Olan recipe with step by step photos – Olan is delicious curry Made with white pumpkin (ash gourd or kumbalanga), cowpeas (red lobia or chawli and coconut milk). グルテンフリー、ビーガン。

このシンプルな家庭的カレーまたはシチューはオナムサディヤで出される料理の一つです。

Olan is a light and mild curry with flavors of coconut milk, curry leaves and cowpeas.このオランは、ココナッツミルクの風味とカレーリーフとササゲの風味を持つカレーです。 オランはココナッツミルクベースのカレーなので、炊き立てのご飯によく合います。

ケララ州のレシピをいくつかご紹介しますが、オランもそのうちの一つです。 ケララ料理のカレーレシピは、ベジタブルシチュー、クートゥカレー、カランなど、すでにいくつかご紹介しています。

オランを作るには、一般的に白かぼちゃとして知られるアッシュ・グーダを使用します。 しかし、黄色いかぼちゃ（kaddu）を代用することもできます。 カレーには赤いササゲ（レッドロビア）を入れます。 1548>

オランの作り方

1. 赤ササゲ（ロビア）1/2カップを一晩浸しておく。

2. 次の日に水気を切ってササゲをもう一度洗っておく。 余分な水を切ります。

3. 今度は2リットルの圧力鍋に浸したササゲを入れて、煮込みます。 また、小さじ1/4の塩を追加します。

4. 1を追加する.5カップの水を追加し、ササゲが柔らかく、よく調理されるまで、中火で3〜4ホイッスルまたは8〜9分間圧力調理。

5. 圧力が落ち着いたら蓋を開け、ササゲにしっかり火が通っているかどうか確認する。 1548>

Cooking Ash gourd

6. 灰瓜300gは水洗いしてから皮をむく。 中くらいの角切りにします。 種と皮は捨てる。 1548>

7. 鍋で、刻んだ灰瓜を取ります。 さらに、カレーの葉7～8枚と青唐辛子（切り口）3～4本を加えます。 1548>

8. ここで水1カップに対して3/4を加えてください。 水の代わりに薄めのココナッツミルクでもOKです。

9.完成。 鍋に蓋をして、弱火から中火で灰瓜に火が通るまで煮込みます。

10. その間に灰瓜が調理されているときに確認し、必要であれば、いくつかのより多くの水を追加することができます。

11を行います。 灰瓜は柔らかくなるまで煮る必要があります。

12.灰瓜は、その柔らかさになるまで煮る必要があります。 鍋に水が残りますが、大丈夫です。 しかし、それが多くの水でないことを確認してください。 1548>

Making olan curry

13.灰かぶりつきは、お好みで潰してもよいでしょう。 ここで、茹でたササゲを加えます。 ブイヨンは入れないでください。 1548>

14.ササゲを入れる。 濃厚なココナッツミルク1カップを加える。

15を完成させる。 よく混ぜる。

16. 弱火で4～5分、カレーを軽く加熱する。 沸騰させないこと。

17.カレーを煮込む。 火を止め、12から14枚のカレーの葉を加えます。

18.を完成させます。 また、ココナッツオイルを小さじ2～3杯加えます。

19.ケーララオランを作る方法。 よく混ぜ合わせる。 1548>

20.蓋をして6～8分間味を染み込ませる。 オランカレーに炊いたご飯を添える。

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By Dassana Amit