Kosher food has been long way since the God of the Israelites planned a permanent menu for his people 3,000 years ago.

Modern-day Jewes many still follow God’s original instructions to avoid — among many other things — shellfish, flying insect and animals that doesn’t cheud (aud 噛まない).

コーシャーピザは、そのおいしい変化の証拠であり、神のテーマの人気なバリエーションとなりました。 ピザを作り、販売する人たちは、ユダヤ人だけがコーシャの顧客ではないことを指摘しています。

コーシャピザは、古代の伝統が主流に溶け込んでいる証なのか、それとも主流が古代の味を渇望している証なのかと問われ、ロニー・ローゼンブルースはその両方だと思うと答えた。

「コーシャを食べる人が増えていること、コーシャフードが伝統的な食品から移行していることは間違いありません」と、メリーランド州ボルチモアのコーシャピザ「Tov Pizza」のオーナー、Rosenbluth氏は言います。 「ピザはその一例です」

Ben Yahuda Café and Pizza のメニューは、コーシャフードが他の料理と融合していることを反映しています；オーナーの Chaim Sitrin 氏は、そこで提供されるものを「コーシャ・イタリアン」と表現しています。 コーシャー食品は、以前よりずっと多くなっています」

そして、明らかに、たくさんのものが作られています。 Empire Kosher Poultry社のマーケティング担当副社長であるJan Price氏によると、米国では毎年59億ドル相当のコーシャー食品が販売されているとのことです。 ペンシルベニア州ミフリンタウンの同社は、4 種類のチーズと野菜を焼いた家庭用コーシャーピザと、食料品店で販売されるアントレを製造しています。

コーシャー食品の純粋さと健康性は、ますます幅広い視聴者を魅了する重要な役割を果たすと、プライスは考えています。 コーシャ食材は、『申命記』に記された掟に精通したラビが行う厳しい検査に合格しなければならず、さらに、他に類を見ない厳しいガイドラインによって食材を格付けするよう訓練されているのです。 (コーシャの基準は、ほとんどの場合、米国農務省の最低基準よりも高くなっています）

一旦承認されると、どんな食品を作るかは、料理人の創造力次第です–コーシャのガイドライン（サイドバー「コーシャとは何か」参照）内で調理されている限りは。 「私たちがしようとしているのは、従来あまり選択肢がなかった顧客に便利な製品を提供することです」

安くはないが競争力はある

スティーブン・ウィンはコーシャピザを販売していませんが、アイオワ州フェアフィールドのカラブリア・ピザの彼の在庫にはコーシャ商品が並んでおり、そうではないと納得してもらえるかもしれません。

彼は、健康志向の強い顧客と呼ばれる人々を喜ばせるために、彼は定期的にコーシャー食品を購入しています。「私たちの町の1万人のうち、2500人は超越的瞑想者で、これらの人々は本当に彼らが食べるものを気にする」とウィンは言いました。 しかし、彼は、それらの高価格の製品を購入することで、彼のコア顧客が戻ってくることを保証すると言いました。

ウィンは、牛肉や豚肉のペパロニや自家製の七面鳥ソーセージなど、より伝統的で非コーシャトッピングを提供し、他の町の住民に訴えます。

コーシャとは何ですか？

コーシャ食品法は申命記の14章に書かれてある食事の規則に基づいています。 この章では、神がモーセに、イスラエル人が食べてよいものと悪いもの、またそれらの食品がどのように調理されるべきかを教えています。
要約:
すべての食品は、乳製品、肉、パレーブの3つのカテゴリーに分けられます。 牛、羊、山羊など、ひづめが分かれていて、かじるものであればコーシャーである。 特定の鳥はコーシャですが、猛禽類はコーシャではありません。 承認された鳥は、鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウなど
* Pareve食品は、牛乳でも肉でもないものです。 例えば、卵、果物、野菜はpareveであり、肉または乳製品と一緒に食べたり調理したりすることができます。 魚はpareveですが、鶏肉と一緒に食べたり調理したりすることはできません。 さらに、すべての貝類はコーシャーではありません。
* ある食品がコーシャーかどうかを知る簡単な方法は、食品のラベルに刻印されている2つのコーシャー・シンボル（丸の中にKまたはUのいずれか）のうちの1つを探すことです。

「私もそのような顧客を持たなければなりませんし、顧客を維持するために他のピザ事業との競争力を維持しなければなりません」と彼は言いました。

彼はアイオワには出ていませんが、彼のメリーランドの場所はニューヨークなどのコーシャー震源地から十分に遠く、コーシャピザの材料の最も多様な調達に挑戦することができるとシトリンは言いました。 そのため、このような「忖度」が仇となり、「忖度」された「忖度」が仇となり、「忖度」された「忖度」が仇となり、「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された「忖度」された惰惰惰数

彼のピザはコーシャモッツァレラで作られており、これは1ポンドあたり3ドルで、通常のモッツァレラより約1ドルから1.25ドル高い。

「ピザ業界の平均食費は、確か約25パーセントで、我々は約36パーセントで運営しています」と、Rosenbluthは言いました。 「エンパイア・コーシャの9インチ冷凍パイは4.29ドルから4.59ドルと手頃な価格で販売されていますが、プライスは、そのコストは、それらを作るために使用される高価な材料を裏返していると述べました。 エンパイアのピザは、ユダヤ人の多い都市のスーパーマーケットで主に販売されています。 「牛の乳がそのチーズを作るのにふさわしい品質であることを確認するために、牛でさえも非常に厳しく監視されています」

コーシャピッツェリアの運営に含まれるもうひとつの隠れたコストは、店舗レベルの検査です。 ラビかマシュジャックによって行われるこの強制検査は、通常、半月ごとに行われ、ローゼンブルースによれば、オペレーターは年間3000ドルから1万ドルのコストがかかるそうです。 7888>

広がる魅力

米国で最もユダヤ人が集中しているニューヨーク市では、ユダヤ人だけの客層でもコーシャピザを維持できると、Sitrin氏は述べました。 ビッグ・アップル以外ではそうではないと彼は考えています。

「ユダヤ人は私たちのコアな顧客であり、私たちは彼らに応えています」と彼は言いました。 「しかし、営業するには、ユダヤ人以外も顧客でなければならないのです…。 また、”ugg “は “ugg “ではなく、”ugg “であり、”ugg “は “ugg “であり、”ugg “は “ugg “である。 と、18年前からTovを経営しているローゼンブルースは言います。「私が確実に知っているのは、コーシャピザの人気が高まっていることです。 開店当時はボルチモアで唯一のコーシャーピザで、メリーランド州では2軒しかありませんでした。 今では、私たちの5マイル圏内に3店舗あります」

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