豆腐は大豆から作られる食品で、長年にわたって人気を博しています。 豆腐の原産地は約2000年前の中国です。 中国、韓国、東南アジア、アメリカでも自然食品として親しまれています。 カレーやステーキ、デザートなど、豆腐料理のバリエーションは数多く、各国の食習慣を変えてきました。

その評判にもかかわらず、豆腐には依然として議論の余地があります-健康によいとの賞賛もあれば、体に悪いかもしれないという人も。
この記事では、豆腐を摂るべきなのか、摂らないほうがいいのか、その健康効果はどうなのか、自分に合っているのかどうかという疑問とともに、その矛盾を詳しく説明していきます（豆腐レシピ）。

What Is Tofu: How is tofu made?
Tofu, also called bean curd is approved the source of meat among vegetarians and vegans. しかし、豆腐の摂取による健康効果や評判があるようですが、豆腐とは一体どのような食品なのでしょうか
豆腐は大豆のおからから作られます。 豆腐は大豆から豆乳を固めて作るので、豆腐と呼ばれます。

豆乳を圧縮して作る豆腐は、牛乳からチーズを作る食品保存法に似ていて、食品に栄養価を持たせることができます。

豆腐には、生豆腐、絹ごし豆腐、高野豆腐、堅豆腐、加工豆腐、発酵豆腐、油揚げ、凍み豆腐（豆腐味）など多くの種類があります。 しかし、どの種類でも、発酵させたものが最も健康的です。
豆腐は、生、煮物、炒め物、汁物、詰め物、揚げ物など、さまざまな方法で食べることができます。

豆腐はグルテンフリーで低カロリーなので、ビーガンやベジタリアンにとって、タンパク源として最適な食材です。 豆腐100gあたり、コレステロールはほぼ0mgです。

発酵した大豆食品、特に豆腐と豆乳の消費量は、中国、シンガポール、香港、タイ、日本など国によってさまざまです。 日本では、豆腐は将軍が食べていた高級食材でした。

Summary
Tofu, is essential source of protein for vegetarians and vegan made from pressed condensed soy milk which is naturally gluten-free and low in calories.

Is Tofu Vegan?

Is tofu a vegetable, then the quick answer is No. 大豆という豆から作られた豆腐ですから、豆腐は野菜ではありません。

ベジタリアンは、野菜以外の食品もたくさん食べ、肉類も避けます。 卵や乳製品、動物性食品も避けます。

では、ビーガンは何を食べているのでしょうか。 ベジタリアンは、毎日の食品消費にレンズ豆、ひよこ豆、果物、ジュース、豆腐、エンドウ豆、ピーナッツバター、豆乳、アーモンド、ほうれん草、米、ナッツ、全粒粉パン、ジャガイモ、カリフラワーを選ぶ。
それは動物でも乳製品からではないので、ベジタリアンは、豆腐を避けることはないだろう。

豆腐の安全性は？豆腐のメリットとデメリット
豆腐は低脂肪、高タンパクの優れた供給源で、非常に安価で容易に別の形で入手できます。

大豆は必須アミノ酸をすべて含み、オメガ3を中心に多価不飽和脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル（豆腐栄養）などを供給しています。 また、骨を丈夫にし、血糖値を調整し、糖尿病をコントロールするカルシウムとマグネシウムの源です。

豆腐は肉製品の代替品になりますが、その健康効果についても議論があります。

話し合おう-
大豆は世界で遺伝子組み換え食品であります。
現在、世界の大豆の大部分はアメリカで栽培されていますが、その大部分は遺伝子組み換えであるため、これらは（GMO）食品とみなされます。
また、遺伝子組み換え食品が人間の健康に有害であることは、議論の余地があります。

発酵か未発酵か

なぜ大豆は身体に悪いのか！

発酵は未発酵か？ 大豆製品には、発酵させたものと未発酵のものがあります。 毒素や植物ホルモンを含む有機・非遺伝子組み換えの未発酵大豆製品。
発酵していない豆腐は、ゴム状の、肉以外のタンパク質の白い部分のようなものです。

腫瘍の成長やがんのリスクを促進する-

いくつかの初期の研究では、腫瘍の成長や乳がんのリスクは豆腐を消費しても影響しないことを示唆した。 しかし現在では、豆腐の大量摂取は、エストロゲン受容体陽性の特定のタイプの乳がんと関係があり、大豆製品は腫瘍の成長を促進することが研究者によって発見されています。
トラブルと障害
科学的研究は、大豆が消化器系の問題、甲状腺機能障害、生殖障害を引き起こすことを示唆しました。 大豆は、私たちの体のビタミンB12に似たB12類似体を含んでおり、これらのB12類似体は、私たちの体内で本物のB12を使うようには使えません。

摂取量
しかし、大豆はすべての人に同じように影響するわけではないかもしれません。 大豆の適度な量を食べることは、高いエストロゲンレベルを減少させる可能性があります。 研究者は、大豆タンパク質の平均6〜11グラムと大豆製品の25〜50ミリグラムは週に消費することが理想的であることを研究した。

一言で言えば、あなたがタンパク質源のために豆腐の代わりに健康を探している場合は、納豆やテンペを選ぶことができ、これらは両方とも大豆から作られた発酵食品です。

豆腐は未発酵の大豆製品で、遺伝子組み換えされているため、潜在的な健康効果が相殺されています。
未発酵の大豆製品とは戦略的に距離を置くことが、健康のためにはベストでしょう。

もちろん、豆腐は肉の代わりとして健康的ですが、発酵した大豆製品を選択しなければなりません。

大豆の発酵食品を選択することで、より健康的になります。