LAに引っ越して2日後、早速、以前なら実質的に不可能だった（あるいは少なくとも信じられないほど楽しくなかった）、B2の故郷ハワイへの最短週末旅行に再び出発したのである。 結婚式と、ハルモニになる人が初めて孫（彼女は「自分の赤ちゃん」と呼びたい）に会うために行ったのです。 そして、西海岸からハワイに飛ぶのがいかに楽しいか、東海岸の赤目飛行に別れを告げるのがいかに嬉しいかを、たくさん味わった。 そして、結婚式ではイノシシを見ましたよ。 (行列ではありませんでしたが。)
それから1週間ほど、これまでのLAでの時間の大半はこんな感じでした。 6月の陰鬱というものについて学び、6月の陰鬱の後の午後に実際の窓と実際の日光のあるオフィスを持つことに幸福的に適応し、私たちのAirbnbにはキッチンがほとんどないのに、すべてのスーパーマーケットの豊富な食材を買い出そうとする。 そして何より、広々とした空間と、どこまでも広がる青空に目を奪われる。それは、ニューヨークの空が狭く、遠く、高いビルに遮られているように、明るく、すべてを包み込み、太陽の毛布のようにあなたを包んでくれるのだ。 もちろん、ニューヨークに残してきた故郷を懐かしく思うことはたくさんありますが、今のところ、ここがとても気に入っていると言っていいでしょう。 今週の土曜日には、実際のアパートに引っ越しますが、もっと好きになるような気がします。
私は同じ事務所にいますが、新しい（窓いっぱいの！）事務所で、ロサンゼルスで新しい仕事を引き受けるのにベストを尽くす一方で、私の古いニューヨークのすべてのケースを続ける冒険になっています。 それにしても、このサラダ。 私たちは今、キッチンを持っていませんが、これは私がブルックリンの小さなアパートで作った最後のものの1つです。私は（そう）まだポテトの時期でしたが、私の最初の学期にはひどく少なかった新鮮な果物や野菜を切望し始めていました。 マヨネーズと酸味はポテトサラダと同じだが、ジャガイモは塊のままでなくマッシュされ、野菜（できればシャキシャキしたもの）と混ぜて食感と明るさを出しているのだ。 また、ゆで卵を入れることで、タンパク質と弾力性のあるコントラストが生まれます。かつてニューヨークで食べたバージョンでは、マカロニを加えてさらにグレードアップし、私の大好きな「サラダ」の寄せ集め（いや、美しい）になっていたので、ここでそれを紹介しないわけにはいきません。 その結果、最もクリーミーで滑らかなベース、ピリッとした辛さとほんの少しの甘さを持ちながら、パスタのひじきと角切り卵の弾力ある噛み応えを取り入れ、生き生きとした新鮮な夏野菜を隙あらばパクパク食べられるポテトサラダが誕生したのである。 そして、私の大好きな一品です。 皆さんもぜひお試しください！
P.S. 先週は、たくさんの素敵で心温まるコメントを本当にありがとうございました。 どれもこれも、私たちをとても笑顔にしてくれて、B3はとても愛されていると感じました。 ありがとうございました。
Korean potato salad (Gamja salad)｜赤いボウルに入った韓国ポテトサラダ（ガンジャ・サラダ）｜赤いボウル2つ
赤いボウルに入った韓国ポテトサラダ（ガンジャ・サラダ）｜赤いボウル2つ
Korean potato salad (Gamja Salad) | 韓国ポテトサラダ（カムジャサラダ）｜2つの赤いボウル
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- 1ポンドラセットポテト.瑟(しつ)芋(い)1.瑟瑟(ひつ)。 皮をむき、同じ大きさに切る
- 塩大さじ2（調味料としてさらに少々）
- エルボーマカロニ（ゆでてあるもの）1/2カップ（または1カップ）
- カービーキュウリ1本（お好み）, 種を取ってさいの目に切る（約1/2カップ）
- 人参（みじん切り）1本（約1/2カップ）
- 調理済みスイートコーン1/2カップ
- 固ゆで卵（皮むき）3～4個
- キューピーマヨネーズ（または普通の。
- 砂糖 大さじ2
- 白こしょう 小さじ1/4
- レモン汁 小さじ1/2（お好みで。
Instructions
- まだの方は、卵を固ゆで（冷水に入れて沸騰させ、すぐに火を止めて蓋をして10分間お湯につけておきます）してから冷水で洗い、皮をむきます。 卵黄を取り出し、卵白をさいの目に切り、置いておきます。
- 次に、ジャガイモの皮をむき（まだの方はもう一度）、ほぼ等しい大きさに切ります。 私は1センチより少し厚めのものを目指していますが、均等に火が通るように、大きさが均等であれば、大きさはあまり関係ありません。 鍋に入れ、冷水をかけます。 塩大さじ2を加えて混ぜ、溶かし、強火にかける。 お湯が沸騰したら、ジャガイモを15～20分、またはフォークがほとんど抵抗なく通るまで茹でる。
- その間にマカロニ（使用する場合）をパッケージの表示通りに茹で、水を切っておく。
- オプション：さいの目に切ったキュウリに塩をまんべんなくふりかけ、そのまま置いておくと水分が出ます。
- ジャガイモがフォークで切れるくらいに柔らかくなったら、よく水を切り、ポテトリサーにかけるか、ポテトマッシャー、ペストリーカッター、またはフォークを使って軽くつぶす。
- ポテトにキュウリ、ニンジンのみじん切り、スイートコーン、さいの目に切った卵白（黄身は残す）、マヨネーズ、砂糖、白挽きコショウを加え、ヘラや木のスプーンで滑らかによく混ざるまで混ぜる。 お好みでレモン汁をかけると、酸味が増しておいしいです（他のレシピはメモをご覧ください。） 室温で冷やし、冷蔵庫で保存する。 食べる直前に、卵黄を目の細かいふるいにかけるか、すりおろして、サラダにかける。 3339>
注意事項
多くのレシピで、角切りのリンゴや洋ナシが使われていますが、これは素晴らしいことだと思います。 Aeri’s Kitchenでは、レモンライムソーダや韓国の飲むヨーグルトで酸味を加えていますが、これも良さそうですね。
私はキユーピーマヨネーズが少し甘くてピリ辛で好きですが、もちろん普通のマヨネーズで代用してもOKです。 マヨネーズの半分をギリシャヨーグルトに変えると、よりあっさりとした味わいになります。