鯨の皮と脂身を凍らせたイヌイットやチュクチの伝統的な食べ物です。
スライスして調理したmuktuk
ホッキョククジラのことです。 ムクトゥクに最もよく使われる鯨
ムクトゥクはホッキョクククジラの皮と脂身から作られることが多いが、シロイルカやイッカクも使われることがある。 通常は生で食べるが、今日では細かく刻んでパン粉をつけ、揚げて醤油を付けて食べることもある。 生食が一般的だが、冷凍や加熱して食べることもある。 グリーンランドでは、muktuk（mattak）は魚工場に、カナダでは他のコミュニティ（muktaaq）に商業的に販売されている。
maktaaqを分け合う長老たち、2002
muktukを食べる人々のグループ、1997
Muktukには良いビタミンC源、表皮には100gあたり38mgまでが含まれていることが分かっています。 イギリスの北極圏探検家たちは、抗壊血病薬として使用していたそうです。 5469>
鯨は成長すると肝臓、腎臓、筋肉、脂皮に水銀が蓄積され、カドミウムも脂皮に沈殿する。 また、海洋食物網から生物濃縮された、人間の神経系、免疫系、生殖系にダメージを与える発がん性物質であるPCBや、その他の様々な汚染物質も含まれています
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