Ingredients

• 3/4cup Greek Yogurt
• 1 to 2 tablespons Mexican hot sauce (like Tamazula or Valentina)
• 1ポンド Ground lamb
• 植物油またはオリーブオイル 大さじ2
• 白タマネギ（中）1個。 1/4インチの厚さにスライスし、飾り用に少し刻む
• 塩
• 12オンス シュレッド メルティングチーズ（コルビーなど）。 マイルドチェダーまたはモントレージャック
• 12枚の温かいコーントルティーヤ
• 刻んだコリアンダー（飾り用）少々

作り方

ボールにギリシャヨーグルトとメキシコホットソースを入れて混ぜ合わせる。 別のボウルにラム肉とスパイスを混ぜ合わせる。

大きめの（12インチ）ノンスティックスキレットに油を入れ中火で熱し、スライスした玉ねぎを加え、きつね色で柔らかくなるまで約7分加熱する。 スプーンで玉ねぎを取り出し、油をできるだけ残します。 スキレットにラム挽肉を加え、ヘラで肉をほぐしながらスキレットの表面全体に広げ、均等に焼き色をつける。 時々かき混ぜながら、肉に焼き色がつくまで4～5分焼く。 玉ねぎをスキレットにすくい戻し、混ぜ合わせる。 味見をして、塩（通常小さじ1程度）で味を調える。

別の大きな（12インチ）ノンスティックスキレット（または洗って乾かした同じスキレット）に中火で、チーズ1/4カップを4インチ丸型に敷き詰める。 15～20秒くらいでチーズが溶けたら、トルティーヤを乗せる。 チーズに焼き色がつき、下がカリッとしているのが見えたら、ヘラでスキレットからチーズとトルティーヤをすくい上げ、チーズが上になるように皿の上にひっくり返す。 (チーズの上にラム肉、ヨーグルトソース、刻んだ玉ねぎ、コリアンダーをのせます。 すぐにお召し上がりください。