Photo: Kathy Hester
栄養酵母と呼ばれているのは…
たった大さじ1杯の栄養酵母には*以下のものが含まれています。
- 180％日常値B1（チアミン）
- 160％日常値B2（リボフラビン）
- 70% 日常値B3（ナイアシン）
- 140％日常値B6（ピリドキシン）
- 1日あたりの価値 40% Folic Acid
- 1日あたりの価値 40% B12
- 3g protein
- 1g fiber
を含むことができます。
*すべての値はブラッグ栄養酵母調味料を基準としています。 ホールフーズマーケットで購入可能。ブランドにより異なる場合があります。 ビタミンB群は、免疫系と神経系をサポートし、食物を私たちの毎日のエネルギー源に変える手助けをします。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」…………………………….. 私は、肉食の友人でさえ、栄養酵母をポップコーンにかけたり、スープにこっそり入れたりして、夢中になって食べています。 ヴィーガンのレシピには、うま味を加えるためによく登場します。 うま味は、私たちが味わう5つの味のうちの1つです。
栄養酵母とどう違うの…？
ビール酵母は、ビールを作るときにできる副産物で、とても苦い味をしています。 栄養酵母の代わりにこれを持ち帰らないよう、ラベルをよく確認してください。
Active Dry Yeastはパンを焼くためのもので、まだ生きています。 栄養価の高いイーストの代わりにこれを使用すると、不快な泡が立ちます。
野菜ブイヨンキューブには、美味しく作るために栄養価の高いイーストやイーストエキスが含まれていることがよくあります。 特にベジタリアンの「チキン」ブイヨンではそうです。
Photo: Kathy Hester
栄養酵母はどこで買えますか？
栄養酵母は、バルクビンセクションで見つけることができます。 そのように購入することの利点は、試しに1/4カップだけ購入することも、私のように気に入ったなら1ポンド以上購入することもできることです。 また、Bragg Nutritional Yeast Seasoningのようなパッケージの栄養酵母を、スパイスの通路で見つけることができます。
Nutritional Yeast
ほとんどの栄養酵母はベジタリアン、グルテンフリー、パレオに適しています。 栄養酵母の中には、乳清で育つものもありますので、アレルギーのある方は、パッケージに乳製品不使用やビーガンのラベルがあるかどうか確認してください。
栄養酵母の使用方法
お気に入りのレシピに手を加えるときは、少量の栄養酵母から始めてみてください。 スープ鍋に大さじ2杯ほど入れてかき混ぜ、味見をして、自分にとってちょうど良い量になるまで追加します。 また、パルメザンチーズと同じように、ポップコーンやお好みのパスタに振りかけてもよいでしょう
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