イスラエルのメニューにある多くの食べ物と同様、ケバブもアラブの台所にルーツがあるのだそうです。 オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード」によると、「シシ・ケバブ」という名前は、アラビア語で揚げた肉全般を指す言葉に由来しているそうです。 しかし、トルコがこの地域を支配していた頃、この言葉は一貫して、マリネした小さな肉の塊(通常は羊肉)を、野菜と一緒に串に刺して焼いたものを指すようになったのだそうだ。 イスラエルでおなじみのケバブは、実はクフタ・ケバブの変形で、シリア語の「kooftah」(叩いた肉)が語源となっています。 この地域の初期の料理本にも登場する人気メニューだ。 1586>

このラムケバブは簡単に作れるので、夏のバーベキューで大勢が集まる一品になります。 また、焼きたてのピタに刻んだトマト、キュウリ、レタス、スパイシーなハリッサやシュグ(唐辛子ソース)、タヒニを散らして、自分だけのピタ・バーを作ることもできます。

Ingredients

1/3 cup finely chopped parsley

1 medium onion, 細かく刻む(約1 1/2 カップ)

1 1/2 lbs ground lamb

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon pepper

1 teaspoon cumin

4 cloves garlic.Lamb

1 1/2 lbs ground lamb

1 1/2 lbs ground lamb

1/2 $2 teaspoon pepper

作り方

金属製の串8本にクッキングスプレーを吹き付け、置いておく。

ボウルにすべての材料を入れ、手でよく混ぜ合わせます。 パティは18~20枚に分け、1本の串に3枚ずつ刺していきます。 清潔なグリルか、よく下味をつけたグリルパンを中火で予熱する。 片面3分ずつ、火が通るまで焼く。 火から下ろし、串をずらす。 温かいうちにお召し上がりください。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。