レストラン閉店

Photograph by Anthony Tieuli for “Restaurant Review.”（英語）。 The Kirkland Tap & Trotter”

17年間のレストラン経営で、シェフのTony Mawsは今日、これまで一度もしたことがないことをした。 彼はスタッフに閉店を告げなければならなかったのです。

「このニュースをグループに伝えるのはどんな状況でも想像できないが、このグループは特に難しい、彼らはその場所をとても大切にしていることを知っているからだ」とMawsは言い、チームは現在のオールスタージェネラルマネージャー、1年以上その役割を果たしたジェシカ・グーチに「結集」していることを指摘した。 「私たちスタッフは、彼女を本当に素晴らしいリーダーだと考えています。 彼女が来たとき、私はクレイジーオンメインでもっと多くの時間を過ごさなければならないと思いましたし、あの場所を誰かに託さなければなりませんでした。 「しかし、このクレイジーな業界のすべてが今、流動的であり、まさにそれが現状なのです」と、Mawsは言う。 「本当に、本当にやりがいのある仕事です。 また、ケンブリッジにあるテイスティングメニューに特化したレストランで、私たちが「ベスト・オブ・ボストン」の総合優秀賞を受賞したばかりの「クレイジー・オン・メイン」とは何の関係もないそうです。

Kirkland Tap & Trotterは、ソマヴィルのユニオン広場とケンブリッジのハーバード広場の間、BergamotやDalíといった地元の人気店の近くで、家族向けのカジュアルで近所のバーとして、2013年9月にデビューした。 ニュートン出身のモーズがよく知る地域である。 子供の頃、両親が働いている間、ソモビルの家族に定期的に見てもらっていた。

「クレイジー」やその前身である「クレイジー・ストリート・ビストロ」とは異なり、「カークランド」は決して高級レストランを目指したわけではありません。 平日の夕方には子供たちに無料で食事を提供し、吹雪の時には店を開け、何年にもわたってNo Kid Hungryの募金活動を主催するなど、常に近隣住民に焦点を当てたレストランだった。 自家製ソーセージや月曜夜のホットドッグ、薪で焼いた素朴な料理など、ジェームズ・ビアード賞を受賞したMawsの「鼻から尻尾まで」の哲学を常に披露していました。 カークランドのバープログラムは、クラフトビールやグラスワイン、クールなカクテルのセレクションでよく知られていました。 「ここで話しているのは死についてではなく、レストランについてなのです。 でも、人は長い時間を過ごした場所や、思い出のある場所に対して感情的になるものです。 そのため、”崖っぷち “と呼ばれることもある。 Somerville, 857-259-6585, kirklandtapandtrotter.com.

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