イスラエルのメニューにある多くの食べ物と同様、ケバブもアラブの台所にルーツがあるのだそうです。 オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード」によると、「シシ・ケバブ」という名前は、アラビア語で揚げた肉全般を指す言葉に由来しているそうです。 しかし、トルコがこの地域を支配していた頃、この言葉は一貫して、マリネした小さな肉の塊（通常は羊肉）を、野菜と一緒に串に刺して焼いたものを指すようになったのだそうだ。 イスラエルでおなじみのケバブは、実はクフタ・ケバブの変形で、シリア語の「kooftah」（叩いた肉）が語源となっています。 この地域の初期の料理本にも登場する人気メニューだ。 1586>

このラムケバブは簡単に作れるので、夏のバーベキューで大勢が集まる一品になります。 また、焼きたてのピタに刻んだトマト、キュウリ、レタス、スパイシーなハリッサやシュグ（唐辛子ソース）、タヒニを散らして、自分だけのピタ・バーを作ることもできます。