The End to the Search for the Perfect Oyster

完璧な牡蠣を見つけることは不可能だった-今まで。 10年の歳月をかけ、完璧な牡蠣が誕生した。 クッシーオイスターズ

何年も前に、私たちは「完璧な牡蠣が見つからないのなら、作ることはできないか」と自問自答しました。 そして、完璧な牡蠣を生み出すには、どのような要素と生息環境が必要なのだろうか？ 肉は常にふっくらと硬く、新鮮でおいしいものでなければならない。 カップは非常に深く、一貫したサイズである必要があり、シェルは滑らかで、脆くなく、簡単に開くことができるだろう。

自然の中で育ち、栽培によってデザインされる

そして、私たちはこのビジョンを実現するために旅に出ました。

櫛引牡蠣は、その生息環境をそのまま反映した、さまざまな要素を持つ貝の一種である。 ブリティッシュコロンビア州のディープベイにあるステラベイの最先端の牡蠣養殖場で育てられたクッシーは、栄養豊富な太平洋の海で育ち、タンブリングによって殻が強化され、独特の滑らかな外観を持つようになりました。 このタンブリング工程により、深くて開けやすい殻の中に、ふっくらとした身が詰まったおいしい牡蠣を閉じ込めることができるのです。

Kusshi Oyster – The Ultimate Oyster

食通に愛され、シェフに絶賛されたKusshiオイスターは、多くのレシピと見事に合い、どんな機会にも合う万能のパシフィックオイスターに仕上がっています。 バンクーバーをはじめとする西海岸のレストランで人気を博し、「Kusshi Oyster」の噂はカナダ全土、そしてアメリカにも広まっています。 ワシントンDC、サンフランシスコ、シカゴ、ニューヨーク、ラスベガス、マイアミ、トロント、モントリオールなどの主要市場のレストランで、Kusshi Oystersがメニューに取り入れられています。