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Peruvian Mazamorra Morada – Purple Corn Puddingはペルーのチチャ・モラーダを使って、さつま揚げでん粉（もしくは片栗粉）でとろみを付けた人気のペルー風スイーツです。 ヴィーガン、グルテンフリー、低カロリーで、輝くような紫色の色合いは、特別な日の見事な演出になります。名前は複雑ですが、作るのはとても簡単ですよ。

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• 👩🏻🍳 Tamara Talks – Recipe Inspiration
• 🍐 Mazamorra Morada (Purple Corn Pudding) とはなんですか？
• 📋 必要な材料
• 🔪 作り方
• 💭 コツとFAQ
• 🌡 便利グッズ
• 📖 レシピ
• 👩🏻🍳 Tamara Talks 〜…。 レシピのインスピレーション
• 🍐 マザモラ・モラーダ（紫トウモロコシのプリン）とは
• 📋 必要となる材料
• 🔪 手順
• 💭 Tips and FAQ
• 🌡️便利グッズ
• 📖 レシピ
• 材料
• Chicha Morada
• マザモラ・モラーダ
• 作り方
• Chicha Morada
• Mazamorra Morada
• おすすめ商品
• Nutrition Information.を参照。
• 収穫量:
• 1食分:
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👩🏻🍳 Tamara Talks 〜…。 レシピのインスピレーション

Admitly, 私はペルーとペルーのあらゆるものに愛着があります。 この豪華なロイヤルパープルのペルーのデザートは、見た目も味も最高です。 王道ですね。 そして、おそらく威圧的な？

私が数週間前に投稿したペルーのチチャモラーダのレシピを覚えていますか？ この可愛くて軽いプリンのベースはチチャモラーダです。 その投稿で提案したように、一回分作ってしまえば、マザモラ・モラーダとチチャ・モラーダとピスコ・カクテルの両方の基礎が完成します。

このレシピを「独立させる」ために、チチャ・モラーダの材料と作り方を記載しましたが、作って余るということは念頭に置いておいて下さいね。 これは当たり！ということになりますね。

🍐 マザモラ・モラーダ（紫トウモロコシのプリン）とは

マザモラ・モラーダはペルーのデザートの中で最も代表的といってもよいでしょう。 クスコの街角でも、リマの高級レストランのメニューでも、そして私の夫が名誉学部長を務めるUTRGVの海外研究グループのためにケチュア人シェフが作ったアンデス高地の食事テントでも、このデザートを見かけることができます。

この濃厚でおいしい紫色のグーは、ペルーのマイス・モラード、新鮮なドライフルーツ、スパイスで作られ、新鮮なライムジュース、甘味料で鮮やかになり、ハリナ・デ・カモート（さつまいものでんぷん）でとろみが付けられます。 つい先日、2017年の生徒さんたちとの同窓会があり、前日に作っておいて、冷やしてお出ししました。 私はどちらでも大好きです！

最後に、パープルコーンプディングに新鮮なフルーツを添えます…梨と桃が個人的には好きです。 挽いたシナモンを振りかけるのが伝統的です。 Mazamorra Morada – Purple Corn Puddingについてはこちらの記事をご覧ください。

📋 必要となる材料

レシピにある材料をざっと見てみましょう。 分量はレシピをご覧ください。

• chicha morada – chicha moradaの大きなバッチを作ります（私のは6カップになります）。 マザモラ・モラーダには4カップ必要で、残りはカクテルに使ったり、氷で冷やしたりしてもOK! もちろん自家製が素晴らしいですが、既製のチチャ・モラーダから始めてもいいでしょう。
• ドライフルーツ-私は最初、乾燥した梨を使いました。 最近、Imperfect Foodsから注文するようになったのですが、ゴールデンベリーがありました。古代インカのスーパーフードで、ペルーの冒険で楽しんできました。 その酸味のある味と食感が気に入っています。 最近、このパープルコーンプディングの写真を撮り直したとき、乾燥梨の代わりにゴールデンベリーを使いました。 このように、ドライフルーツはどんなものでも使えます。
• Harina de camote – Harina de camoteはサツマイモの粉です。 近所のアジアンマーケットで買えます。 もし見つからない場合は、ジャガイモの粉で代用できます。コーンスターチはNGです！
• フレッシュライムジュース
• フレッシュフルーツ – mazamorra morada/紫のコーンプディングにフレッシュフルーツを添えてください。 私たちのお気に入りは、桃や洋ナシです。 さらに、あなたは上のシナモンを振りかけることを望むかもしれません。

私が上で述べたように、私はチチャモラーダを（私のインスタントポットで）作り、そしていくつかの異なる使用するのに十分な量を持っています。



🔪 手順

1. チチャ・モラーダを作る（ステップ1 & 2） – チチャ・モラーダの材料をインスタントポットまたはコンロの大きな鍋に入れる。 25分（IP）または60分コンロで加熱します。 濾して新鮮なライム汁と甘味料を加えます。
2. Mazamorra moradaを作る（ステップ3 & 4） – 刻んだドライフルーツと一緒にソースパンに3 ¾カップ（予備 ¼カップ）チチャモラーダを追加します。 沸騰したら弱火にする。 20分ほど煮て、ドライフルーツを柔らかくする。 チチャモラーダ（残り1/4カップ）とハリーナ・デ・カモテを混ぜ合わせ、泡立てる。 なめらかになったら、プディングに混ぜる。 再び沸騰させる。 とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら、弱火で5分ほど煮る。 火からおろす。 ライム果汁を加える。 甘さを調節する。 冷やす（パープルコーンプリンは冷やすととろみが出ます）
3. 盛り付け – 個々のボウルまたはグラスに注ぐ。 お好みで新鮮なフルーツとシナモンを添えてください。

💭 Tips and FAQ

どのような生のフルーツでも良いですか？ 梨、桃、プラム、りんごなど。 薄くスライスすると食べやすいです！

Harina de Camoteがお近くのラテン食品市場やアジア市場にない場合は、片栗粉がより広く入手できます。 Amazonでも注文できます。

ドライフルーツはいろいろ使えますが、プルーンやカリンは伝統的なものです。 私はオリジナルの写真を撮る日に、梨、りんごが手元にありました。 かなり小さく刻みます。 先ほども書きましたが、2020年に写真を更新した際、ゴールデンベリーを見つけたのですが、これなら完璧です レーズン、カシス、アプリコット、ドライチェリーなどでも大丈夫です。

紫のコーンプリンの保存期間はどれくらいですか？ 冷蔵庫で2～3日は保存可能です（私はそうしました！）。 フレッシュフルーツの飾りつけは、食べる直前に取っておいてください。

チチャ・モラーダにはどんな甘味料を使えばよいのでしょうか-私は液体の甘味料が好きです。 私のお気に入りはジンジャーシロップですが、アガベネクター、ハチミツ、シンプルシロップでも大丈夫です。 プリンを作る前に甘さを確認することが重要です。

🌡️便利グッズ

軽いものを探している方。 ヴィーガン、グルテンフリーのデザート（または新しいおいしいデザート）、あなたは本当にこのペルーのマザモラ・モラーダレシピを試してみる必要があります! 名前は威圧的かもしれませんが、本当に簡単に作れます！

インカズ・フード・マイズ・モラード（紫トウモロコシ）15オンス – Product of Peru

Nutrition Information.を参照。

収穫量:

8

1食分:

½カップ
1食分の量:カロリー: 125