庭から抜いた雑草の山、一体どうすればいいんだろう、と思ったことはありませんか？ その中には、チャードやホウレンソウに似た土の香りのする、食べられるものもあるのです。 今回は、そんなラムズクォーターの食べ方についてご紹介します。

ラムズクォーターは食べられるの？ 葉、花、茎など、ほとんどの植物が食べられます。 種も食べられますが、種にはサポニンという天然の石鹸のような物質が含まれているので、食べ過ぎないようにしましょう。 7343>

またの名をブタクサ、ワイルドスピナッチ、グースフットといい、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、ビタミンAやCなど、多くのビタミンやミネラルを含み、栄養価の高い植物です。 また、タンパク質や食物繊維も豊富で、食用にも適しています。 ラムズクォーターは、若くて柔らかいときに食べるのが一番おいしいでしょう。

Notes About Eating Lambsquarters

除草剤で処理された可能性のある植物は食べないでください。 また、肥料を多く使った畑のラムズクォーターを収穫すると、健康的でないレベルの硝酸塩を吸収してしまう可能性があるので、注意が必要です。

University of Vermont Extension (and others)は、ラムズクォーターの葉にはほうれん草と同様にシュウ酸塩が含まれており、関節炎、リューマチ、痛風、胃炎のある人、または腎臓結石になりやすい人は注意して使用すべきと警告している。

ハーブの使い方

ハーブは、ほうれん草と同じように調理することができます。

• 葉を軽く蒸して、バター、塩、コショウでいただく。

• ラムズクォーターをソテーしてオリーブオイルで和える。

• スクランブルエッグやオムレツに葉を数枚加えます。

• ラムスクォーターの葉とリコッタチーズを混ぜ、マニコッティやその他のパスタシェルに詰めて使用することができます。

• グリーンサラダのトスに一掴みの葉を加えます。

• スムージーやジュースに加える。

免責事項：この記事の内容は教育および園芸目的のみです。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、医療ハーブ専門家またはその他の適した専門家に相談してアドバイスをもらってください。