katli rechtstreeks in het comfort van uw keuken. 4. Besan Ki Barfi
Deze rijke en heerlijke mithai wordt gemaakt van gram meel en noten. Gram meel wordt gekookt op laag vuur gedurende uren om een gladde basis te vormen die vervolgens wordt gevormd tot barfis en gegarneerd met geroosterde amandelen of gemalen pistachenoten.
Gram meel of besan gesauteerd met ghee en suiker om deze watertanden lekkernij te maken. Image credits: iStock 5. Nariyal Ladoo
Van alle zoete lekkernijen die tijdens festivals worden gemaakt, zijn ladoos het meest iconisch. In dit recept wordt vers geroosterde kokos gerold met khoya, cashewnoten en gecondenseerde melk.
6. Balushahi
Deze mithai is vergelijkbaar met een donut – pluizig met delicate laagjes. In Zuid-India wordt een soortgelijk snoepje bereid dat bekend staat als Badushah.
Een traditioneel Noord-Indiaas schilferig dessert dat superlekker is. Image credits: iStock
Deze beroemde mithai uit Karnataka heeft slechts drie ingrediënten nodig – gram meel, suiker en veel desi ghee en is beroemd om zijn smeltende textuur.
(Lees ook: Hoe Mysore Pak is ontstaan)
8. Ghevar
Deze heerlijke mithai uit Rajasthan is een absoluut genot. Het is een schijfvormig dessert gedoopt in suikersiroop en gegarneerd met mava, paneer of malai. Het wordt meestal gemaakt in de maand augustus of in de gunstige maand Shravana of Sawan wanneer het festival van Teej en Raksha Bandhan valt.(Lees ook: Ghevar en Teej vieringen)
9. Peda
Je hebt misschien wel eens gehoord van de beroemde Agra ka Peda, leer nu hoe je het thuis kunt maken.
10. Sandesh
Deze all-time populaire mithai uit West-Bengalen gemaakt met cottage cheese is zacht, glad en vochtig.(Lees ook: 10 Beste Bengaalse Recepten)
Bengalen’s super hit zoet, gemaakt met gezoete cottage cheese en op smaak gebracht met kardemom en kesar. Image credits: iStock
11. Gulab Jamun
Gulab betekent roos en Jamun betekent bes zorgt voor Gulab Jamun als een bal ter grootte van een bes, gedompeld in suikersiroop met rozensmaak. Het kan warm worden geserveerd met vanille-ijs of gewoon een op zichzelf staand gekoeld gerecht.
