私たちは水について真剣に取り組んでいます。 そのため、各ビールが醸造される前に、水の化学的性質に着目しています。 マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの元素はすべて、醸造プロセスを通じて複数のメリットをもたらします。 これらの微量元素は、世界のさまざまな地域にさまざまなレベルで存在し、歴史的にウィーン・ラガーのような地域特有のスタイルを定義するのに役立ってきた。

醸造科学と水化学の進歩により、ここ南フロリダで独自の水を再現、形成し、スタイルに忠実な高品質のビールを幅広く提供することができるようになると同時に、クラフトビールメーカーに高い自由度を与え、新しいビアスタイルや味の組み合わせを実験、創造できるようになりました。